Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Югославская кухня

Югославская кухня свои кулинарные традиции разделила сегодня на несколько независимых государств, которых объединяет территория бывшей Югославии — Черногория, Хорватия, Македония, Словения, Босния и Герцеговина, Сербия. Теперь каждый из этих народов привносит свою неповторимую изюминку в поварское искусство, при этом бережно сохраняя традиции прошлого.

Объединяет югославскую кухню всеобщая любовь к мясу. Рецепты югославской кухни в большом разнообразии используют свинину, баранину, птицу. С не меньшим удовольствием эти народы потребляют рыбу, морепродукты и овощи. Повсеместно здесь используют свиной жир и смалец, добавляя их в блюда либо обжаривая на нем продукты. Еще одним общенациональным ингредиентом югославской кухни является Каймак. Этот продукт готовится из молочной пленки вскипяченного молока. Эту пленку собирают, присаливают и слоями укладывают в горшки, где продукт настаивается как можно дольше. Каймак добавляют в различные блюда.

Будучи любителями мяса и мясных изделий, жители Балкан готовят всевозможные виды домашних твердокопченых колбас, ветчин, мясных рулетов, копченостей. Одна из наиболее известных колбас из рубленного мяса это Чевапчичи. Традиционно к колбасным изделиям подается сладкий перец, потому что здесь считается, что это идеальное сочетание вкусовых ощущений. Еще жители бывшей Югославии очень любят запекать мясо на костре. Так например, готовится национальное блюдо из маринованной баранины Шиш чавал. А в праздники частенько любят побаловать себя жаренным поросенком на вертеле.

Первые блюда югославской кухни, зачастую, не совсем жидкие, а больше напоминают по густоте что-то среднее между первым и вторым блюдом. Когда подается такой суп, то вторым блюдом после него часто предлагается сыр Какаваль или ризотто из морепродуктов.

В рецептуре югославской кухни обязательно присутствуют пряности и специи. Красный перец и чеснок в той или иной степени присутствует почти во всех рецептах. Достойное место в рационе жителей Балкан занимают овощи, их тушат, варят, едят сырыми в салатах. Одно из самых популярных тушенных овощных блюд с обилием мяса и риса — Джювеч.

Из югославских напитков оригинальным вкусом отличаются Сливовица и всемирно известное вино Мараскино из сливы и черешни, соответственно.

Рецепты блюд югославская кухни с фото:

Суп-пюре из лука-порея
  • Основной ингредиент: овощи, птица
  • Категория блюда: супы
  • Кухня: югославская кухня

Ингредиенты:

  • Потроха куриные - 300 г
  • Лук-порей - 50 г
  • Картофель - 200 г
  • Масло сливочное - 30 г
  • Желток яичный - 2 штуки
  • Сметана - 50 г
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Шею, потроха, крылья курицы залить холодной соленой водой и варить, пока не станут мягкими, удалить кости, мясо мелко нарезать.
  • Очищенный лук разрезать глубоко вдоль, очень хорошо вымыть в проточной воде, положить в отдельную посуду с очищенным и нарезанным картофелем, залить небольшим количеством воды и варить до готовности, доливая по потребности воду.
  • Готовый лук и картофель протереть, пюре развести бульоном, положить нарезанное мясо и закипятить.
  • Снять с огня, приправить суп взбитыми желтками, смешанными со сметаной и маслом.


  • Читать далее: Суп-пюре из лука-порея
    Тефтели по-югославски
    • 4 порции
    • Время приготовления - 55 мин.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: югославская кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Баранина - 500 г
  • Яйцо - 1 штука
  • Желток яичный - 1 штука
  • Мука пшеничная - 50 г
  • Масло сливочное - 30 г
  • Масло растительное - 40 г
  • Молоко кислое - 200 г
  • Тмин - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Мясо вымыть, 2–3 раза пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, хорошо вымешать. Из массы сформовать небольшие шарики и обвалять в муке. Жароупорную посуду смазать растительным маслом, наполнить получившимися тефтелями, накрыть к крышкой и поставить в хорошо нагретую духовку.


  • Читать далее: Тефтели по-югославски
    Суп с фасолью и копченой грудинкой по-югославски
    • 4 порции
    • Время приготовления - 1 час. Требует предварительной заготовки
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: югославская кухня

    Ингредиенты:

  • Фасоль - 100 г
  • Грудинка копченая - 200 г
  • Картофель - 2 штуки
  • Соль - по вкусу
  • Капуста квашеная - 1 стакан
  • Бульон мясной - 500 г
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Мука пшеничная - 2 столовые ложки
  • Масло сливочное - 30 г
  • Лавровый лист - 1 штука
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Сметана - 4 столовые ложки
  • Зелень - 1 пучок
  • Приготовление:

  • Замочить фасоль и оставить на 12 часов.
  • Отварить фасоль в подсоленной воде.
  • Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить до полуготовности.


  • Читать далее: Суп с фасолью и копченой грудинкой по-югославски
    Чевапчичи из говядины
    • 3 порции
    • Время приготовления - 20 мин. Требует предварительной заготовки
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: югославская кухня
    • Праздники и поводы: новый год
    • Способ приготовления: гриль

    Ингредиенты:

  • Говядина - 500 г
  • Соль - 2 чайные ложки
  • Масло растительное - 4 столовые ложки
  • Лук репчатый - 3 головки
  • Помидоры - 4 штуки
  • Перец болгарский красный - 2 штуки
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Говядину прокрутить через мясорубку, добавить полторы чайной ложки соли и перец по вкусу, тщательно перемешать и скатать из фарша небольшие колбаски длиной 5 см и примерно 2, 5 см в диаметре. (Должно получится 28-30 штук.)
  • Обмазать говяжьи колбаски растительным масло и поджарить на решетке в гриле или на мангале.


  • Читать далее: Чевапчичи из говядины
    • Календарь
    «    Июнь 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты