Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Японская кухня

Японская кухня очень популярна сегодня во всем мире в виду своей незаурядности и исключительной полезности. Японская философия гласит о том, что человек достоин питаться лучшим, что дарит ему природа земли и моря, а высокое мастерство повара определяется умением сохранить и передать в блюде натуральный вкус и полезные свойства продуктов. Немаловажное значение японцы уделяют также эстетическому содержанию блюда. Японские блюда буквально пестрят разнообразием ярких расцветок маленьких порционных кусочков, выложенных в идеальном порядке.

Основой японской кухни является, как известно, рис, из которого японцы готовят огромное многообразие блюд на любые случаи жизни, в том числе и изумительные сладкие десерты. Второе место в кулинарных рецептах занимают морепродукты — разнообразная рыба, моллюски и водоросли. При этом, продукты могут подаваться отварными, тушеными и даже сырыми. Блюда японской кухни включают в своих рецептах также живую рыбу и называются «одори». Для такого блюда рыбу просто ошпаривают, режут на кусочки, и тут же подают, поливая особым соусом. Незаменимым продуктом на японском столе являются водоросли, богатые микроэлементами и витаминами, полезными для продуктивной работы человеческого мозга и организма в целом — их включают в состав салатов и супов. При этом, следует отметить низкую калорийность всех японских блюд, что также послужило причиной к всеобщей популярности этой восточной кухни.

Все блюда представлены маленькими порциями, которые уже предварительно порезаны на небольшие кусочки. При такой подаче человек может весь кусочек сразу отправить в рот и сполна ощутить весь спектр вкусовых ингредиентов. В Японии не принято откусывать еду или пользоваться ножом.

Очень многие рецепты японской кухни включают фасоль и сою. Сладковатый соевый соус всегда присутствует на японском столе. За трапезой допускается несколько смен блюд. После вкушения каждого блюда предлагается съесть маленький кусочек маринованного имбиря, который перебивает вкус предыдущего блюда.

Самыми популярными в Японии считаются суши. Они могут быть с осьминогами, креветками, икрой кальмара, морского ежа или летучей рыбы. В Японии суши принято подавать парами и кушать их в сочетании с острым соусом васаби, представляющим собой перетертый корень речного хрена. Японцы в еде, как и во всем остальном, придерживаются минимализма, а потому переедание и уж тем более обжорство не приветствуется.

Рецепты блюд японской кухни с фото:

Кокосово-имбирный соус с лимонной травой и кориандром
  • Категория блюда: соусы и маринады
  • Кухня: японская кухня

Ингредиенты:

  • Масло растительное - 4 столовые ложки
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Корень имбиря - 1 кусок
  • Галангал - 1 кусок
  • Трава лимонная - 4 стебля
  • Вода - 500 мл
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Сахар - 2 чайные ложки
  • Молоко кокосовое - 200 г
  • Листья кориандра - 2 столовые ложки
  • Перец белый молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Разогрейте масло в сковороде на медленном огне. Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь и галангал и мелко нарезанную лимонную траву. Пассируйте 6-8 минут до мягкости и появления аромата, но не давайте зажариваться.
  • Влейте горячую воду, доведите до кипения и добавьте соль, соль и сахар.


  • Читать далее: Кокосово-имбирный соус с лимонной травой и кориандром
    Японский рыбный бульон умеван
    • 4 порции
    • Время приготовления - 30 мин.
    • Основной ингредиент: рыба
    • Категория блюда: бульоны
    • Кухня: японская кухня

    Ингредиенты:

  • Капуста морская - 50 г
  • Рыба - 300 г
  • Шампиньоны - 200 г
  • Тофу - 200 г
  • Соль - по вкусу
  • Лимоны - 1 штука
  • Соус соевый - 2 столовые ложки
  • Саке - 1 столовая ложка
  • Приготовление:

  • Нарезать дольками шампиньоны и добавить в суп. Варить 5 минут.
  • Нарезать кубиками тофу и варить 5 минут.


  • Читать далее: Японский рыбный бульон умеван
    Маринованные овощи с соевым соусом, чесноком и чили
    • 2 порции
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: японская кухня
    • Диетические предпочтения: вегетарианская еда

    Ингредиенты:

  • Баклажаны - 1 штука
  • Масло растительное - по вкусу
  • Батат - 1 штука
  • Шампиньоны свежие - 4 штуки
  • Цукини - 1 штука
  • Кукуруза мини - 4 штуки
  • Лук зеленый - 4 стебля
  • Соус соевый легкий - 2 столовые ложки
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Перец чили красный - 1 штука
  • Лапша рамен - 250 г
  • Бульон овощной - 1 л
  • Приготовление:

  • Разогрейте сковороду гриль до появления дымка. Порежьте баклажан кусками и слегка смажьте маслом. Выложите остальные нарезанные овощи и грибы в миску и смешайте с 3 ложками масла.
  • Сначала выложите баклажаны и обжарьте по 4 минуты с каждой стороны до мягкости.


  • Читать далее: Маринованные овощи с соевым соусом, чесноком и чили
    Соус терияки с саке
    • Категория блюда: соусы и маринады
    • Кухня: японская кухня

    Ингредиенты:

  • Сахар - 110 г
  • Соус соевый легкий - 4 столовые ложки
  • Саке - 2 столовые ложки
  • Соус соевый - 1 чайная ложка
  • Приготовление:

  • В маленькой сковороде смешайте сахар и легкий соевый соус. Поставьте на медленный огонь и нагревайте, перемешивая, пока сахар не растворится. Доведите до кипения и варите 5 минут, пока соус не загустеет, затем добавьте саке и темный соевый соус. Охладите.


  • Читать далее: Соус терияки с саке

    Салат из рисовой лапши с овощами и зеленью

    • 4 порции
    • Время приготовления - 25 мин.
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: японская кухня

    Ингредиенты:

  • Лапша рисовая - 100 г
  • Масло оливковое - 50 мл
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Помидоры - 2 штуки
  • Перец сладкий - 1 штука
  • Огурцы свежие - 100 г
  • Зеленый горошек - 60 г
  • Соус соевый - 3 столовые ложки
  • Зелень - 50 г
  •  

    Приготовление:

  • Отварить рисовую лапшу до готовности.
  • Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить чеснок. Затем вынуть чеснок и обжарить на чесночном масле рисовую лапшу.

     


  • Читать далее: Салат из рисовой лапши с овощами
    Рыбные котлеты из камбалы
    • 4 порции
    • Время приготовления - 40 мин.
    • Основной ингредиент: рыба
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: японская кухня

    Ингредиенты:

  • Камбала - 80 г
  • Яйцо - 4 штуки
  • Мука кукурузная - 1 столовая ложка
  • Масло растительное - 4 столовые ложки
  • Вино белое сухое - 2 столовые ложки
  • Соус соевый - 1 столовая ложка
  • Сахар - 1/2 чайные ложки
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Петрушка - 20 г
  • Сухари панировочные - 50 г
  • Приготовление:

  • Камбалу пропустите через мясорубку. Полученный фарш соедините с кукурузной мукой, яичными желтками, половиной масла, вином и взбитыми с сахаром белками. Посолите, поперчите, перемешайте.


  • Читать далее: Рыбные котлеты из камбалы
    Жареные королевские креветки
    • 2 порции
    • Время приготовления - 15 мин.
    • Основной ингредиент: гады
    • Кухня: японская кухня

    Ингредиенты:

  • Креветки королевские - 8 штук
  • Мука рисовая - 1/2 стакана
  • Сок лимонный - 1/2 стакана
  • Масло кунжутное - 4 столовые ложки
  • Яйцо - 2 штуки
  • Приготовление:

  • Креветки промыть и залить лимонным соком, оставить на 10 минут.
  • Взбить яйцо. Поставить на огонь сковороду, чтобы хорошо нагрелась.


  • Читать далее: Жареные королевские креветки
    Бульон даши с лапшой рамен и курицей
    • 2 порции
    • Время приготовления - 40 мин.
    • Основной ингредиент: птица
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: японская кухня

    Ингредиенты:

  • Куриные окорочка - 2 штуки
  • Сухой бульон даши - 2 чайные ложки
  • Лапша рамен - 100 г
  • Лук зеленый - 50 г
  • Водоросли нори сухие - 2 г
  • Перец чили - 1/2 штуки
  • Лимоны - 1/4 штуки
  • Приготовление:

  • Куриную голень отварить в литре воды без добавления приправ, без соли и всего прочего. Двадцати пяти минут в слегка кипящей воде должно хватить. Не забывайте только снимать пену и лишний жир.


  • Читать далее: Бульон даши с лапшой рамен и курицей
    Тонкацу с чили, дайконом и зеленым горошком
    • 2 порции
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: японская кухня
    • Праздники и поводы: новый год

    Ингредиенты:

  • Морковь - 2 штуки
  • Дайкон - 50 г
  • Зеленый горошек стручковый - 25 г
  • Лук зеленый - 8 стеблей
  • Перец чили зеленый - 1 штука
  • Проростки бобовые - 1/4 стакана
  • Отбивные свиные - 2 штуки
  • Мука пшеничная - по вкусу
  • Яйцо - 1 штука
  • Сухари панировочные панко - 1/4 стакана
  • Масло растительное - 4 столовые ложки
  • Смесь салатных листьев - 80 г
  • Кетчуп - 1 столовая ложка
  • Соус ворчестерский - 2 столовые ложки
  • Приготовление:

  • В миску с ледяной водой положите нарезанные соломкой морковь, дайкон, нарезанный по диагонали горошек, зеленый лук, чили и проростки и оставьте на 1 час. Слейте воду.
  • Положите мясо между 2 кусками пленки и отбейте до толщины 5 мм. В разные миски положите муку, слегка взбитое яйцо и сухари.


  • Читать далее: Тонкацу с чили, дайконом и зеленым горошком
    Мидии, запеченые в духовке с саке, соевым соусом и имбирем
    • 2 порции
    • Основной ингредиент: гады
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: японская кухня
    • Праздники и поводы: новый год
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Мидии в ракушках - 500 г
  • Лук-порей - 2 штуки
  • Лук красный - 1 головка
  • Морковь - 1 штука
  • Лук зеленый - 4 стебля
  • Перец чили зеленый - 1 штука
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Имбирь тертый - 1 столовая ложка
  • Саке - 4 столовые ложки
  • Соус соевый легкий - 2 столовые ложки
  • Масло сливочное - 25 г
  • Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 200 градусов. Хорошо промойте мидии. Проверьте все ракушки и удалите открытые. На стол выложите 2 листа фольги, блестящей стороной вверх.


  • Читать далее: Мидии, запеченые в духовке с саке, соевым соусом и имбирем
    • Календарь
    «    Июнь 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты