Кулинарные рецепты по способу приготовления:    Блендер     Вок     Гриль     Духовка     Микроволновка     Морозилка     Пароварка

Соус для краба

Фаланги краба с устричным соусом в воке

  • 1 порция
  • Время приготовления - 15 мин.
  • Основной ингредиент: овощи, гады
  • Категория блюда: закуски
  • Способ приготовления: вок

Ингредиенты:

  • Фаланги краба - 150 г
  • Лук красный - 1/3 головки
  • Чеснок - 1/2 зубчика
  • Соус соевый для морепродуктов - 1 столовая ложка
  • Соус устричный - 1/2 чайные ложки
  • Крахмал - 1/2 чайные ложки
  • Сахар - 1 щепотка
  • Бульон куриный - 1,5 стакана
  • Лайм - 1/4 штуки
  • Перец черный молотый - по вкусу
  •  

    Приготовление:

  • Фаланги камчатского краба разморозить. Разрезать панцирь — для этого не понадобятся никакие специальные секаторы, с панцирем справятся обычные ножницы. Извлечь руками мясо и дать ему полежать минут десять на тарелке, чтобы стекла лишняя вода. То же самое, кроме разделки панциря, надо проделать в случае, если вы имеете дело с уже очищенным мясом.
  • Развести в трети стакана воды половину чайной ложки крахмала. Вода должна быть непременно холодной, иначе равномерно растворить крахмал никак не выйдет. Воды можно взять чуть больше, и тогда соус получится жиже — это все дело вкуса. Размешать надо тщательно, чтобы не осталось комков крахмала.
  • Мелко нарубить половину зубчика чеснока, нарезать тонкими дольками треть головки красного лука. Влить в вок пару ложек растительного масла и поставить все это на максимальный огонь. Азиатская традиция требует, чтобы к началу готовки масло задымилось. Как только появится черный дымок, бросить в вок лук и чеснок.
  • Полить краба столовой ложкой соевого соуса для морепродуктов и половиной чайной ложки устричного, чуть помешать. Затем добавить стакан горячего куриного бульона. Еще какое-то время, не больше тридцати секунд, уйдет на то, чтобы крабовое мясо напиталось вкусом бульона и соусов.
  • Всыпать в вок щедрую щепотку сахарного песка, размешать ее в бульоне. Поочередно доба­вить две столовые ложки крахмального раствора. Вливать крахмал в кипящую жидкость следует очень аккуратно, маленькими порциями, все время помешивая, чтобы она равномерно густела. Подержать на огне еще пол­минуты.
  • Дальше следует попробовать ­получившийся соус. Если он ­кажется вам слишком соленым, слишком концентрированным, резким, его можно разбавить остатками куриного бульона. Добившись идеального, на ваш вкус, состояния соуса, шумовкой вынуть краба и положить его на тарелку.
  • Оставшийся в воке соус сгустить крахмальным раствором: в Азии принято доводить его до состояния жидкого киселя, но европейцы часто предпочитают более диетическую версию. Получившимся соусом полить крабовые фаланги, поперчить по вкусу и приложить ко всему этому дольку лайма.
  •  

    Соус для краба - блюдо, которое вам стоит попробовать.
    А что ваши друзья думают об этом рецепте? Поделитесь с ними и узнайте их мнение!



    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты