Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Венгерская кухня

Венгерская кухня отличается сытостью и калорийностью. Венгрия хорошо известна своими мясными блюдами, в которых приоритетное место отдается свинине. Даже в качестве поджарки и пассировки венгры предпочитают использовать свиное сало. 

Не менее популярны здесь блюда из дичи, домашней птицы, телятины, которую любят жарить, запекать в духовке или тушить. Рецепты венгерской кухни поражают обилием разнообразного жаркого. Из свинины наибольшую популярность приобрело «девственное» жаркое, из говядины готовят «хортобадьский» ростбиф, который подают с клецками и соусом из горчицы и майонеза, а самое распространенное венгерское мясное блюдо — это гуляш.

Также активно, как мясо, в венгерской кухне используется мука и изделия из нее. Любопытным в венгерской кухне является приготовление из муки блюда под названием «тархоня». Его едят как самостоятельное блюдо, а также можно включать в состав других рецептов. Оно представляет собой маленькие шарики сухого теста, размеров с крупинки и добавляется в супы, тушеные блюда и даже заменяет рис при фаршировке, например сладкого перца. Кстати, перец, лук, чеснок почти всегда входит в рецептуру венгерских блюд, придавая только им присущий индивидуальный аромат.

Вариации различного по объему сочетания паприки с другими компонентами позволяют создавать совершенно разные блюда венгерской кухни. Так например, хорошо известно блюдо «паркёльт» из мелко нарезанного мяса, тушеного с луком и паприкой, а в сочетании со сметаной оно приобретает иной оттенок и вкус и называется «паприкаш». По рецептуре этого блюда можно использовать в нем рыбу, курицу, телятину, мясо ягненка и, конечно же, паприку. Паприка, закладываемая в меньших объемах, с добавлением грибов и горошка позволяет получить другое блюдо под названием «окань».

Венгерская кухня по большей части жирная, но в сочетании с большим количеством овощей, специй, пряностей, несомненно, следует признать, что она очень вкусная, а потому многие национальные венгерские блюда приобрели известность и у других народов. По части кулинарной изобретательности венгров, можно сказать, что они любители готовить сложнокомпонентные супы, соусы, солянки, в которых используют не только мясо, но и рыбу. Самым любимым рыбным деликатесом является судак, из которого венгры предлагают множество разнообразных рецептов — в запеченном, жареном, вареном, фаршированном виде, а также мешают рыбный фарш с зеленью, овощами, сыром, делают из этого пироги, запеканки, супы — все, что угодно.

Рецепты блюд венгерской кухни с фото:

Отбивные по-венгерски
  • Основной ингредиент: мясо
  • Категория блюда: основные блюда
  • Кухня: венгерская кухня

Ингредиенты:

  • Мясо - 800 г
  • Жир - 100 г
  • Лук репчатый - 200 г
  • Сметана - 200 г
  • Мука пшеничная - 60 г
  • Томатная паста - 20 г
  • Лечо - 500 г
  • Яйцо - 5 штук
  • Корейка копченая - 100 г
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • мясо отбить. Приготовить начинку: к4орейку нарезать кубиками и поджарить, добавить мелко нарезанный лук (50 г). Когда он зарумянится, положить лечо и немного потушить.
  • Яйца взбить, вылить на сковороду и, непрерывно помешивая, довести до загустения.


  • Читать далее: Отбивные по-венгерски
    Карп по-венгерски
    • Основной ингредиент: рыба
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: венгерская кухня

    Ингредиенты:

  • Карп - 1 штука
  • Перец зеленый - 3 штуки
  • Помидоры - 3 штуки
  • Яйцо - 2 штуки
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Паприка - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Карпа очистить от чешуи и внутренностей, удалить голову, хвост и плавники, тщательно вымыть.
  • Затем разделать рыбу на филе с кожей, но без костей.
  • Из головы и хвоста отварить крепкий бульон, добавить нарезанные лук, часть перца и помидоры, а также паприку и соль по вкусу.
  • Когда бульон будет готов (примерно через час) — погрузить в него нарезанное кусками филе и варить до готовности.


  • Читать далее: Карп по-венгерски
    Суп из ягнячьих ножек с хреном
    • 4 порции
    • Время приготовления - 4 час.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: венгерская кухня

    Ингредиенты:

  • Ягнячьи ножки - 400 г
  • Картофель - 1 штука
  • Морковь - 1 штука
  • Капуста белокочанная - 150 г
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Хрен - 50 г
  • Перец красный молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Уксус - 1 столовая ложка
  • Зелень - 1 пучок
  • Приготовление:

  • Промойте ягнячьи ножки, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте соль, перец и варите 3 часа.


  • Читать далее: Суп из ягнячьих ножек с хреном
    Тыква тушеная по-венгерски
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: венгерская кухня

    Ингредиенты:

  • Тыква - 1 кг
  • Перец болгарский - 2 штуки
  • Сало свиное - 100 г
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Бульон мясной - 1 стакан
  • Мука пшеничная - 2 столовые ложки
  • Сметана - 1 стакан
  • Укроп - 3 столовые ложки
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Сало нашинковать и поджарить на сковороде с мелко нарезанным луком до золотистого цвета.
  • Очищенную тыкву нарезать кусочками, смешать с нарезанным полосками болгарским перцем и шкварками.
  • Влить бульон или воду, посолить, тушить до готовности, вмешать слегка поджаренную муку, еще немного потушить. При подаче добавить сметану и зелень укропа.


  • Читать далее: Тыква тушеная по-венгерски
    Пунш венгерский
    • 10 порций
    • Время приготовления - 40 мин.
    • Основной ингредиент: алкоголь
    • Категория блюда: напитки
    • Кухня: венгерская кухня

    Ингредиенты:

  • Корица - 1 щепотка
  • Лимоны - 1/2 штуки
  • Гвоздика - 4 штуки
  • Сахар - 50 г
  • Чай - 500 мл
  • Вино красное - 700 мл
  • Ликер вишневый - 125 г
  • Водка - 20 г
  • Приготовление:

  • Пряности, цедру лимона и сахар добавить в чай. Дать постоять 20-30 минут. Процедить.


  • Читать далее: Пунш венгерский
    Говядина по-венгерски
    • 3 порции
    • Время приготовления - 1 час. 30 мин.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: венгерская кухня

    Ингредиенты:

  • Говядина - 500 г
  • Лимоны - 1 штука
  • Лук репчатый - 1 штука
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Мука пшеничная - 1 стакан
  • Тмин - 1 щепотка
  • Перец красный молотый - на кончике ножа
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Сметана - 1 столовая ложка
  • Масло растительное - по вкусу
  • Приготовление:

  • Нарежьте говядину как на отбивные. Толщина кусочка должна быть около 1 см.


  • Читать далее: Говядина по-венгерски
    Суп со шпиком, помидорами и чесноком
    • 4 порции
    • Время приготовления - 40 мин.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: венгерская кухня

    Ингредиенты:

  • Шпик - 200 г
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Помидоры - 3 штуки
  • Мука пшеничная - 1 столовая ложка
  • Бульон мясной - 1 л
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Зелень - 1 пучок
  • Хлеб белый - 150 г
  • Приготовление:

  • Обжарить шпик с измельченным луком, чесноком и помидорами. Добавить муку и рубленую зелень.
  • Соединить жареную массу с мясным бульоном.


  • Читать далее: Суп со шпиком, помидорами и чесноком
    Пёркёльт и турошчуса
    • 12 порций
    • Время приготовления - 2 час.
    • Основной ингредиент: мясо, овощи
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: венгерская кухня

    Ингредиенты:

  • Телятина - 3 кг
  • Перец болгарский - 2 штуки
  • Сало - 150 г
  • Вино красное сухое - 1 стакан
  • Лук белый - 2 головки
  • Паста из паприки - 3 столовые ложки
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Лапша широкая - 350 г
  • Творог - 400 г
  • Сметана - 230 г
  • Соль - по вкусу
  • Тмин - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Перец красный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Мелко нарезать лук и болгарский перец. Небольшие кусочки сала кинуть в сотейник и держать двадцать-тридцать минут на небольшом огне, пока не образуется корочка. Получившиеся шкварки пойдут в гарнир, а в вытопленном жире будет ­тушиться мясо.


  • Читать далее: Пёркёльт и турошчуса
    Венгерский салат «Янош» с цукини и салями
    • 4 порции
    • Время приготовления - 20 мин.
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: венгерская кухня

    Ингредиенты:

  • Цукини - 2 штуки
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Масло растительное - 4 мл
  • Уксус винный белый - 2 столовые ложки
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Вино белое сухое - 50 мл
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Салями - 100 г
  • Яйцо - 2 штуки
  • Салат зеленый - 100 г
  • Приготовление:

  • Цукини помойте и нарежьте кубиками. Обжарьте на растительном масле с измельченным луком и чесноком.
  • Влейте в жареную массу вино и тушите 5 минут.


  • Читать далее: Венгерский салат «Янош» с цукини и салями
    Рыбный венгерский суп «Халасле»
    • 4 порции
    • Время приготовления - 1 час.
    • Основной ингредиент: рыба
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: венгерская кухня

    Ингредиенты:

  • Рыба - 1 кг
  • Перец зеленый - 200 г
  • Помидоры - 2 штуки
  • Соль - по вкусу
  • Лук репчатый - 3 головки
  • Паприка - 2 чайные ложки
  • Приготовление:

  • Очистите и выпотрошите рыбу. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Добавьте лук.


  • Читать далее: Рыбный венгерский суп «Халасле»
    • Календарь
    «    Июнь 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты