Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Узбекская кухня

Узбекская кухня очень сытная и калорийная. Национальные особенности кухни определяются традиционным гостеприимством и хлебосольством этого народа. 

При этом, традиции употребления пищи также имеют свои особенности. Завтракают узбеки обычно зеленым чаем, молоком либо сливками, закусывая лепешками. Хлеб является обязательным ингредиентом узбекского завтрака. Обед, как правило, очень легкий, состоящий из фруктов, салатов, арбузов или дынь. А вот ужин готовится очень сытный и превращается в продолжительную неспешную трапезу. К ужину собирается вся семья и к нему подается несколько блюд. Такие необычные для европейца традиции объясняются очень просто — блюда узбекской кухни готовятся достаточно долго, как правило они увариваются, а потом настаиваются. Кроме того, к вечеру нет такой жары, семья вся в сборе, можно пригласить друзей или соседей и спокойно насладиться трапезой и завершением дня.

На ужин подаются наваристые супы, плов с зеленью, всевозможные мясные рулеты, лагманы, шурпа, овощные гарниры, компоты, айран и чаи. Одним из национальных блюд узбеков считается сумаляк. Его ингредиентом является проросшая пшеница. Такое блюдо обычно готовится к празднику ранней весной. Супы подают в специальной глубокой посуде — косушке, в которой блюдо дольше сохраняет тепло. В пиалах подается зеленый чай, которым запивают жирную еду.

Рецепты узбекской кухни во многом сформировались на основе персидской и тюркской кухонь, внеся в них свою индивидуальность и подачу. Многие блюда и по сей день в особые дни готовятся на глиняных очагах с использованием дров. Блюдо, пропитанное дымком костра имеет непревзойденный аромат.

Традиционный узбекский плов насыщен разнообразными ароматами, которые исходят от барбариса, зиры, кориандра, перца и еще многих других специй. В плов добавляется изюм, нухат и много моркови. 

Блюда подаются на красивых плоских тарелках и обычно украшаются. С особым изыском украшают праздничные блюда. Любопытно, что на праздниках сначала подается чай, затем сладости, фрукты, орехи, щербет, потом по очереди идут овощные блюда и супы и уж в конце долгожданные блюда из мяса.

Рецепты блюд узбекской кухни с фото:

Машхурда (каша из маша)



  • 5 порций

  • Время приготовления -
    1 час. 20 мин.
    Требует предварительной заготовки

 


  • Основной ингредиент:
    мясо

  • Категория блюда:
    основные блюда

  • Кухня:
    узбекская кухня

 

Ингредиенты:


  • Баранина - 500 г
  •  


  • Курдюк - 50 г
  •  


  • Лук репчатый - 3 головки
  •  


  • Горох маш - 500 г
  •  


  • Помидоры - 500 г
  •  


  • Масло растительное - 3 столовые ложки
  •  


  • Соль - по вкусу
  •  


  • Перец черный молотый - по вкусу
  •  

     

    Приготовление:


  • Маш перебрать (если необходимо) и замочить на пару часов, а лучше на ночь. Вымыть баранину, после чего порезать ее крупными кусками.

     


  • Читать далее: Блюда из маша
    Плов восточный в городских условиях


    • 6 порций

    • Время приготовления -
      1 час. 45 мин.



    • Основной ингредиент:
      мясо,
      крупы

    • Категория блюда:
      основные блюда

    • Кухня:
      узбекская кухня


    Ингредиенты:


  • Свинина - 800 г


  • Рис длиннозерный пропаренный - 800 г


  • Морковь - 300 г


  • Специи - по вкусу


  • Лук - 300 г


  • Нут - 1/2 стакана

  • Приготовление:


  • Подготовить чугунный казан (или на худой конец — утятницу) объемом 4–5 литров.


  • Приготовление: мясо свинины ополоснуть, выложить на разделочную доску.


  • Читать далее: Плов восточный в городских условиях
    Минималистический плов с курицей
    • 15 порций
    • Время приготовления - 2 час.
    • Основной ингредиент: птица, крупы
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: узбекская кухня

    Ингредиенты:

  • Рис - 600 г
  • Филе куриное - 5 кусков
  • Лук репчатый - 5 головок
  • Морковь - 6 штук
  • Приправа для плова - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Тщательно и многократно под горячей водой промываем весь рис. Вода должна течь совершенно прозрачная. И когда же она стала прозрачной, как и горне реки, рис помещаем в миску с горячей водой отстаиваться и ждать своего часа.


  • Читать далее: Минималистический плов с курицей
    Суп молочный с горохом и перловой крупой
    • 4 порции
    • Время приготовления - 1 час. Требует предварительной заготовки
    • Основной ингредиент: бобы
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: узбекская кухня

    Ингредиенты:

  • Горох - 200 г
  • Крупа перловая - 100 г
  • Масло сливочное - 50 г
  • Молоко - 400 мл
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Соль - по вкусу
  • Зелень - 50 г
  • Приготовление:

  • Замочить на несколько часов горох.
  • Соединить горох и перловую крупу, залить холодной водой и довести до кипения. Убавить огонь, добавить молоко, сливочное масло и соль.


  • Читать далее: Суп молочный с горохом и перловой крупой
    Байрам-плов
    • Основной ингредиент: мясо, крупы
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: узбекская кухня

    Ингредиенты:

  • Рис - 1 кг
  • Баранина - 800 г
  • Жир бараний - 300
  • Чеснок - 4 головки
  • Морковь - 400 г
  • Айва - 2 штуки
  • Нут - 150 г
  • Гранаты - 50 г
  • Изюм - 50 г
  • Специи - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Обжарить лук и после ломтики мяса в кипящем масле. Морковь нарезать кубиками и жарить с мясом до полуготовности. Затем добавить с вечера замоченный нут, зубчики чеснока и очищенную и нарезанную пополам айву. Залить водой и варить на медленном огне до мягкости гороха.


  • Читать далее: Байрам-плов
    Похлебка «Кульчетай» с лапшой по-узбекски
    • 4 порции
    • Время приготовления - 4 час.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: узбекская кухня

    Ингредиенты:

  • Баранина - 500 г
  • Мука пшеничная - 100 г
  • Яйцо - 2 штуки
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Зелень - 1 пучок
  • Приготовление:

  • Баранину залить холодной водой и довести докипения. Снять пену, добавить соль и лавровый лист и варить до готовности.
  • Достать мясо из бульона и нарезать ломтиками.


  • Читать далее: Похлебка «Кульчетай» с лапшой по-узбекски
    Узбекский плов с курицей
    • 6 порций
    • Время приготовления - 2 час. 10 мин.
    • Основной ингредиент: крупы
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: узбекская кухня

    Ингредиенты:

  • Грудка куриная - 500 г
  • Рис жасминовый - 500 г
  • Морковь - 500 г
  • Лук репчатый - 300 г
  • Чеснок - 2 головки
  • Специи для плова - 1 чайная ложка
  • Приготовление:

  • Помыть и порезать на куски курицу. В казан налить масло подсолнечное на 1 см.


  • Читать далее: Узбекский плов с курицей
    Жареные пельмени по-узбекски
    • 6 порций
    • Основной ингредиент: мясо, мука
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: узбекская кухня

    Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 500 г
  • Яйцо - 1 штука
  • Мясо - 500 г
  • Лук репчатый - 5 головок
  • Вода - 1/2 стакана
  • Соль - 2 чайные ложки
  • Перец черный молотый - 1 чайная ложка
  • Приготовление:

  • Яйцо влить в большую чашку, добавить воду и чайную ложку соли, взбить до однородной массы, всыпая частями муку, замесить тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 10–25 минут.
  • Затем тесто раскатать толщиной 2 мм, нарезать квадратиками 4х4 см.
  • Приготовить фарш.


  • Читать далее: Жареные пельмени по-узбекски
    Кием морковный
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: узбекская кухня

    Ингредиенты:

  • Морковь - 1 кг
  • Сахар - 1 кг
  • Вода - 1,5 л
  • Ванилин - 1,5 чайные ложки
  • Приготовление:

  • Желтую морковь нарезать соломкой или звездочками, положить в кастрюлю для варения.
  • Залить водой и поставить на слабый огонь.
  • Когда морковь станет мягкой, всыпать сахар и варить на медленном огне до готовности.
  • Морковь должна быть прозрачной, а сироп приобрести умеренную плотность и тягучесть как у варенья.


  • Читать далее: Кием морковный

    Манты узбекские

    • Время приготовления - 1 час. 20 мин.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: узбекская кухня

    Ингредиенты:

  • Вода - 400 мл
  • Мука пшеничная - по вкусу
  • Филе баранины - 1 кг
  • Лук репчатый - 1,5 кг
  • Сало курдючное - 200 г
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Кумин (зира) - по вкусу
  • Лук белый - 1/2 кг
  • Перец красный молотый - по вкусу
  •  

    Приготовление:

  • Тесто: для начала ставим воду в морозилку на 30 мин. Вода должна быть ледяной.

     


  • Читать далее: Манты узбекские - рецепт приготовления с фото
    • Календарь
    «    Май 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Популярные рецепты Блюда и кухни со всего мира

    Видеорецепты