Кулинарные рецепты по способу приготовления:    Блендер     Вок     Гриль     Духовка     Микроволновка     Морозилка     Пароварка

Борщ с черными гренками и чесноком

Борщ с черными гренками и чесноком


  • 12 порций

  • Время приготовления -
    2 час.
    Требует предварительной заготовки



  • Основной ингредиент:
    овощи

  • Категория блюда:
    супы

  • Кухня:
    украинская кухня


Ингредиенты:


  • Грудинка говяжья - 1 кг


  • Лук - 1 головка


  • Лавровый лист - по вкусу


  • Перец черный горошком - по вкусу


  • Свекла - 1 штука


  • Картофель - 3 штуки


  • Морковь - 5 штук


  • Капуста - 1/2 головки


  • Сахар - по вкусу


  • Сок лимонный - по вкусу


  • Чеснок - 7 зубчиков


  • Петрушка - по вкусу


  • Хлеб бородинский - 1 штука


  • Масло подсолнечное нерафинированное - 1/2 стакана


  • Масло рафинированное - 3 столовые ложки


  • Сало - 200 г

  • Приготовление:


  • Заранее варим большую кастрюлю крепкого бульона из говядины. Кладем туда морковь, луковицу, лавровый лист и перец черный горошком по вкусу. Вынимаем из бульона овощи и выбрасываем, мясо отделяем от костей и пленок, нарезаем кусочками и откладываем до лучших времен.


  • Кладем в бульон очищенную и разрезанную на половинки одну свеклу, варим, пока не отдаст цвет, вынимаем и выбрасываем.


  • Режем картофель брусками и кладем в бульон.


  • На растительном (рафинированном подсолнечном) масле выжариваем сало (пашину с прорезью) до состояния шкварок. Шкварки достаем шумовкой и отправляем в бульон.


  • На получившемся жире жарим морковь, нарезанную соломкой до золотистого состояния, аккуратно вынимаем и кладем в бульон.


  • Нарезаем вторую свеклу соломкой и жарим на том же жире том же жире до мягкости и вместе с жиром отправляем в кастрюлю.


  • Бланшируем и нарезаем дольками свежие помидоры, режем соломкой свежую капусту — и тоже в бульон.


  • Пробуем бульон, солим, еще пробуем, если не очень сладкий, добавляем сахар или мед, если недостаточно кислый — лимонный сок, еще раз пробуем.


  • Как только капуста станет мягче, добавляем свежую резанную петрушку и резанный кружочками чеснок.


  • Выключаем плиту и даем постоять 15 мин, пока жарим гренки из бородинского хлеба на душистом рыночном нерафинированном подсолнечном масле.


  • Отваренное мясо раскладываем в тарелки, разливаем борщ и едим с удовольствием и со сметаной, а также натертыми чесноком гренками.
  • Борщ с черными гренками и чесноком - блюдо, которое вам стоит попробовать.
    А что ваши друзья думают об этом рецепте? Поделитесь с ними и узнайте их мнение!



    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты