Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Украинская кухня

Украинская кухня развивалась в тесном содружестве с другими славянскими народами, при этом, со временем приобрела свои характерные особенности и кулинарные пристрастия. Украинская земля всегда щедро одаривала ее жителей всевозможными овощами, фруктами и злаковыми культурами. Из гречихи, ржи и пшеницы делают крупы и муку, а это означает, что украинский стол богат всевозможными кашами, оладушками, блинчиками, варениками, галушками. Из ржаной и пшеничной муки пекут хлеб.

Овощные блюда и каши, а также картошка — основа всех гарниров украинского застолья. Украинский борщ совершенно исключительное блюдо, которое поражает количеством ингредиентов в своем составе — их бывает до 20 наименований. Рецептов приготовления борща в Украине очень много, но в основе его всегда лежат: наваристый мясной бульон, а также овощи, многие из которых пассируются — свекла, капуста, лук, морковка, картошка. Часто варят борщ с фасолью и с мясом.

В рецепты украинской кухни всегда включаются разнообразные приправы и пряные травы: лук, укроп, хрен, петрушка, тмин, горький перец, мята и др. Из яблок готовят яблочный уксус, которым заправляют разнообразные овощные салаты. Семена подсолнечника и кукурузы используют для приготовления растительного масла. Украинские блюда обогащены разнообразием овощей — кабачки, баклажаны, болгарский перец, огурцы, помидоры, редис и т.д. Не обходится украинский стол и без фруктов. Овощи жарят, тушат, варят, консервируют на зиму, так же как и фрукты.

Очень популярным типичным для украинцев блюдом считаются вареники. Особенностью украинских вареников является то, что в них используются разнообразные начинки из ягод, фруктов и овощей. Вареники с вишней, с творогом, с капустой, с картошкой завоевали на Украине всеобщую любовь.

Многие блюда украинской кухни не обходятся без нежного, сочного мяса свинины. А свиное сало украинцы едят как самостоятельную холодную, просоленную либо копченную закуску, а также добавляют в виде шкварок в начинки пирогов, в пюре-картошку и просто едят с хлебом. Из свинины делают смачные битки, буженину, шпигованную чесноком, всевозможные рулеты, котлеты.

Первые украинские блюда отличаются наваристостью и насыщенностью, их готовят на основе бульона, будь то овощные, рыбные или мясные отвары. Часто в такие бульоны добавляют горох или крупы, что придает еще большую густоту блюду.

И конечно же, нельзя не упомянуть о традиционных украинских напитках, таких как квас, медовуха, украинская горилка с перцем.

Рецепты блюд украинской кухни с фото:

Рассольник с фасолью по-украински


  • 4 порции

  • Время приготовления -
    1 час.
    Требует предварительной заготовки



  • Основной ингредиент:
    бобы

  • Категория блюда:
    супы

  • Кухня:
    украинская кухня


Ингредиенты:


  • Фасоль - 100 г


  • Огурцы соленые - 100 г


  • Картофель - 3 штуки


  • Масло сливочное - 30 г


  • Сметана - 50 г


  • Лук репчатый - 2 головки


  • Морковь - 1 штука


  • Петрушка - 1 штука


  • Сельдерей - 1 штука


  • Рассол огуречный - 3 столовые ложки


  • Перец черный горошком - 10 штук


  • Лавровый лист - 1 штука


  • Соль - по вкусу


  • Желток яичный - 2 штуки


  • Зелень - 50 г

  • Приготовление:


  • Замочить фасоль на несколько часов.


  • Отварить фасоль в подсоленной воде. Фасоль обсушить, отвар процедить.


  • Читать далее: Рассольник с фасолью по-украински
    Борщ с черными гренками и чесноком


    • 12 порций

    • Время приготовления -
      2 час.
      Требует предварительной заготовки



    • Основной ингредиент:
      овощи

    • Категория блюда:
      супы

    • Кухня:
      украинская кухня


    Ингредиенты:


  • Грудинка говяжья - 1 кг


  • Лук - 1 головка


  • Лавровый лист - по вкусу


  • Перец черный горошком - по вкусу


  • Свекла - 1 штука


  • Картофель - 3 штуки


  • Морковь - 5 штук


  • Капуста - 1/2 головки


  • Сахар - по вкусу


  • Сок лимонный - по вкусу


  • Чеснок - 7 зубчиков


  • Петрушка - по вкусу


  • Хлеб бородинский - 1 штука


  • Масло подсолнечное нерафинированное - 1/2 стакана


  • Масло рафинированное - 3 столовые ложки


  • Сало - 200 г

  • Приготовление:


  • Заранее варим большую кастрюлю крепкого бульона из говядины. Кладем туда морковь, луковицу, лавровый лист и перец черный горошком по вкусу. Вынимаем из бульона овощи и выбрасываем, мясо отделяем от костей и пленок, нарезаем кусочками и откладываем до лучших времен.


  • Читать далее: Борщ с черными гренками и чесноком
    Домашняя лапша для супа

    • Время приготовления -
      20 мин.



    • Основной ингредиент:
      мука

    • Категория блюда:
      паста и пицца

    • Кухня:
      украинская кухня


    Ингредиенты:


  • Мука пшеничная - 250 г


  • Яйцо - 1 штука


  • Вода - 1/3 стакана

  • Приготовление:


  • Яйцо взбить с водой, солью, замесить тесто. Получится теста с кулак. Очень хорошо промять его.


  • Читать далее: Домашняя лапша для супа
    Квасок

    • Время приготовления -
      1 час. 30 мин.



    • Основной ингредиент:
      мясо,
      овощи

    • Категория блюда:
      супы

    • Кухня:
      украинская кухня


    Ингредиенты:


  • Ребра свиные - 300 г


  • Чернослив - 100 г


  • Картофель - 4 штуки


  • Лук репчатый - 1 штука


  • Соль - по вкусу

  • Приготовление:


  • В кипящую воду кладем предварительно обжаренное до золотистого цвета в небольшом количестве масла свиные ребрышки.


  • Добавляем мелко порезанный лук и варим до полуготовности мяса.


  • Читать далее: Квасок
    Солянка донская

    • Основной ингредиент:
      овощи,
      рыба

    • Категория блюда:
      супы

    • Кухня:
      украинская кухня


    Ингредиенты:


  • Осетрина - 100 г


  • Головизна осетровых рыб - 100 г


  • Морковь - 20 г


  • Корень петрушки - 15 г


  • Лук репчатый - 40 г


  • Огурцы соленые - 30 г


  • Каперсы - 10 г


  • Маслины - 20 г


  • Помидоры - 40 г


  • Пюре томатное - 25 г


  • Масло сливочное - 10 г


  • Лимоны - 1 штука


  • Лавровый лист - по вкусу


  • Соль - по вкусу


  • Перец черный молотый - по вкусу


  • Зелень - по вкусу


  • Оливки - 10 г

  • Приготовление:


  • Головизну рыб осетровых пород разрубите на несколько крупных кусков, как следует промойте и отварите в чуть подсоленной воде в течение часа. Затем извлеките головизну из кастрюли, охладите, а затем отделите мякоть от хрящей, удалив при этом панцирные пластинки. Мякоть отложите в отдельную миску — она еще понадобится. Хрящи поместите снова в бульон и варите до готовности.


  • Читать далее: Солянка донская
    Гуляш


    • 2 порции

    • Время приготовления -
      2 час.



    • Основной ингредиент:
      мясо

    • Категория блюда:
      основные блюда

    • Кухня:
      украинская кухня

    • Праздники и поводы:
      осень


    Ингредиенты:


  • Мясо - 500 г


  • Картофель - 1000 г


  • Лук салатный - 2 головки


  • Мука пшеничная - 1 столовая ложка


  • Пюре томатное - 3 столовые ложки


  • Масло растительное - 3 столовые ложки


  • Лавровый лист - 1 г

  • Приготовление:


  • Мясо (огузок, оковалок, лопаточную часть) обмыть, нарезать кусочками в виде кубиков, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде с маслом.


  • После окончания жарения добавить мелко нарубленный лук, мясо посыпать мукой, и все вместе слегка поджарить.


  • Подготовленное мясо сложить в кастрюлю, залить 2-3 стаканами бульона или воды, добавить томат-пюре, лавровый лист, накрыть крышкой и поставить тушить на 1-1,5 часа.


  • Читать далее: Гуляш
    Завиванец по-ужгородски

    • Основной ингредиент:
      мясо

    • Категория блюда:
      основные блюда

    • Кухня:
      украинская кухня


    Ингредиенты:


  • Говядина - 500 г


  • Шпик - 100 г


  • Яйцо - 3 штуки


  • Огурцы соленые - 1 штука


  • Картофель - 1 штука


  • Мука пшеничная - 2 столовые ложки


  • Перец белый молотый - 1/2 чайные ложки


  • Соль - по вкусу

  • Приготовление:


  • Из мякоти говядины нарезать 4 плоских куска величиной с ладонь, очистить от пленок посолить, посыпать перцем.


  • На каждый кусок мяса положить несколько кусочков соленого огурца, крутого яйца, полоски шпика, нарезанный соломкой картофель.


  • Свернуть рулетом, перевязать ниткой.


  • Обмазать яйцом и запанировать в муке.


  • Читать далее: Завиванец по-ужгородски
    Слоеный творожный салат с тертым хреном


    • 6 порций

    • Время приготовления -
      30 мин.



    • Основной ингредиент:
      молочные продукты

    • Категория блюда:
      салаты

    • Кухня:
      украинская кухня

    • Праздники и поводы:
      день рождения,
      день святого валентина


    Ингредиенты:


  • Творог рассыпчатый - 300 г


  • Хрен - 2 штуки


  • Яйцо - 2 штуки


  • Колбаса полукопченая - 200 г


  • Сыр твердый - 100 г


  • Майонез - 100 г

  • Приготовление:


  • Все ингредиенты выкладываем слоями: 1 — хрен натереть на мелкой терке, 2 — творог, 3 — белок вареного яйца натереть на крупной терке, 4 — колбаску нарезать брусочками, 5 — желток натереть на терке, 6 — сыр натереть на крупной терке.


  • Все слои чуть–чуть посолить, поперчить и смазать майонезом.
  • .


    Читать далее: Слоеный творожный салат с тертым хреном
    Капустняк


    • 4 порции

    • Время приготовления -
      50 мин.



    • Основной ингредиент:
      мясо,
      овощи

    • Категория блюда:
      супы

    • Кухня:
      украинская кухня


    Ингредиенты:


  • Говядина - 400 г


  • Картофель - 3 штуки


  • Лук репчатый - 1 штука


  • Капуста квашеная - 1 стакан


  • Пшено - 2 столовые ложки


  • Соль - по вкусу

  • Приготовление:


  • Мясо отварить, слив первый бульон. Натереть на терке морковь и половинку луковицы, поджарить до золотисто цвета. Нашинкованную предварительно квашеную капусту потушить в небольшом количестве воды около пятнадцати минут.


  • Читать далее: Капустняк
    Сырники


    • 3 порции

    • Время приготовления -
      30 мин.



    • Основной ингредиент:
      молочные продукты,
      мука

    • Категория блюда:
      завтраки

    • Кухня:
      украинская кухня

    • Диетические предпочтения:
      детское меню


    Ингредиенты:


  • Творог - 250 г


  • Яйцо - 1 штука


  • Сахар - 3 столовые ложки


  • Мука пшеничная - 1/2 стакана

  • Приготовление:


  • Смешать творог, яйцо, сахар, добавить муку и хорошо размешать (в сладкую творожную массу сахар можно не класть). Смоченной в воде столовой ложкой набрать творожную массу, обвалять со всех сторон в муке и сформировать круглый или овальный биточек.


  • Жарить сырники на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до готовности.


  • Читать далее: Сырники
    • Календарь
    «    Апрель 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты