Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Турецкая кухня

Турецкая кухня необычайно вкусная и разнообразная и способна восхитить даже самого взыскательного гурмана. Она вобрала в себя лучшее из кулинарных изысков многих народов, населявших в свое время эту землю: арабов, курдов, греков, персов, ассирийцев, армян, тюрков и многих других. 

Турецкие блюда, в отличие от многих других кухонь мира, не содержат большое количество специй и приправ, повара здесь предпочитают сохранять натуральный вкус, цвет и питательную ценность продуктов, используемых в рецептах. Часто блюда готовятся на огне, что придает им особый пикантный аромат.

Рецепты турецкой кухни богаты такими ингредиентами как мясо, обжаренное в тандыре, кальмары, мидии, рыба, овощи, из которых готовят плов, жаренные мидии, рыбу и морепродукты на гриле с сыром и разнообразными овощами с зеленью, салаты, супы, пироги с начинками и многое другое. Для мясных блюд в Турции используют баранину, телятину, козлятину. К абсолютным деликатесам относится мясо верблюда, правда встречается оно достаточно редко. Очень популярен в Турции шашлык, по-турецки — кебаб, который подается с овощами или с овощным пловом.

Отдельное слово стоит сказать о турецком плове. Это исключительно вкусное лакомство готовят из риса, пшеницы, с добавлением гороха, вермишели, изюма, сухофруктов, фисташек и все это заправляется луком с помидорами и зеленью, а также украшается зернами граната. Пловы также готовятся с мясом, курицей, рыбой, мидиями и овощами. Почти ко всем блюдам в Турции подается йогурт. На основе йогурта готовят также и супы с добавлением различного вида бобовых и мяса. Йогурт, разбавленный водой, называется айран.

Верхом кулинарного искусства можно считать блюда турецкой кухни, которые готовятся в качестве десерта. Из фруктов и ягод готовят джемы и варенья. Из сладкого десерта наиболее известны: пахлава, халва, рахат лукум, миндаль в сахаре, щербет, марципан, баклава, мармелад, мухаллеби. Турецкие повара широко используют в десертах орехи, в том числе кокосовые, миндаль, а также фрукты в сушеном и свежем варианте — айву, персик и многое другое.

Еще хочется сказать о турецком хлебе, к которому в Турции относятся с большим почтением и подают к разным блюдам определенные виды хлеба. Это и разнообразные лепешки к супу или мясу, и специальные батоны для бутербродов, и лепешки с сыром, выпекаемые в тандыре. В целом, кухня не просто сытная, сладкая и разнообразная, она еще и питательная и аппетитная.

Рецепты блюд турецкой кухни с фото:

Турецкий суп «Яйла»
  • 4 порции
  • Время приготовления - 40 мин.
  • Основной ингредиент: крупы
  • Категория блюда: супы
  • Кухня: турецкая кухня

Ингредиенты:

  • Рис - 100 г
  • Мука пшеничная - 2 столовые ложки
  • Соль - по вкусу
  • Яйцо - 200 г
  • Масло сливочное - 3 столовые ложки
  • Мята - 1 пучок
  • Приготовление:

  • Залить рис водой и варить на медленном огне около получаса.
  • Тщательно перемешать йогурт с мукой и яйцом и постепенно влить получившуюся смесь в рис. Довести до кипения, помешивая, и через 10 минут снять с огня.


  • Читать далее: Турецкий суп «Яйла»
    Мини-пицца  по-турецки
    • 12 порций
    • Время приготовления - 2 час.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: паста и пицца
    • Кухня: турецкая кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 100 г
  • Мука ржаная - 150 г
  • Дрожжи сухие - 1 чайная ложка
  • Соль - по вкусу
  • Вода - 175 мл
  • Масло оливковое - 2 столовые ложки
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Фарш бараний - 250 г
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Кумин (зира) молотый - 1/2 чайные ложки
  • Пюре томатное - 2 столовые ложки
  • Петрушка - 2 столовые ложки
  • Сок лимонный - 1 столовая ложка
  • Масло сливочное - 2 столовые ложки
  • Приготовление:

  • Смешать муку, дрожжи и соль в миске. Добавить воду и масло, замесить тесто. Месить 5-10 минут в зависимости от того, руками вы это делаете, или в комбайне, пока тесто не будет эластичным и гладким.


  • Читать далее: Мини-пицца по-турецки
    Суп из форели с кизилом
    • 4 порции
    • Время приготовления - 1 час.
    • Основной ингредиент: рыба
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: турецкая кухня

    Ингредиенты:

  • Форель - 300 г
  • Корень петрушки - 1 штука
  • Рис - 50 г
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Кизил - 50 г
  • Орехи грецкие - 50 г
  • Соль - по вкусу
  • Петрушка - 1 пучок
  • Приготовление:

  • Рыбу очистить, залить холодной водой, добавить соль, корень петрушки, репчатый лук и варить на медленном огне 15 минут.
  • Рис промыть и добавить в рыбный бульон. Посолить.


  • Читать далее: Суп из форели с кизилом
    Суп из шпината «Турецкий»
    • 4 порции
    • Время приготовления - 1 час.
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: турецкая кухня
    • Диетические предпочтения: низкокалорийная еда

    Ингредиенты:

  • Шпинат свежий листья - 500 г
  • Масло оливковое - 3 столовые ложки
  • Лук - 1 головка
  • Морковь - 1 штука
  • Помидоры - 4 штуки
  • Фарш - 150 г
  • Томатная паста - 1 столовая ложка
  • Рис - 1/2 стакана
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Перец чили красный - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Лучше сразу подготовить овощи: порезать мелко лук; листья шпината как следует помыть и немного отжать,после чего порезать; помидоры очистить от кожуры и мелко порезать; морковь порезать кружочками
  • В кастрюле на оливковом масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить туда же морковь, рис и фарш. Томить 3-5 мин. на маленьком огне, постоянно помешивая.


  • Читать далее: Суп из шпината «Турецкий»
    Салат из баклажанов по-турецки
    • 6 порций
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: турецкая кухня
    • Праздники и поводы: день святого валентина
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Баклажаны - 2 штуки
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Масло оливковое - 2 столовые ложки
  • Сок лимонный - 2 чайные ложки
  • Йогурт натуральный - 6 столовых ложек
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Перец кайенский - по вкусу
  • Петрушка рубленая - 2 столовые ложки
  • Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 200 градусов. Проткните баклажаны в нескольких местах, выложите на противень и отправьте в духовку на 1 час до мягкости. Снимите с них кожу, срежьте стебель и удалите лишнюю жидкость. Порежьте острым ножом.


  • Читать далее: Салат из баклажанов по-турецки

    Лахмаджун

    • Время приготовления - 2 час. 15 мин.
    • Основной ингредиент: мясо, мука
    • Категория блюда: паста и пицца
    • Кухня: турецкая кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 250 г
  • Дрожжи сухие - 1 чайная ложка
  • Соль - 1/2 чайные ложки
  • Вода - 175 мл
  • Масло оливковое - 2 столовые ложки
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Баранина - 250 г
  • Перец кайенский - по вкусу
  • Кумин (зира) молотый - 1/2 чайные ложки
  • Пюре томатное - 2 столовые ложки
  • Сок лимонный - 1 столовая ложка
  • Масло сливочное - 2 столовые ложки
  • Петрушка - по вкусу
  •  

    Приготовление:

  • Смешайте муку, дрожжи и соль в большой миске. Влейте в миску чуть подогретую воду и масло, как следует перемешайте до образования однородной массы.

     


  • Читать далее: Лахмаджун - рецепт
    Булочки с сыром по-турецки
    • Основной ингредиент: сыр
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: турецкая кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Кефир - 1 стакан
  • Масло растительное - 1/2 стакана
  • Маргарин - 200 г
  • Разрыхлитель - 15 г
  • Сыр - 250 г
  • Яйцо - 1 штука
  • Мука пшеничная - 1,5 стакана
  • Кунжутные семечки - 100 г
  • Приготовление:

  • Кефир, растительное масло, маргарин (размягченный) и разрыхлитель - перемешать, добавить муку. Тесто должно получиться мягкое. После дать ему немного полежать.
  • Для начинки - натрите сыр на средней терке, добавить 0,5 чайной ложки разрыхлителя, 1 яичный белок и перемешать.


  • Читать далее: Булочки с сыром по-турецки
    Рахат-лукум
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: турецкая кухня
    • Праздники и поводы: новый год

    Ингредиенты:

  • Сахар - 4 стакана
  • Сок лимонный - 1 столовая ложка
  • Экстракт ванильный - 2 столовые ложки
  • Эссенция ванильная - 1 чайная ложка
  • Орехи - 1/2 стакана
  • Пудра сахарная - 1/2 стакана
  • Винный камень (крем тартар) - 1 чайная ложка
  • Вода - 4,5 стакана
  • Крахмал - 2,5 стакана
  • Краситель пищевой - 2 г
  • Приготовление:

  • Смешать сахар и 1.5 стакана воды с лимонным соком. Помешивая, дать закипеть. Прокипятить 5-10 мин и снять с огня (готовый сироп при охлаждении должен легко скатываться в шарики).


  • Читать далее: Рахат-лукум
    Холодный турецкий кофе с молоком и кардамоном
    • 2 порции
    • Категория блюда: напитки
    • Кухня: турецкая кухня

    Ингредиенты:

  • Молоко - 3/4 стакана
  • Сливки - 1/4 стакана
  • Сахар - 1 столовая ложка
  • Коробочки кардамона - 6 штук
  • Кофе крепкий - 1 стакан
  • Лед - по вкусу
  • Приготовление:

  • В сотейнике смешайте молоко, сливки, сахар и кардамон. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится, снимите с огня и оставьте остывать. Процедите через сито.
  • Добавьте кофе, перемешайте, накройте и охладите 20 минут.


  • Читать далее: Холодный турецкий кофе с молоком и кардамоном
    Суп с лапшой «Тархана»
    • 4 порции
    • Время приготовления - 40 мин.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: турецкая кухня

    Ингредиенты:

  • Лапша «Тархана» - 1 стакан
  • Бульон мясной - 800 г
  • Фарш мясной - 200 г
  • Масло сливочное - 2 столовые ложки
  • Томатная паста - 1 столовая ложка
  • Соль - по вкусу
  • Перец красный молотый - по вкусу
  • Хлеб белый - 200 г
  • Приготовление:

  • Мясной фарш обжарить на сливочном масле в глубокой сковороде. Добавить томатную пасту и соль. Затем влить мясной бульон и довести до кипения.


  • Читать далее: Суп с лапшой «Тархана»
    • Календарь
    «    Апрель 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты