Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Тайская кухня

Тайская кухня по-своему уникальна и специфична. Уникальность и неповторимость тайской кухни обусловлена применением в блюдах большого количества нестандартных для европейца специй. Для приготовления тайского обеда, порой, может быть использовано до 40 различных специй. При этом, для тайских блюд характерно сочетание кислого, острого, терпкого, горького и сладкого вкусов.

Многие кулинарные рецепты тайцы заимствовали у ближайших соседей — Китая, Индии, Португалии. Однако во многом, их кухня плод самостоятельных экспериментов за кухонной плитой. Главное правило тайской кухни — нет никаких правил и догм в вопросе кулинарного искусства.

Основное блюдо здесь рис, а уж все остальное это гарниры к нему. Богатая плодородная земля обеспечивает тайцев огромным разнообразием фруктов, овощей и трав, из которых получают всевозможные пряности. Блюда тайской кухни включают в себя салаты, супы, рыбу, морепродукты, овощи, а также встречаются и мясные блюда, преимущественно из свинины, говядины или курицы. К любым блюдам неизменно подаются соусы и травы.

Одно из самых популярных специй, используемых в блюдах, это карри — смесь кориандра, перца и корицы. Здесь можно откушать суп из тертой дыни в сочетании со свининой, суп с арахисом, суп с кукурузой и крабами, суп-пюре из авокадо, кокосовый суп с креветками и многое другое. Количество рецептов салатов и вторых блюд просто невероятно. Тем более, что тайские повара не привыкли придерживаться рецептов, а предпочитают импровизацию.

Рецепты тайской кухни включат в обязательном порядке соус чили, рис и кокосовое молоко. Тайцы повсеместно используют кокосовое молоко и сливки для тушения либо для варки. Мякоть кокоса натирают на терке и смешивают с водой, после чего тщательно отжимают — это и есть тайское кокосовое молоко. Соус Чили имеет множество вариаций: в основе его находится перец Чили, кориандр, чеснок, лимон, лайм, соус из креветок и листья, произрастающего в Таиланде растения. Традиционные методы обработки продуктов — жарение, тушение либо варка. Рыбу, моллюски часто готовят целиком.

Из сладких десертов вы встретите здесь только фрукты во всем их многообразии. Тайцы не готовят сладкие блюда. Зачем что-то готовить, когда сама природа преподносит такое разнообразие.

Рецепты блюд тайской кухни с фото:

Салат из зеленого манго и зелени
  • Основной ингредиент: фрукты
  • Категория блюда: салаты
  • Кухня: тайская кухня
  • Праздники и поводы: осень

Ингредиенты:

  • Манго зеленое - 1 штука
  • Морковь - 1 штука
  • Проростки бобовые - 1/2 стакана
  • Перец чили свежий - 1 штука
  • Лук зеленый перья - 1 штука
  • Кинза рубленая - 1 столовая ложка
  • Листья мяты измельченные - 1 столовая ложка
  • Листья базилика измельченные - 1 столовая ложка
  • Соус рыбный - 1 столовая ложка
  • Сок лайма - 1 столовая ложка
  • Сахар пальмовый - 1 столовая ложка
  • Арахис жареный - 1 столовая ложка
  • Приготовление:

  • Очистите манго и нарежьте тонкой соломкой, переложите в миску и добавьте нарезанную соломкой морковь, проростки, мелко нарезанный чили, мелко нарезанный зеленый лук, кинзу, мяту и базилик.
  • В небольшой миске смешайте рыбный соус, сок лайма и сахар. Сбрызните салат и аккуратно перемешайте.
  • Подавайте, посыпав орехами.


  • Читать далее: Салат из зеленого манго и зелени
    Зеленый салат с манго
    • 4 порции
    • Время приготовления - 50 мин.
    • Основной ингредиент: зелень и травы
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: тайская кухня

    Ингредиенты:

  • Уксус винный белый - 100 мл
  • Сахар - 50 г
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Перец тайский птичий острый - 2 штуки
  • Трава лимонная - 100 г
  • Манго - 1 штука
  • Соус чили - 2 чайные ложки
  • Грейпфруты - 1 штука
  • Масло оливковое - 3 столовые ложки
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Салат «Фризе» - 100 г
  • Лук-шалот - 1 штука
  • Перец чили - 1 штука
  • Мята свежая - 30 г
  • Кинза - 30 г
  • Базилик - 30 г
  • Кокосовая стружка - 4 столовые ложки
  • Лимоны - 1 штука
  • Кресс-салат - 100 г
  • Приготовление:

  • Сделать основу для маринования: смешать уксус, сахар, 2 зубчика растолченного чеснока, раздавленный тайский перец, растолченную лимонную траву в небольшом сотейнике. Подогреть на небольшом огне. Убрать с огня, переложить в миску, дать остыть.


  • Читать далее: Зеленый салат с манго
    Суп-пюре с тыквой и кокосовым молоком
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: тайская кухня
    • Праздники и поводы: осень

    Ингредиенты:

  • Тыква - 400 г
  • Сок лимонный - 1 столовая ложка
  • Креветки - 100 г
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Перец чили - 2 штуки
  • Трава лимонная - 1 столовая ложка
  • Вода - 300 мл
  • Молоко кокосовое - 750 мл
  • Соус рыбный - 1 столовая ложка
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый - 1/2 чайные ложки
  • Листья базилика - 80 г
  • Паста креветочная - 1/4 чайные ложки
  • Приготовление:

  • Сбрызнуть мякоть тыквы, порезанную кубиками примерно по 2,5 см, лимонным соком и отставить в сторону минут на 20. Если вы используете сырые зеленые креветки — очистите их, выньте черную жилку, если сушеные — промойте их.
  • В блендере смешать креветки, лук, креветочную пасту, перец чили, мелко порезанную лимонную траву и небольшое количество воды до однородной массы.
  • Снять верхний жирный слой с молока, отложить в сторону.


  • Читать далее: Суп-пюре с тыквой и кокосовым молоком
    Салат с яичной лапшой, жареными креветками, фасолью и чили
    • 4 порции
    • Основной ингредиент: гады
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: тайская кухня
    • Праздники и поводы: осень
    • Способ приготовления: вок

    Ингредиенты:

  • Фасоль стручковая - 200 г
  • Лапша яичная для вока - 300 г
  • Лук зеленый с луковицей - 4 штуки
  • Креветки очищенные - 200 г
  • Проростки бобовые - 100 г
  • Листья кориандра - 3 столовые ложки
  • Перец чили красный - 1 штука
  • Соус рыбный - 1 столовая ложка
  • Соус соевый легкий - 1 столовая ложка
  • Лайм - 1 штука
  • Сахар тростниковый - 2 чайные ложки
  • Масло растительное - 1 столовая ложка
  • Приготовление:

  • Порежьте фасоль на небольшие кусочки по диагонали и отварите в кипящей воде 3-4 минуты. Затем промойте под холодной водой и хорошо просушите.
  • Тем временем, выложите лапшу в миску и залейте кипятком. Оставьте на 30 секунд, затем быстро промойте под холодной водой.


  • Читать далее: Салат с яичной лапшой, жареными креветками, фасолью и чили
    Тыква баттернат с кокосом и кинзой по-тайски
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: тайская кухня
    • Праздники и поводы: осень

    Ингредиенты:

  • Масло растительное - 1 столовая ложка
  • Чеснок мелко рубленный - 1 чайная ложка
  • Имбирь тертый - 1 чайная ложка
  • Тыква баттернат - 2 стакана
  • Молоко кокосовое - 1/2 стакана
  • Сахар пальмовый - 1 столовая ложка
  • Сок лайма - 1 столовая ложка
  • Соус рыбный - 1 столовая ложка
  • Соус чили - 1/2 чайные ложки
  • Кокосовая стружка жареная - 4 столовые ложки
  • Кинза рубленая - 4 столовые ложки
  • Приготовление:

  • В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте чеснок и имбирь и обжарьте примерно минуту до появления запаха.
  • Добавьте очищенную и нарезанную небольшими кубиками тыкву, кокосовое молоко, сахар, сок лайма, рыбный соус и соус чили. Накройте крышкой и тушите до мягкости, примерно 30 минут.


  • Читать далее: Тыква баттернат с кокосом и кинзой по-тайски
    Тайский суп с тофу
    • Основной ингредиент: сыр
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: тайская кухня
    • Диетические предпочтения: вегетарианская еда

    Ингредиенты:

  • Тофу - 100 г
  • Имбирь - 2 куска
  • Кинза - 2 стебля
  • Перец красный стручковый - 1 штука
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Бульон овощной - 3,5 стакана
  • Соус соевый - 2 столовые ложки
  • Лапша пшеничная - 50 г
  • Морковь - 2 штуки
  • Шампиньоны свежие - 100 г
  • Сок лимонный - 2 чайные ложки
  • Приготовление:

  • В овощной бульон добавить имбирь, кинзу, перец и чеснок. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне 25 минут.
  • Замариновать сыр тофу в соевом соусе на 25 минут.
  • Сварить лапшу и разложить по 4 тарелкам.


  • Читать далее: Тайский суп с тофу
    Суп том-ям
    • 4 порции
    • Время приготовления - 30 мин.
    • Основной ингредиент: грибы, гады
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: тайская кухня

    Ингредиенты:

  • Креветки очищенные - 450 г
  • Грибы - 100 г
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Лук - 2 головки
  • Цедра лимонная - 1 штука
  • Корень имбиря свежий - по вкусу
  • Бульон куриный - 1,5 л
  • Молоко кокосовое - 200 мл
  • Перец чили - 2 штуки
  • Масло растительное - 4 столовые ложки
  • Сахар - 1 столовая ложка
  • Сок лимонный - 2 столовые ложки
  • Приготовление:

  • Чеснок и лук очистить и мелко нарезать. Перец нарезать кольцами. Разогреть на сковороде растительное масло и по очереди обжарить чеснок, лук и перец.


  • Читать далее: Суп том-ям
    Рыба, запеченная в фольге по-тайски
    • 4 порции
    • Основной ингредиент: овощи, рыба
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: тайская кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Капуста китайская - 2 штуки
  • Рыба - 4 штуки
  • Масло кунжутное - 2 столовые ложки
  • Лук-порей - 1 штука
  • Соус рыбный - 1 столовая ложка
  • Лайм - 1 штука
  • Сок лайма - 2 столовые ложки
  • Перец чили - 1 штука
  • Соус соевый - 1 столовая ложка
  • Сахар - 1/2 столовые ложки
  • Кориандр молотый - 15 г
  • Приготовление:

  • В маленькой сковороде в разогретом масле обжариваем мелко нарезанную китайскую капусту и лук. Подготовленную овощную смесь раскладываем на четыре прямоугольника из фольги, сверху выкладываем по два куска очищенного от кожи филе камбалы.
  • В маленькой миске смешиваем рыбный соус, сок и цедру лайма, соевый соус, чили без семян, мелко порезанный, и сахар. Заливаем подготовленной смесью рыбу, сворачиваем из фольги конвертики, выкладываем на противень и готовим в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.


  • Читать далее: Рыба, запеченная в фольге по-тайски
    Креветки со свежим чили
    • Основной ингредиент: гады
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: тайская кухня
    • Праздники и поводы: лето
    • Способ приготовления: вок

    Ингредиенты:

  • Креветки очищенные - 200 г
  • Масло пальмовое - 2 столовые ложки
  • Перец чили - 3 штуки
  • Лук зеленый перья - 10 штук
  • Соус рыбный - 1 столовая ложка
  • Соус устричный - 1 столовая ложка
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Приготовление:

  • Перчики разрезать вдоль, очистить, нарезать тонко поперек.
  • Чеснок раздавить ножом, обжарить в воке в масле на сильном огне до золотистой корочки, удалить.
  • Всыпать чили, добавить креветки, через 2 минуты влить пару ложек воды, оба соуса, перемешать, добавить зеленый лук, прогреть 1–2 минуты. Подавать с кинзой.


  • Читать далее: Креветки со свежим чили
    Тайский тыквенный суп с кокосовым молоком
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: тайская кухня
    • Праздники и поводы: осень

    Ингредиенты:

  • Молоко кокосовое - 420 мл
  • Паста карри красная - 2 чайные ложки
  • Пюре тыквенное - 1 стакан
  • Соус рыбный - 1 чайная ложка
  • Семечки тыквы очищенные жареные - по вкусу
  • Приготовление:

  • В кастрюле налейте немного кокосового молока и добавьте пасту карри. Помешивая, готовьте 3 минуты.
  • Затем влейте оставшееся молоко и добавьте тыквенное пюре и рыбный соус. Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.


  • Читать далее: Тайский тыквенный суп с кокосовым молоком
    • Календарь
    «    Май 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты