Кулинарные рецепты по способу приготовления:    Блендер     Вок     Гриль     Духовка     Микроволновка     Морозилка     Пароварка

Рыбный суп по-средиземноморски

Рыбный суп по-средиземноморски
  • 6 порций
  • Время приготовления - 40 мин.
  • Основной ингредиент: рыба
  • Категория блюда: супы
  • Кухня: средиземноморская кухня
  • Праздники и поводы: осень

Ингредиенты:

  • Лук репчатый - 1 стакан
  • Лук-порей - 1 стакан
  • Масло оливковое - 1/4 стакана
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Помидоры - 3 стакана
  • Томатная паста - 1 столовая ложка
  • Цедра апельсина - 2 штуки
  • Тимьян - 1/2 чайные ложки
  • Семена фенхеля - 1/2 чайные ложки
  • Бульон рыбный - 2 л
  • Шафран - 1 щепотка
  • Соль - по вкусу
  • Треска - 1,4 кг
  • Петрушка - по вкусу
  • Сыр пармезан тертый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Возьмите по 1 чашке репчатого лука и порея, нарезанных тонкими кружочками, и обжарьте почти до мягкости на 0,25 чашки оливкового масла.
  • Подмешайте 2-4 крупных измельченных зубчика чеснока, 3 чашки очищенных от семян и крупно нарезанных томатов, 1 столовую ложку томатной пасты, 2 кусочка сушеной апельсиновой кожуры (если есть) и 0,5 чайной ложки сушеных семян тимьяна и фенхеля. Подержите на маленьком огне еще 5 минут и влейте 2 литра рыбного бульона или светлого куриного.
  • Подмешайте щепотку шафрана, если есть. Слегка посолите и добавьте другие приправы (по желанию), доведите до кипения. Поварите на маленьком огне 20 минут.
  • Тем временем приготовьте соус руиль (красный чесночный соус, см. примечание).
  • Нарежьте на куски толщиной 5 см нежирную рыбу без костей — треску, палтус, морской окунь — 1,4 кг (6 чашек).
  • Перед подачей к столу положите рыбу в суп, доведите до кипения и поварите около 1 минуты, чтобы рыба изменила цвет и стала упругой на ощупь. Намажьте руиль на тосты крутоны и положите их в суповые тарелки. Налейте сверху суп, положите кусочки рыбы, посыпьте рубленой петрушкой и тертым сыром пармезан и подавайте на стол.
  • Отдельно подайте соус руиль.
  • Рыбный суп по-средиземноморски - блюдо, которое вам стоит попробовать.
    А что ваши друзья думают об этом рецепте? Поделитесь с ними и узнайте их мнение!



    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты