Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка
Риб-ай стейки с яично-винным соусом
  • 4 порции
  • Время приготовления - 25 мин. Требует предварительной заготовки
  • Основной ингредиент: мясо
  • Категория блюда: основные блюда
  • Кухня: швейцарская кухня
  • Праздники и поводы: новый год

Ингредиенты:

  • Филе говяжье - 900 г
  • Вино белое сухое - 1/4 стакана
  • Лук-шалот - 1 штука
  • Эстрагона листья - 2 столовые ложки
  • Желток яичный - 3 штуки
  • Масло сливочное - 150 г
  • Сок лимонный - 1 чайная ложка
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый - 1 чайная ложка
  • Масло растительное - 70 мл
  • Уксус винный белый - 1/4 стакана
  • Приготовление:

  • Для соуса смешать в кастрюле вино, уксус, мелко нарезанный лук-шалот, порубленные листья эстрагона (оставив 1 столовую ложку в резерве) и варить до тех пор, пока вино и уксус почти совсем не выпарятся, уменьшившись в объеме примерно до двух столовых ложек. Процедить жидкость через ситечко.
  • Смешать желтки с процеженной винно-уксусной жидкостью в маленькой кастрюле, поставить на паровую баню и варить, постоянно помешивая, пока желтки слегка не загустеют.


  • Читать далее: Риб-ай стейки с яично-винным соусом
    Сырный соус
    • Основной ингредиент: сыр
    • Категория блюда: соусы и маринады
    • Кухня: швейцарская кухня

    Ингредиенты:

  • Масло сливочное - 50 г
  • Мука пшеничная - 1 столовая ложка
  • Бульон говяжий - 1/2 л
  • Тмин молотый - на кончике ножа
  • Сыр - 100 г
  • Приготовление:

  • Пассеровать муку в масле, разбавить бульоном или молоком, добавить молотый тмин, соль и тертый сыр. Кипятить несколько минут.
  • ..


    Читать далее: Сырный соус
    Мангольд с золотистым изюмом по-щвейцарски
    • 6 порций
    • Время приготовления - 30 мин.
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: швейцарская кухня
    • Праздники и поводы: новый год

    Ингредиенты:

  • Мангольд - 1,25 кг
  • Масло оливковое - 1,5 столовые ложки
  • Панчетта - 2 куска
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Изюм светлый - 100 г
  • Бульон куриный - 120 мл
  • Соль крупная - по вкусу
  • Орех мускатный - 1 щепотка
  • Приготовление:

  • Крупно нарезать зелень красного мангольда и бросить на раскаленную сквороду с оливковым маслом. Слегка пассеровать.
  • Туда же добавить нарезанный лук и панчетту.


  • Читать далее: Мангольд с золотистым изюмом по-щвейцарски
    Суп-пюре из рыбы и кабачков
    • Основной ингредиент: овощи, рыба
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: швейцарская кухня

    Ингредиенты:

  • Лещ морской - 400 г
  • Кабачки - 500 г
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Масло сливочное - 2 столовые ложки
  • Мука пшеничная - 2 столовые ложки
  • Молоко - 1/2 стакана
  • Желток яичный - 1 штука
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Рыбу для супа отварить и протереть сквозь сито.
  • Мелко нарезанный лук пассеровать. Кабачки очистить от кожицы, нарезать и припустить с пассерованным луком и небольшим количеством рыбного бульона. Когда кабачки станут мягкими, протереть овощи сквозь сито.


  • Читать далее: Суп-пюре из рыбы и кабачков
    • Календарь
    «    Март 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты