Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Швейцарская кухня

Швейцарская кухня очень сытная и отличается большим количеством сырных и мясных блюд. На становление швейцарской кухни оказали влияние соседние страны: Германия, Австрия, Италия, но несмотря на это в национальной швейцарской кухне есть множество собственных деликатесов, известных на весь мир.

Одним из таких деликатесов является швейцарский фондю. В Швейцарии традиционно подают несколько видов фондю. Самым распространенным является фондю из сыра и вина, его готовят в специальной посуде на открытом огне. Для приготовления применяется смесь сыров, чеснок, мускатный орех и крепкий алкоголь, либо вино. Также подают и мясной фондю.

Первые блюда тоже очень популярны, например известный на весь мир суп шале. Его готовят из сыра, овощей и спагетти с добавлением большого количества сливок. Также на стол могут подать герштесуппе — швейцарский суп на основе ячменной крупы с зеленью и специями, иногда с грибами. Из вторых блюд наибольшее распространение получили макароны с беконом и луком, все это приправляют яблочным пюре, корицей и большим количеством сыра.

Блюда швейцарской кухни включают в себя множество копченостей, колбас, салями и других холодных закусок. Также очень популярны горячие телячьи колбаски и пельмени с говяжьей печенью. Стоит отметить, что подают на стол и местную дичь. Также часто подают рыбу в различных вариациях, чаще всего это форель, лосось и щука, реже окунь и елец. Почти ко всем блюдам принято подавать хлеб, которого в Швейцарии предлагают множество вариантов. От итальянцев национальная кухня Швейцарии позаимствовала множество видов пиццы, ризотто и карпаччо. Эти блюда готовят с оливковым маслом и зеленью.

Рецепты швейцарской кухни предлагают для гурманов множество оригинальных сладостей. Особо стоит отметить торт цугер киршторт, который готовят с большим количеством вишни и пропитанного сливочным кремом слоеного теста. Также из сладостей подают меренги с взбитыми сливками. На праздники принято подавать торт, пропитанный грушевым сиропом и вином, с большим количеством сливок. 

Из напитков швейцарцы предпочитают яблочный сок, вино, абсент, шнапс и кирш. Традиционно употребляют много кофе, которого насчитывается более двадцати видов, реже пьют чай.

Рецепты блюд швейцарской кухни с фото:

Суп лимонный с сайдой
  • Основной ингредиент: рыба
  • Категория блюда: супы
  • Кухня: швейцарская кухня

Ингредиенты:

  • Сайда - 600 г
  • Рис - 3/4 стакана
  • Лимоны - 4 штуки
  • Сметана - 1/2 л
  • Соль - 1,5 чайные ложки
  • Петрушка рубленая - 1/2 чайные ложки
  • Приготовление:

  • В рыбный бульон положить сметану и довести до кипения (но не кипятить), добавить отдельно сваренный рассыпчатый рис и вареные кусочки рыбы и проварить при слабом кипении 2–3 минуты.
  • В порционные тарелки налить суп, добавить ломтики лимона (лимон до нарезки очистить от кожицы) и посыпать зеленью. Отварную горячую рыбу положить в тарелки при подаче.
  • .


    Читать далее: Суп лимонный с сайдой
    Фаршированный белый хлеб
    • Основной ингредиент: мясо, овощи
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: швейцарская кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Хлеб белый - 1 штука
  • Сливки - 1/2 стакана
  • Шпик - 100 г
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Фарш мясной - 500 г
  • Яйцо - 1 штука
  • Соус томатный - 100 г
  • Грибы свежие - 200 г
  • Сыр - 100 г
  • Помидоры - 1 штука
  • Огурцы свежие - 1 штука
  • Зелень - 1 пучок
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Масло растительное - 2 столовые ложки
  • Приготовление:

  • С батона срезать верхнюю корку, вынуть мякиш так, чтобы остался слой хлеба толщиной в 2 пальца. Половину вынутого мякиша залить сливками и томатным соусом.
  • Шпик мелко нарезать, обжарить, добавить нарезанные грибы, лук, мясной фарш, молотую или рубленую колбасу и жарить все вместе.
  • Размоченный хлеб смешать с обжаренными продуктами, добавить яйцо, соль, перец и мелко нарезанную зелень.


  • Читать далее: Фаршированный белый хлеб
    Суп морковный с макрелью
    • Основной ингредиент: овощи, рыба
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: швейцарская кухня

    Ингредиенты:

  • Макрель - 600 г
  • Морковь - 9 штук
  • Картофель - 5 штук
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Мука пшеничная - 1,5 столовые ложки
  • Сливки - 3/4 стакана
  • Соль - по вкусу
  • Петрушка рубленая - 1/2 чайные ложки
  • Приготовление:

  • В кипящий рыбный бульон положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками морковь, картофель и лук и варить 15–20 минут при слабом кипении.
  • К концу варки суп посолить, влить в него сливки, предварительно разведенные мукой, хорошо перемешать и довести до кипения. При подаче на стол посыпать суп зеленью.
  • .


    Читать далее: Суп морковный с макрелью
    Суп рисовый с мидиями
    • Основной ингредиент: гады, крупы
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: швейцарская кухня

    Ингредиенты:

  • Мидии - 200 г
  • Рис - 1 стакан
  • Морковь - 2 штуки
  • Корень петрушки - 1/4 штуки
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Маргарин - 2 столовые ложки
  • Соль - по вкусу
  • Петрушка - 5 чайных ложек
  • Приготовление:

  • Отварные мидии нарезать тонкими ломтиками. В кипящий бульон из мидий положить промытый в теплой воде рис. Коренья и лук нарезать кубикакми, пассеровать в масле и добавить в бульон за 15–20 минут до окончания варки.
  • Одновременно с кореньями положить мидий, соль, черный перец.


  • Читать далее: Суп рисовый с мидиями
    Бернское суфле из груш
    • Основной ингредиент: фрукты, молочные продукты
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: швейцарская кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Творог - 400 г
  • Сахар - 100 г
  • Яйцо - 3 штуки
  • Мука пшеничная - 4 столовые ложки
  • Дрожжи сухие - 1 столовая ложка
  • Лимоны - 1/2 штуки
  • Масло сливочное - 1 столовая ложка
  • Приготовление:

  • Тщательно размешать творог, сахар, желтки и цедру. Прибавить муку, смешанную с сухими дрожжами.
  • Очистить груши, разрезать на дольки и погрузить в лимонный сок с сахаром. После влить в творожную массу вместе с белками, взбитыми в густую пену.


  • Читать далее: Бернское суфле из груш
    Швейцарский шоколадный рулет
    • Основной ингредиент: яйца, мука
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: швейцарская кухня
    • Праздники и поводы: новый год
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 40 г
  • Какао - 30 г
  • Яйцо - 3 штуки
  • Сахар - 50 г
  • Сливки - по вкусу
  • Приготовление:

  • Просеять муку и какао. Взбить яйца с сахаром до светло-лимонного цвета. Смешать с мукой и какао.
  • Раскатать прямоугольный корж, смазать маслом и присыпать мукой.


  • Читать далее: Швейцарский шоколадный рулет
    Суп-пюре из фасоли
    • Основной ингредиент: бобы
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: швейцарская кухня

    Ингредиенты:

  • Фасоль - 3 стакана
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Корень сельдерея - 1 штука
  • Корень петрушки - 1 штука
  • Морковь - 4 штуки
  • Мука пшеничная - 6 столовых ложек
  • Масло подсолнечное - 0,8 стакана
  • Петрушка - 2 столовые ложки
  • Вода - 1,5 л
  • Приготовление:

  • Подготовленную фасоль отваривают. Нарезанные кубиками лук, корни сельдерея и петрушки, морковь варят до готовности и протирают.
  • Муку просеивают, пассеруют с подсолнечным маслом, разводят отваром и соединяют с протертыми овощами, солят и проваривают 4–5 минут.
  • При подаче суп посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.


  • Читать далее: Суп-пюре из фасоли
    Суп-пюре из свежих помидоров и рыбы
    • Основной ингредиент: овощи, рыба
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: швейцарская кухня

    Ингредиенты:

  • Филе палтуса - 300 г
  • Помидоры - 8 штук
  • Морковь - 1 штука
  • Петрушка - 1/2 пучка
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Масло сливочное - 2 столовые ложки
  • Мука пшеничная - 2 столовые ложки
  • Сметана - 1/2 стакана
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Кусочки рыбы, нарезанные из филе палтуса, припустить в подсоленной воде. Отварную рыбу пропустить через мясорубку.
  • Очищенные помидоры нарезать и вместе с пассерованными морковью, петрушкой и луком припустить в подсоленной воде до готовности.
  • Протертую через сито массу соединить с измельченной рыбой, белым соусом, хорошо перемешать, добавить соль и проварить в течение 5–7 минут.


  • Читать далее: Суп-пюре из свежих помидоров и рыбы
    Яблоки по-цюрихски
    • 4 порции
    • Основной ингредиент: фрукты
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: швейцарская кухня

    Ингредиенты:

  • Яблоки - 750 г
  • Масло сливочное - 1 чайная ложка
  • Сахар - 3 столовые ложки
  • Сок яблочный - 100 мл
  • Корица - 1 столовая ложка
  • Лимоны - 1/4 штуки
  • Изюм - 50 г
  • Приготовление:

  • Вымыть яблоки, обсушить и нарезать неочищенными на 4–6 частей.
  • Расплавить сахар в масле (до коричневого цвета), непрерывно помешивая. Всыпать нарезанные яблоки. Тушить на небольшом огне, помешивая, пока сахар не соединится с яблоками.


  • Читать далее: Яблоки по-цюрихски
    Абрикосовый флан
    • Основной ингредиент: фрукты
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: швейцарская кухня

    Ингредиенты:

  • Абрикосы - 750 г
  • Масло сливочное - 1 чайная ложка
  • Ваниль - 1 чайная ложка
  • Молоко - 4 столовые ложки
  • Яйцо - 6 штук
  • Приготовление:

  • Вымыть, очистить от косточек и нарезать пополам абрикосы и положить в глубокую сковороду, смазанную маслом, внутренней стороной вниз. Каждый слой пересыпать сахаром.
  • Слегка взбить яйца, смешать с солью и оставшимся сахаром, молоком и ванилью. Вылить на абрикосы.


  • Читать далее: Абрикосовый флан
    • Календарь
    «    Март 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты