Кулинарные рецепты по способу приготовления:    Блендер     Вок     Гриль     Духовка     Микроволновка     Морозилка     Пароварка

Мясной рулет

Мясной рулет
  • 2 порции
  • Время приготовления - 2 час. 50 мин.
  • Основной ингредиент: мясо
  • Категория блюда: закуски
  • Кухня: шведская кухня
  • Праздники и поводы: день рождения

Ингредиенты:

  • Мясо - 1 кг
  • Желатин - 20 г
  • Шампиньоны - 300 г
  • Яйцо - 3 штуки
  • Сливки - 2 столовые ложки
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Орехи - 100 г
  • Перец болгарский - 1 штука
  • Специи - по вкусу
  • Базилик - 1 столовая ложка
  • Соль - по вкусу
  • Масло растительное - 2 столовые ложки
  • Перец черный свежемолотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Филе порезать вкруговую одним пластом толщиной 1,5 см и хорошо отбить с двух сторон (лучше через пленку — защита от брызг) до толщины 1 см.
  • Грибы порезать кубиками и обжарить на растительном масле до полного выпаривая влаги и слегка подрумянить; яйца взбить со сливками/молоком и вылить в грибы, слегка присолить, обжарить, как омлет, и отставить остывать.
  • Мясо с жиром порезать на мелкие кусочки, болгарский перец — мелкими кубиками, чеснок и орехи порубить; присолить, поперчить, добавить половину порции по рецепту сухого желатина, специи, сухой базилик, хорошо все перемешать (желательно руками, как месим тесто).
  • Разложить подготовленный мясной пласт на ровной поверхности; для удобства сворачивания рулета в дальнейшем, лучше предварительно расстелить пекарскую бумагу. Если у вас мясо порезано не одним куском, после отбивания раскладывайте отбитые куски слегка внахлест.
  • Пласт отбитого мяса посолить, поперчить, слегка приправить специями и равномерно посыпать половиной порции сухого желатина.
  • На мясной пласт выложить остывший омлет с грибами, разровнять.
  • Сверху равномерно распределить мясную смесь с желатином.
  • Скрутить пласт рулетом, подгибая края вовнутрь, слегка примять, формируя батон; обматать в многочисленные слои пищевой пленки так, чтобы получился герметичный кокон; опустить в полиэтиленовый прозрачный пакет так, чтобы внутри не было воздуха, и обмотать скотчем крест-накрест.
  • Варить рулет в кипящей воде 2–2,5 часа на среднем огне (воду придется постоянно подливать), периодически переворачивая.
  • Остудить рулет до комнатной температуры и убрать в холодильник на 5–6 часов до полного застывания образовавшегося внутри сока — не разрезать пленку до полного затвердения желе.
  • Снять пленку и разрезать.
  • Мясной рулет - блюдо, которое вам стоит попробовать.
    А что ваши друзья думают об этом рецепте? Поделитесь с ними и узнайте их мнение!



    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты