Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Сербская кухня

Сербская кухня представляет собой смешение средиземноморских, венгерских, турецких, немецких, славянских кулинарных традиций. На сербской столе одинаково хорошо уживаются блюда из мяса, рыбы, овощей, которые популярны в соседних странах.

Турецкие поварские изыски отложили свой отпечаток, а потому в Сербии вы можете откушать люля-кебаб, кюфте, шашлыки, плов из баранины и разнообразные турецкие сладости — пахлаву, ореховый ролл и т.д. Венгерская, болгарская, румынская кухни привнесли в рацион Сербии калорийные блюда из свинины с овощами, мамалыгу. С не меньшим успехом готовят в Сербии блюда из баранины, говядины, рыбы, с применением ароматных специй.

Из венгерских традиций в рецепты сербской кухни попал смалец, на котором сербы делают поджарку в супы или жарят продукты. Любопытно, что в Сербии всего два вида супов — супы из мяса птицы или говядины с добавлением лапши и суп на бульоне с поджаренной мукой.

Для Сербии характерным блюдом является пикантная закуска «каймак», которую подают к мясу или добавляют в другие блюда. Готовится она из молочной пенки, которая образуется при остывании кипяченого молока. Такую молочную пенку собирают слоями в деревянные бочонки, присаливают и оставляют бродить как можно дольше. 

Наиболее вкусные рецепты мяса, как правило, запекают на углях — и это не только шашлыки. Котлеты «плескавицы», «чевапчичи», которые являются национальной гордостью сербских кулинаров, также готовят на углях с мелко порезанным луком и жгучим перцем.

Хлеб для Сербии является почитаемым продуктом. В одном из местечек даже открыт музей хлеба. Никакие блюда сербской кухни не обходятся без традиционного сербского хлеба. Сербы считают, что хлеб выбрасывать нельзя, а потому научились из черствого хлеба делать квас. Любят также сербы выпекать сдобные пироги («пита»), начиненные фруктами, тушеными овощами, мясными и рыбными начинками.

Еще одной характерной чертой сербской кухни является использование во многих рецептах всевозможных сортов сыра и местной брынзы.

В прибрежных районах Сербии очень популярны блюда из рыбы и морепродуктов. Форель здесь фаршируют черносливом или варят уху из разнообразных сортов рыбы, любят мидии в лимонном соке, готовят плов из морепродуктов.

Что касается напитков, то здесь популярен черный кофе и местные виноградные вина, или более крепкие напитки — виноградный самогон и ракия.

Рецепты блюд сербской кухни с фото:

Бузара из омаров
  • Основной ингредиент: овощи, гады
  • Категория блюда: основные блюда
  • Кухня: сербская кухня

Ингредиенты:

  • Мясо омара - 1 кг
  • Масло оливковое - 100 мл
  • Чеснок - 6 зубчиков
  • Петрушка рубленая - 1/2 столовые ложки
  • Помидоры - 250 г
  • Сухари панировочные - 50 г
  • Вино белое сухое - 400 мл
  • Лавровый лист - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Обжарить на сковороде сухари и рубленые чеснок и петрушку.
  • Добавить мясо омара и 200 мл белого вина. Тушить на медленном огне под крышкой около 15 минут.
  • Ошпарить помидоры, очистить их от кожицы, порезать и добавить на сковороду вместе с лавровым листом.


  • Читать далее: Бузара из омаров
    Форель по-сербски
    • Основной ингредиент: рыба
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: сербская кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Форель - 350 г
  • Петрушка - 50 г
  • Чернослив - 60 г
  • Масло растительное - 100 г
  • Уксус - 20 г
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Яйцо - 1 штука
  • Лимоны - 1 штука
  • Вода - 400 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Форель ошпарить кипятком, очистить от чешуи, сохранив кожицу, выпотрошить, вымыть и вложить в ее брюхо распаренный чернослив.
  • В сотейник влить масло и уксус, всыпать зелень петрушки и измельченный чеснок, сверху положить рыбу и добавить воды. Поставить сотейник в духовку и запекать при высокой температуре 45 минут.
  • Готовую рыбу выложить на подогретое блюдо.


  • Читать далее: Форель по-сербски
    Куриная печень в беконе
    • 1 порция
    • Время приготовления - 15 мин.
    • Основной ингредиент: птица
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: сербская кухня

    Ингредиенты:

  • Печень куриная - 100 г
  • Бекон - 50 г
  • Масло растительное - 20 мл
  • Приготовление:

  • Предварительно очистить куриную печень от прожилок.
  • Обжарить печень на растительном масле почти до состояния готовности. Не солить!
  • Обернуть каждый кусочек печени в лист бекона и отправить обратно на сковороду стороной краешка бекона вниз.


  • Читать далее: Куриная печень в беконе
    Ореховый торт по-сербски
    • 10 порций
    • Время приготовления - 45 мин.
    • Основной ингредиент: яйца
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: сербская кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 2/3 стакана
  • Сахар - 2/3 стакана
  • Миндаль - 2 столовые ложки
  • Яйцо - 4 штуки
  • Масло сливочное - 300 г
  • Желток яичный - 5 штук
  • Молоко - 1 стакан
  • Ваниль - 1/2 штуки
  • Приготовление:

  • Яичные желтки растереть с сахаром. Яичные белки взбить в крепкую пену и соединить с желтками, просеянной мукой и молотым миндалем. Тесто выложить в плоскую форму, заполнив ее на 2,5-3 см в высоту и выпекать 25-30 мин при 200°С.


  • Читать далее: Ореховый торт по-сербски
    Гибаница
    • 4 порции
    • Время приготовления - 40 мин.
    • Основной ингредиент: яйца, сыр
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: сербская кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Сыр брынза - 500 г
  • Масло растительное - 1/2 стакана
  • Вода газированная - 1/2 стакана
  • Яйцо - 4 штуки
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Зелень - по вкусу
  • Лаваш армянский - 3 штуки
  • Приготовление:

  • Смешайте брынзу, яйца, газированную воду и растительное масло. Введите мелко порубленные чеснок и зелень. Выложите получившуюся массу слоями, чередуя с лавашом, в форму для выпекания.


  • Читать далее: Гибаница
    Гуляш с копчеными колбасками, фасолью и болгарским перцем
    • 6 порций
    • Время приготовления - 2 час. Требует предварительной заготовки
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: сербская кухня
    • Праздники и поводы: новый год
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Фасоль белая - 300 г
  • Колбаски свиные копченые - 3 г
  • Перец болгарский красный - 500 г
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Лавровый лист - 1 г
  • Перец красный молотый - 1,5 чайные ложки
  • Пюре томатное - 2 столовые ложки
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Тмин молотый - 1 чайная ложка
  • Майоран сушеный - 1/3 чайные ложки
  • Соль - по вкусу
  • Масло растительное - 4 столовые ложки
  • Приготовление:

  • Фасоль замочить на ночь, а затем отварить с лавровым листом, не доводя до полной готовности (примерно 1 час).
  • В глубокой тяжелой сковороде или кастрюле пассеровать мелко нарезанный лук в раскаленном растительном масле примерно 2 минуты, затем добавить мелко порубленные 2 зубчика чеснока и пассеровать еще 1 минуту.
  • В пассерованный лук с чесноком положить томатное пюре, насыпать красного перца и активно перемешать, продолжая пассеровать 1 минуту.


  • Читать далее: Гуляш с копчеными колбасками, фасолью и болгарским перцем
    • Календарь
    «    Май 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты