Кулинарные рецепты по способу приготовления:    Блендер     Вок     Гриль     Духовка     Микроволновка     Морозилка     Пароварка

Холодец из свиной головы

Холодец из свиной головы
  • Время приготовления - 6 час.
  • Основной ингредиент: мясо
  • Категория блюда: закуски
  • Кухня: русская кухня
  • Праздники и поводы: новый год

Ингредиенты:

  • Голова свиная - 1 штука
  • Куриные окорочка - 2 штуки
  • Чеснок - 3 головки
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Морковь - 3 штуки
  • Соль - 4 столовые ложки
  • Перец черный горошком - 15 штук
  • Лавровый лист - 6 штук
  • Приготовление:

  • Отрезать уши у свиной головы (из них тоже можно что-нибудь потом приготовить) и замочить ее в холодной воде на 8–12 часов, поменяв один раз воду. После замачивания разрубить голову на две части поперек, не повредив черепной коробки, чтобы голова поместилась в ведро. Промыть голову еще раз, по возможности удаляя образовавшиеся на месте разруба мелкие части челюстной кости. Положить обе части головы в обычное эмалированное ведро, залить доверху холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на небольшом огне всего шесть часов, постоянно снимая пену и жир. В процессе варки можно понемногу добавлять воды, чтобы уровень воды в ведре оставался постоянным.
  • Через два часа положить в ведро крестообразно надрезанные луковицы и четыре столовые с верхом ложки соли. В конце варки луковицы надо будет удалить.
  • Пока варится голова, сварить морковь, порезать ее кружочками и положить на дно лотков. Туда же добавить очищенный и натертый на терке (размер на ваше усмотрение, кому какой нравится) чеснок.
  • Еще через два часа добавить в ведро куриные окорочка, перец и лавровый лист. Продолжать варить еще два часа.
  • Аккуратно выложить разварившуюся голову и окорочка на поднос, выбрать кости, мозг, шкуру и наиболее жирные части головы — они не понадобятся. Остальное тщательно порезать поперек волокон ножом, разложить по лоткам и залить оставшимся в ведре бульоном.
  • Поставить в холодильник на ночь — утром холодец готов.
  • Холодец из свиной головы - блюдо, которое вам стоит попробовать.
    А что ваши друзья думают об этом рецепте? Поделитесь с ними и узнайте их мнение!



    Hаписал: Дина, Комментариев: 0, Новостей: 0
    Тут можно скачать рэп
    Получился сытый, быстрый холодец из свиной головы, рецепт с фото помог правильно приготовить блюдо. Готовила я холодец в первый раз, моя семья не могла оторваться. Теперь холодец я буду готовить чаще))

    Hаписал: Карина, Комментариев: 0, Новостей: 0
    Тут можно скачать рэп
    Муж любит блюда из свиной головы. Поэтому я постаралась порадовать любимого холодцом, приготовленным именно поэтому рецепту. Готовка не заняла много времени, а сам процесс прошел легко, ингредиенты все были под рукой. Благодарю за такой прекрасный, кулинарный рецепт!

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты