Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Румынская кухня

Румынская кухня славится большим количеством мясных блюд. Самое известное среди румынских мясных блюд это, конечно, шашлык из говядины и свинины, готовят его на углях и называется он мич. Мясо не жарят кусками, как это принято во многих странах. Из говяжьего и свиного мяса делается фарш с добавлением морской соли и специй и формируются котлетки. К этому блюду не принято подавать гарнир, чаще всего мич едят запивая пивом. Еще одним румынским традиционным блюдом является мамалыга. Это каша на основе кукурузы, рецептов которой существует более двадцати. Чаще всего мамалыгу подают вместо хлеба. Сначала кукурузная мука варится с добавлением соли, а после этого обжаривается на масле до получения хрустящей корочки. Традиционно мамалыгу не режут ножом, а разрезают на порционные куски с помощью специальной нити. Нередко вместо хлеба и мамалыги подают лепешки. И конечно стоит отметить, что в каждом доме и в каждом ресторане к столу подают овечью брынзу.

Блюда румынской кухни включают в себя и множество различных супов. Все супы называют одним словом — чорба. Например, говяжий бульон с мелко порубленными кусочками мяса и зеленью, в который изредка добавляют овощи и сметану, называют чорба де буртэ.

Также очень популярным блюдом является целиком приготовленная туша барана. Вариантов приготовления есть два. Первый вариант это более традиционный: барана потрошат, маринуют, намазывают смесью специй и пряностей и готовят на вертеле над открытым огнем. Такой способ приготовления традиционно используется на свадьбах. Второй способ более изощренный: в полуметровой яме подготавливают смесь раскаленных углей и специй, после этого туда опускают обмазанную глиной тушу барана и закапывают сверху землей. После приготовления глину разбивают и барана подают к столу. По легенде такой способ приготовления любил граф Дракула, но вместо барана он использовал пленников своего замка в Трансильвании.

Рецепты румынской кухни изобилуют множеством напитков. Чаще всего к обеду подают местное пиво — урсуз. Есть напитки и покрепче, например фруктовая водка, которую местные называют паленка. Подают к столу и вино, и сливовицу. Стоит отметить очень оригинальный алкогольный напиток на основе плодов сливы, который выдерживают в бочках не менее трех лет, его крепость доходит до шестидесяти градусов и называется он цуики. 

Рецепты блюд румынской кухни с фото:

Зеленый салат
  • Основной ингредиент: овощи
  • Категория блюда: салаты
  • Кухня: румынская кухня
  • Праздники и поводы: лето

Ингредиенты:

  • Салат зеленый - 200 г
  • Масло растительное - 60 г
  • Уксус - 15 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Горчица - по вкусу
  • Приготовление:

  • Листья салата промыть в холодной воде, меняя воду несколько раз. Дать хорошенько стечь. Нарезать и полить соусом.
  • Соус приготовить из растительного масла, уксуса или сока лимона, соли и молотого перца.


  • Читать далее: Зеленый салат
    Грибное рагу
    • Основной ингредиент: овощи, грибы
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: румынская кухня

    Ингредиенты:

  • Грибы свежие - 1 кг
  • Лук репчатый - 150 г
  • Помидоры - 400 г
  • Масло сливочное - 100 г
  • Мука пшеничная - 10 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Зелень - 1 столовая ложка
  • Приготовление:

  • Грибы нарезать ломтиками, лук — кольцами, обжарить в масле и держать на малом огне, пока в грибах не испарится влага.
  • Добавить поджаренную муку, помидоры (предварительно сняв с них кожицу и вынув семена), соль и нарезанную зелень укропа, петрушки. Держать на огне, накрыв крышкой, пока рагу не стушится.
  • Подавать блюдо горячим.


  • Читать далее: Грибное рагу
    Цыпленок с маслинами
    • Основной ингредиент: птица
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: румынская кухня

    Ингредиенты:

  • Цыпленок - 1 кг
  • Масло растительное - 40 г
  • Помидоры - 300 г
  • Грибы свежие - 150 г
  • Маслины - 100 г
  • Мука пшеничная - 10 г
  • Вино белое сухое - 30 г
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Подготовленного цыпленка разрубить на небольшие куски, посолить и поджарить в растительном масле, сложить в неглубокую кастрюлю и поставить в теплое место.
  • Подготовить гренки из белого хлеба в виде небольших кубиков, обжарить их.
  • Положить на сковороду очищенные от кожуры и семян, вымытые и нарезанные дольками помидоры, добавить муку и дольку толченого чеснока. Отварить и потушить грибы и отдельно — маслины.


  • Читать далее: Цыпленок с маслинами
    Салат по-румынски
    • 4 порции
    • Время приготовления - 30 мин.
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: румынская кухня

    Ингредиенты:

  • Кукуруза свежая - 2 штуки
  • Морковь - 1 штука
  • Помидоры - 2 штуки
  • Салат зеленый - 50 г
  • Масло растительное - 2 столовые ложки
  • Горчица - 1 столовая ложка
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Кукурузу отварите, охладите и отделите зерна.
  • Морковь отварите и натрите на крупной терке.
  • Помидоры нарежьте полукольцами и удалите мякоть.


  • Читать далее: Салат по-румынски
    Остропел из утки
    • Основной ингредиент: птица
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: румынская кухня

    Ингредиенты:

  • Утка - 1 кг
  • Жир - 20 г
  • Лук репчатый - 200 г
  • Мука пшеничная - 15 г
  • Томатная паста - 30 г
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Лавровый лист - 2 штуки
  • Уксус - 2 столовые ложки
  • Приготовление:

  • Подготовленную утку разрубить на куски, посолить и тушить в кастрюле с небольшим количеством жира, пока мясо не подрумянится.
  • Положить очищенный и нарезанный тонкими кольцами лук, муку, разбавленную небольшим количеством воды. Прибавить томатную пасту, чеснок, лавровый лист и посолить. Полить утку получившимся соусом и тушить, пока она не станет мягкой.


  • Читать далее: Остропел из утки
    Салат из свеклы
    • 4 порции
    • Время приготовления - 45 мин.
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: румынская кухня

    Ингредиенты:

  • Свекла - 500 г
  • Масло растительное - 40 г
  • Уксус - 15 г
  • Хрен - 10 г
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Свеклу отварить или испечь в духовке и нарезать ломтиками или натереть на крупной терке. Посолить и полить уксусом.
  • Такой салат можно хранить в закрытых банках в холодном месте в течение нескольких дней.


  • Читать далее: Салат из свеклы
    Ласточкины гнезда
    • 4 порции
    • Время приготовления - 25 мин.
    • Основной ингредиент: яйца
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: румынская кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Белок яичный - 3 штуки
  • Сахар - 150 г
  • Миндаль - 150 г
  • Приготовление:

  • Белки взбить с небольшим количеством сахара, постепенно добавляя его. Миндаль или любые другие орехи порубить и добавить во взбитые белки.
  • Ложкой осторожно брать пену с орехами и разложить ее на противне, предварительно смазанном жиром.


  • Читать далее: Ласточкины гнезда
    Картофель, фаршированный творогом
    • 6 порций
    • Время приготовления - 40 мин.
    • Основной ингредиент: овощи, молочные продукты
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: румынская кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Картофель - 700 г
  • Творог - 200 г
  • Хлеб белый - 100 г
  • Яйцо - 2 штуки
  • Масло сливочное - 100 г
  • Сыр - 60 г
  • Укроп - 20 г
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Вымыть картофель, и отварить до полуготовности, очистить от кожуры, разрезать пополам и выбрать серединки, оставляя стенки толщиной 1 см. Срезать донышко, чтобы картофель мог стоять на противне.
  • Приготовить фарш из замоченного в молоке и выжатого ломтя белого хлеба, творога, яиц, соли, нарезанного укропа.


  • Читать далее: Картофель, фаршированный творогом
    Румынские колбаски
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: румынская кухня

    Ингредиенты:

  • Свинина - 500 г
  • Яйцо - 1 штука
  • Сухари панировочные - 80 г
  • Мука пшеничная - 20 г
  • Жир - 60 г
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Майоран - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Мясо вымыть, пропустить через мясорубку 2–3 раза, приправить солью, перцем, майораном. Перемешать массу с растертым чесноком, влить 50 г холодной воды и хорошо выбить массу деревянной ложкой.
  • Полученную массу разделить на 8–10 частей и оформить небольшие колбаски, обвалять в муке, смочить во взбитом яйце, затем в просеянных сухарях. Жарить на разогретом жире.


  • Читать далее: Румынские колбаски
    Двухслойное желе
    • 6 порций
    • Время приготовления - 15 мин. Требует предварительной заготовки
    • Основной ингредиент: молочные продукты
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: румынская кухня

    Ингредиенты:

  • Молоко - 1 л
  • Сахар - 140 г
  • Желатин - 20 г
  • Какао - 25 г
  • Сахар ванильный - 1 чайная ложка
  • Приготовление:

  • В кастрюлю влить молоко, положить сахар, ванильный сахар и замоченный желатин (желатин предварительно залить водой, чтобы он набух). Поставить на маленький огонь и держать, пока не растворится сахар, довести до кипения. Когда сахар распустится, снять с огня, немного помешать, чтобы смесь остыла, затем разделить ее на две равные части.


  • Читать далее: Двухслойное желе
    • Календарь
    «    Апрель 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты