Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Португальская кухня

Португальская кухня отличается от других кухонь мира и состоит преимущественно из морепродуктов, риса и разнообразных макаронных изделий. Долгое время страна была изолирована от соседних стран и на кухню Португалии другие страны почти не оказали влияния. Разве что несколько блюд Португалия позаимствовала от испанской кухни. 

В португальской кухне огромное количество разнообразных традиционных блюд из морепродуктов. Самым известным национальным блюдом является «Бакаляю» — вяленная треска. Треска самая распространенная рыба в этой стране, ее вылавливают в большом количестве в Атлантическом океане. Рыбу готовят по-разному, но чаще всего на гриле, также на гриле жарят креветки и моллюсков.

Рецепты португальской кухни включают в себя гарниры, в основном, это рис и макароны, реже овощи. К рыбе приготовленной на гриле подают рис, также из риса делают знаменитое рыбное рагу (Arroz de Marisco) с добавлением трав и специй. Местные жители говорят, что рецептов из вяленой трески насчитывается не менее четырехсот. Из рыбы, помимо традиционной трески, в пищу употребляют и различную речную рыбу, алозы и угрей. Угрей чаще всего готовят на открытом огне вместе с креветками и подают с белым вином.

Из гарниров блюда португальской кухни включают в себя еще и бобы. С бобами и требухой готовится одно из традиционных португальских блюд «трипаш-а-ла-порту». Вторые блюда почти всегда подаются с различными соусами, которых в Португалии начитывается более 100 видов. Соусы готовят с добавлением специй, трав, пряностей и вина. Также традиционным блюдом является жаренная на гриле сардина, такое блюдо есть в меню любого португальского ресторана. Обязательным к подаче на стол является вино и различные сорта твердого и мягкого сыра. Самым знаменитым среди сыров является азейтанский овечий сыр. Из первых блюд стоит отметить знаменитый на весь мир «гаспаччо», который подается как охлажденным, так и горячим, исходя из времени года. К этому супу традиционно подают домашний печеный хлеб и зажарку из молодой свинины.

Португальские сладости также являются «визитной карточкой» местной кухни. Сладости готовят с большим количеством сахара и яичных желтков. Нередко в сладости добавляют фрукты и корицу.

Рецепты блюд португальской кухни с фото:

Баклажаны по-португальски
  • 2 порции
  • Время приготовления - 1 час. 10 мин.
  • Основной ингредиент: овощи
  • Категория блюда: основные блюда
  • Кухня: португальская кухня

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 200 г
  • Лук репчатый - 20 г
  • Масло сливочное - по вкусу
  • Помидоры - 2 штуки
  • Перья чеснока - по вкусу
  • Сахар - по вкусу
  • Мука пшеничная - 1 столовая ложка
  • Сало свиное топленое - 1 г
  • Сухари панировочные - по вкусу
  • Сыр брынза - 30 г
  • Чабрец - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Лавровый лист - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Баклажаны нарезать кружочками толщиной не более сантиметра, обдать их кипятком, откинуть на сито. Когда вода стечет, положить овощи под пресс на двадцать минут.


  • Читать далее: Баклажаны по-португальски
    Треска, запеченная с бобами
    • 4 порции
    • Время приготовления - 25 мин. Требует предварительной заготовки
    • Основной ингредиент: рыба
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: португальская кухня
    • Праздники и поводы: новый год
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Фасоль консервированная - 600 г
  • Масло оливковое - 4 чайные ложки
  • Петрушка рубленая - 4 столовые ложки
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Филе трески - 600 г
  • Вино белое сухое - 8 столовых ложек
  • Приготовление:

  • Смешать оливковое масло с мелко порубленной свежей петрушкой, солью и молотым черным перцем.
  • На противне постелить четыре одинаковых листа фольги, на каждый из которых выложить горку заранее сваренной или консервированной фасоли. Для рождественского и новогоднего стола предпочтительна лимская фасоль, по форме напоминающая полумесяц.


  • Читать далее: Треска, запеченная с бобами
    Португальские пышки с соленой треской
    • 6 порций
    • Основной ингредиент: овощи, рыба
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: португальская кухня

    Ингредиенты:

  • Филе соленой трески - 675 г
  • Картофель - 1,5 кг
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Петрушка - 1 пучок
  • Масло растительное - 300 мл
  • Приготовление:

  • Положите треску в миску, залейте водой и оставьте на несколько часов. Хотя бы один раз поменяйте воду, не забыв удалить соль со дна миски. Потом слейте воду, а рыбу обсушите.
  • Потом треску и вымытый, но неочищенный картофель сложите в большую кастрюлю, залейте водой доверху, доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите еще 30 минут, пока картофель не станет мягким.


  • Читать далее: Португальские пышки с соленой треской
    Крем-какао с печеньем и орехами по-португальски
    • 8 порций
    • Время приготовления - 15 мин.
    • Основной ингредиент: молочные продукты
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: португальская кухня
    • Праздники и поводы: день святого валентина
    • Способ приготовления: микроволновка

    Ингредиенты:

  • Желток яичный - 4 штуки
  • Молоко - 800 мл
  • Какао - 40 г
  • Печенье - 120 г
  • Орехи - 100 г
  • Приготовление:

  • Яичные желтки взбейте с молоком и подогрейте, не доводя до кипения. Добавьте какао и перемешайте.
  • Измельчите печенье, соедините его с яичной массой и перемешайте.


  • Читать далее: Крем-какао с печеньем и орехами по-португальски
    Португальский салат с тунцом
    • 4 порции
    • Время приготовления - 3 час.
    • Основной ингредиент: рыба, бобы
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: португальская кухня

    Ингредиенты:

  • Тунец консервированный в собственном соку - 1 банка
  • Фасоль консервированная - 1 банка
  • Масло оливковое - 5 столовых ложек
  • Уксус рисовый - 3 столовые ложки
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Петрушка - 2 пучка
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Промойте консервированную фасоль.
  • Разомните консервированную рыбу.
  • Нарежьте репчатый лук полукольцами и обдайте кипятком.


  • Читать далее: Португальский салат с тунцом
    Имбирно-медовый хлеб с клюквой, цукатами, орехами и портвейном
    • 6 порций
    • Время приготовления - 2 час. 30 мин.
    • Основной ингредиент: мука
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: португальская кухня
    • Праздники и поводы: новый год
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Масло сливочное - 250 г
  • Клюква сушеная - 3/4 стакана
  • Цукаты апельсиновые - 3/4 стакана
  • Портвейн красный - 1/4 стакана
  • Орехи грецкие - 1,25 стакана
  • Мука пшеничная - 4,5 стакана
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Сода - 1 чайная ложка
  • Имбирь молотый - 1/2 чайные ложки
  • Корица молотая - 1/2 чайные ложки
  • Гвоздика молотая - 1/4 чайные ложки
  • Сахар - 1 стакан
  • Яйцо - 3 штуки
  • Дрожжи сухие - 3 чайные ложки
  • Вода - 1/4 стакана
  • Патока - 3/4 стакана
  • Мед прозрачный - 1/2 стакана
  • Приготовление:

  • Смешайте в маленькой кастрюле портвейн, клюкву и цукаты и варите на медленном огне до закипания. Снимите с огня и оставьте без крышки.


  • Читать далее: Имбирно-медовый хлеб с клюквой, цукатами, орехами и портвейном
    Глинтвейн с порто, лимонной цедрой и мускатным орехом
    • 6 порций
    • Время приготовления - 15 мин.
    • Основной ингредиент: алкоголь
    • Категория блюда: напитки
    • Кухня: португальская кухня
    • Праздники и поводы: новый год

    Ингредиенты:

  • Портвейн красный - 750 мл
  • Сахар - 7 чайных ложек
  • Лимоны - 1/2 штуки
  • Вода - 100 мл
  • Орех мускатный молотый - 1/2 чайные ложки
  • Приготовление:

  • Овощечисткой снять цедру с половинки лимона и мелко нарезать.
  • Смешать в кастрюле портвейн с сахаром и лимонной цедрой. Поставить на умеренный огонь и, помешивая, сильно разогреть, не доводя до кипения.


  • Читать далее: Глинтвейн с порто, лимонной цедрой и мускатным орехом
    • Календарь
    «    Март 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты