Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Польская кухня

Польская кухня, впитав в себя многонациональную кулинарную культуру других народов, таких как Украина, Россия, Литва, Германия, Чехия, Австрия, создала свои собственные традиции, основанные прежде всего на высоком качестве продуктов и сохранении старинных технологий их обработки.

Так, Польша хорошо известна своими невероятно вкусными копченостями из мяса — сырокопчеными и сыровялеными колбасами, которые традиционно коптятся с использованием можжевеловых веток и веток других плодовых деревьев и придают продукту непревзойденный аромат. Среди шедевров гастрономии можно назвать различные вариации охотничьих колбасок, ветчины, рулетов, буженины, балыков. Многие из них приправлены различными специями и чесночком. Кровяную колбаску «Кошанку», которую готовят по настоящим деревенским рецептам, принято считать национальным польским блюдом.

 Мясные блюда польской кухни готовятся не только путем копчения, практикуется запекание, тушение, жарение. Богатый ассортимент мясных блюд сопровождается обычно за столом не менее обширными вариантами вкуснейших соусов, которые одинаково подходят к горячим и к холодным блюдам. В соусах, зачастую, используют хрен, горчицу, маринованные грибочки, огурчики, зелень, специи. Другим классическим мясным блюдом смело можно назвать свиную грудинку, фаршированную черносливом и запеченную в духовке. Очень любят готовить в Польше зразы из говядины с самой разнообразной начинкой, а на праздник можно ожидать запеченного поросенка, фаршированного гречневой кашей.

Рецепты польской кухни очень богаты сочетанием мясных и других продуктов. Так, очень популярны вареники с мясным фаршем, а тушеная смесь квашеной и свежей капусты с мясом разного вида, копченостями и грибами является национальным польским блюдом под названием «Бигос». Поляки любители фаршированных, многокомпонентных блюд. Голубцы из капусты с мясом и рисом, фаршированные кнедли, блинчики, подаваемые с грибными или томатными соусами, вареники с грибами, капустой, творогом, фруктами — как видите, поляки любят сытно и вкусно поесть.

Из закусок в Польше очень любят сельдь, для которой придумано также множество рецептов и маринадов. Ее подают с яблоками, маринованными огурчиками, в сметане, с луком, с уксусом, с овощами.

Супы являются обязательными в польском рационе. Их рецепты весьма любопытны — свекольный борщ с маленькими пельменями с фаршем из фасоли или грибов, суп на квасе с грибами, капустник и другие.

Рецепты блюд польской кухни с фото:

Тминное печенье по-польски
  • 10 порций
  • Время приготовления - 1 час. 20 мин.
  • Основной ингредиент: мука
  • Категория блюда: выпечка и десерты
  • Кухня: польская кухня
  • Способ приготовления: духовка

Ингредиенты:

  • Масло сливочное - 110 г
  • Сыр твердый - 75 г
  • Яйцо - 2 штуки
  • Перец красный молотый - на кончике ножа
  • Соль - по вкусу
  • Мука пшеничная - 185 г
  • Маргарин - 30 г
  • Желток яичный - 2 штуки
  • Тмин - по вкусу
  • Приготовление:

  • Размягченное сливочное масло взбить с сыром, яйцами и прянностями. Затем добавить муки и замесить тесто.


  • Читать далее: Тминное печенье по-польски
    Грибы с яичницей и картофелем
    • Основной ингредиент: грибы
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: польская кухня

    Ингредиенты:

  • Грибы свежие - 800 г
  • Лук репчатый - 75 г
  • Жир - 40 г
  • Сметана - 120 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Картофель - 800 г
  • Молоко - 120 г
  • Яйцо - 6 штук
  • Маргарин - 20 г
  • Зелень - 1 столовая ложка
  • Приготовление:

  • Грибы порезать, сложить в кастрюлю, положить жир, нарезанный лук и тушить до готовности, добавить мучную заправку, соль, перец, закипятить. Влить сметану, положить укроп, хорошо перемешать.
  • Картофель отварить и приготовить пюре.
  • Приготовить на сковороде яичницу, выложить на круглое блюдо, сверху положить тушеные грибы, а вокруг картофельное пюре.


  • Читать далее: Грибы с яичницей и картофелем

    Холодник из кислого молока

    • Основной ингредиент: мясо, овощи
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: польская кухня
    • Праздники и поводы: лето

    Ингредиенты:

  • Мясо - 100 г
  • Ветчина - 100 г
  • Молоко кислое - 1,5 л
  • Вода - 250 мл
  • Огурцы свежие - 200 г
  • Яйцо - 2 штуки
  • Укроп - 1 столовая ложка
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Сахар - по вкусу
  • Лимонная кислота - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  •  

    Приготовление:

  • Кислое молоко охладить и смешать с холодной кипяченой водой. Огурцы, яйца, вареное мясо и ветчину нарезать.
  • В молоко положить мелко нарезанную зелень, по вкусу приправить солью, перцем, сахаром, лимонной кислотой. Добавить нарезанные огурцы, яйца, мясные продукты, перемешать.

     


  • Читать далее: Блюда из кислого молока - рецепты с фото
    Холодник
    • Основной ингредиент: мясо, овощи
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: польская кухня
    • Праздники и поводы: лето

    Ингредиенты:

  • Телятина - 200 г
  • Морковь - 150 г
  • Лук репчатый - 75 г
  • Свекла - 150 г
  • Ботва свекольная - 50 г
  • Вода - 1250 мл
  • Сметана - 250 г
  • Яйцо - 2 штуки
  • Мука пшеничная - 25 г
  • Квас свекольный - 200 мл
  • Огурцы свежие - 100 г
  • Укроп - 1 столовая ложка
  • Лук зеленый - 1 столовая ложка
  • Уксус - 1 чайная ложка
  • Сахар - по вкусу
  • Чеснок - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Очищенные овощи залить холодной водой, сварить. В конце посолить.
  • Свеклу вымыть в проточной воде, нашинковать, сварить в закрытой посуде в небольшом количестве воды, слегка подкисленной уксусом. Вымыть яйца, сварить вкрутую, остудить, нарезать четвертинками или кружочками.


  • Читать далее: Холодник
    Яблочный штрудель по-польски
    • 6 порций
    • Время приготовления - 1 час.
    • Основной ингредиент: мука
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: польская кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 1,5 стакана
  • Кефир - 1/2 стакана
  • Яйцо - 1 штука
  • Яблоки антоновские - 8 штук
  • Пудра сахарная - 6 столовых ложек
  • Масло сливочное - 10 г
  • Масло подсолнечное - 1 столовая ложка
  • Приготовление:

  • Высыпать в миску чашку муки, разбить яйцо, влить кефир, добавить соли по вкусу.
  • Мешать вилкой, пока тесто не загустеет, потом вывалить его на стол и месить его что есть силы, подсыпая оставшуюся муку.
  • Когда тесто станет однородным, накрыть его тряпочкой и отложить.


  • Читать далее: Яблочный штрудель по-польски
    Ягодный холодник из кислого молока
    • Основной ингредиент: ягоды, молочные продукты
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: польская кухня
    • Праздники и поводы: лето

    Ингредиенты:

  • Земляника - 100 г
  • Клубника - 100 г
  • Малина - 100 г
  • Молоко кислое - 1 л
  • Сметана - 250 г
  • Сахар - 100 г
  • Приготовление:

  • Ягоды протереть сквозь сито и перемешать с сахаром.
  • Кислым молоком со сметаной залить приготовленные ягоды, перемешать. Подать с гренками.
  • .


    Читать далее: Ягодный холодник из кислого молока
    Суп из разных фруктов
    • Основной ингредиент: фрукты
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: польская кухня
    • Праздники и поводы: лето

    Ингредиенты:

  • Яблоки - 250 г
  • Вишня - 250 г
  • Вода - 1,5 л
  • Мука картофельная - 10 г
  • Желток яичный - 2 штуки
  • Сахар - 150 г
  • Приготовление:

  • Фрукты вымыть, яблоки нарезать на части, удалить семечки, сварить, протереть сквозь сито (из вишни или сливы до варки удалить косточки).
  • Положить сахар, приправить картофельной мукой, разведенной в холодной воде. Прокипятить.
  • Положить желтки, размешанные в охлажденном супе.


  • Читать далее: Суп из разных фруктов
    Соус из зеленого лука
    • 6 порций
    • Время приготовления - 10 мин.
    • Основной ингредиент: овощи, молочные продукты
    • Категория блюда: соусы и маринады
    • Кухня: польская кухня

    Ингредиенты:

  • Сметана - 250 г
  • Желток яичный - 1 штука
  • Горчица - 20 г
  • Лук зеленый - 20 г
  • Соль - по вкусу
  • Сахар - по вкусу
  • Сок лимонный - по вкусу
  • Приготовление:

  • Зеленый лук мелко нарезать.
  • Желток (свежий или вареный) растереть с горчицей и сахаром до однородной массы. Продолжая растирать, понемногу добавлять сметану.


  • Читать далее: Соус из зеленого лука
    Суп малиново-смородиновый
    • Основной ингредиент: ягоды
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: польская кухня
    • Праздники и поводы: лето

    Ингредиенты:

  • Малина - 250 г
  • Смородина - 250 г
  • Вода - 1,5 л
  • Сметана - 120 г
  • Мука картофельная - 10 г
  • Сахар - 150 г
  • Приготовление:

  • Ягоды размять, отжать сок. оставшуюся массу залить водой, вскипятить, процедить, положить сахар. Приправить картофельной мукой, разведенной холодной водой (125 г).
  • Вскипятить, охладить, положить сметану и сок из малины и смородины.


  • Читать далее: Суп малиново-смородиновый
    Суп из сливы и ревеня
    • Основной ингредиент: фрукты
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: польская кухня
    • Праздники и поводы: лето

    Ингредиенты:

  • Сливы - 300 г
  • Ревень - 300 г
  • Вода - 1,5 л
  • Сметана - 125 г
  • Мука картофельная - 20 г
  • Сахар - 150 г
  • Гвоздика молотая - по вкусу
  • Корица - по вкусу
  • Приготовление:

  • Сливы вымыть, сварить и удалить косточки.
  • Ревень отварить. Сливы и ревень протереть сквозь сито, положить сахар, пряности, приправить картофельной мукой, разведенной в холодной воде, вскипятить и положить сметану. Подать с гренками.


  • Читать далее: Суп из сливы и ревеня
    • Календарь
    «    Июнь 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты