Кулинарные рецепты по способу приготовления:    Блендер     Вок     Гриль     Духовка     Микроволновка     Морозилка     Пароварка

Ореховое печенье Nussplatzchen (Нусплацхен)

Ореховое печенье Nussplatzchen (Нусплацхен)
  • 15 порций
  • Время приготовления - 20 мин. Требует предварительной заготовки
  • Основной ингредиент: мука
  • Категория блюда: выпечка и десерты
  • Кухня: немецкая кухня
  • Праздники и поводы: новый год
  • Способ приготовления: духовка

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 1,5 стакана
  • Сахар - 1 стакан
  • Кардамон молотый - 1/2 чайные ложки
  • Масло сливочное - 8 столовых ложек
  • Яйцо крупное - 2 штуки
  • Белок яичный - 1 штука
  • Цедра лимонная - 2 чайные ложки
  • Корица молотая - 1/2 чайные ложки
  • Орехи лесные - 2 стакана
  • Приготовление:

  • Приготовить тонкую основу для печенья.
  • Венчиком смешать муку, половину сахара, кардамон и половину лимонной цедры. Добавить нарубленное на кусочки масло (предварительно охлажденное). При помощи блендера или вручную при помощи двух ножей нарубить тесто в крошку. Добавить одно слегка взбитое яйцо и перемешать тесто вилкой, пока оно не соберется вместе.
  • Выложить тесто на рабочую поверхность и сформировать круглое бревно. Ближайший к вам конец расплющить и прижимающими движениями свернуть к дальнему концу. Повторить процедуру. Это необходимо для того, чтобы масло хорошенько соединилось с мукой.
  • Тесто слегка раскатать в сплюснутый диск, завернуть в пленку и отправить в холодильник на всю ночь. Перед выпечкой достать его заранее, чтобы его температура стала равна комнатной.
  • Тем временем приготовить ореховый топпинг.
  • При помощи блендера или ручной мельницы измельчить орехи, добавив 2 столовые ложки сахара. Будьте внимательны — орехи не должны превратиться в пасту.
  • Яйцо и белок взбивать электрическим миксером до светлой густой массы. Постепенно всыпать оставшийся сахар и взбить до еще более бледной и пышной массы (около 5 минут). Добавить корицу и лимонную цедру, смешать с ореховой крошкой. Получившуюся плотную массу накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на ночь.
  • Разогреть духовку до 180 градусов. Два противня выложить бумагой для выпечки.
  • Тесто (комнатной температуры) выложить на присыпанную мукой поверхность и раскатать в пласт толщиной 0,3 см (не толще! основа печений должна быть очень тонкой). При помощи круглой формы диаметром 3,5 см нарезать из теста печенье, из обрезков сформировать шар, снова раскатать и вырезать оставшиеся печенья.
  • Выложить диски на противни на расстоянии 1 см друг от друга. При выпечке они не будут увеличиваться.
  • Из орехового теста (холодного) сформировать шарики (по количеству печений), выложить их на песочные донышки и слегка прижать.
  • Обе партии по очереди выпекать по 10 минут (до бледно-золотистого цвета), не перепекая.
  • Осторожно снять с противня металлической лопаткой и охладить на решетке.
  • Ореховое печенье Nussplatzchen (Нусплацхен) - блюдо, которое вам стоит попробовать.
    А что ваши друзья думают об этом рецепте? Поделитесь с ними и узнайте их мнение!



    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты