Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Немецкая кухня

Немецкая кухня имеет своей характерной особенностью присутствие в своих рецептах большого разнообразия натурального или рубленного мяса. Именно эта составляющая немецкой кухни делает ее сытной, калорийной и столь популярной, в особенности у мужчин. Среди напитков безусловным фаворитом является пиво. Немецкие пивоварни и непревзойденное качество их продукта известно во всем мире. Выпить кружечку-другую изумительного пива и заесть его горячими сосисками или мясом в традициях немецкого населения.

При этом, рецепты немецкой кухни не изобилуют какими-либо особыми изысками. Пища простая, вкусная и сытная. В приоритете котлеты, отбивные шницели, бифштексы, колбасы, сосиски, сардельки, для приготовления которых используется свинина, говядина, телятина, птица. 

Очень популярным блюдом в Германии являются сосиски с квашеной тушеной капустой. Капуста является, пожалуй, вторым наиболее востребованным ингредиентом в немецком рационе питания. Кстати, овощные гарниры к мясу весьма распространены у немцев. В основном, овощи тушат или варят. На гарнир идет цветная капуста, краснокочанная капуста, стручковая фасоль, морковь и т.д.

Необыкновенно популярны в Германии всевозможные бутерброды: с сыром, колбасой, маслом, сырковой массой. В качестве закусок немцы обожают шпроты, сардины, ветчину, сельдь, мясные салаты. Рыбы немцы едят немного. В основном она может быть представлена в салатах или в отварном или тушеном виде.

Первые блюда немецкой кухни также отличаются сытностью и наваристостью. Здесь популярны бульоны с клецками, супы-пюре из дичи, суп-лапша, супы с рисом, яйцом, помидорами и другие варианты густых мясных супов.

Что касается десерта, то немцы, в основном, предпочитают фруктовые салаты с сахарной пудрой или политые фруктовым сиропом или соусом. Запеканки, желе, муссы немцы также делают из фруктов. Из напитков, кроме пива предпочитают натуральный кофе с молоком. Чай не столь популярен в Германии, как в других странах.

Рецепты блюд немецкой кухни с фото:

Суп-пюре из свежих помидоров
  • Основной ингредиент: овощи
  • Категория блюда: супы
  • Кухня: немецкая кухня

Ингредиенты:

  • Мясные кости - 600 г
  • Помидоры - 700 г
  • Лук-порей - 100 г
  • Сметана - 160 г
  • Мука пшеничная - 40 г
  • Рис - 50 г
  • Масло сливочное - 40 г
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Лук-порей почистить, промыть, мелко нарезать и спассеровать на масле, добавить мелко нарезанные помидоры и припустить. Затем протереть, заправить белым соусом и варить около 20 минут в бульоне, сваренном на костях.
  • После этого процедить сквозь сито, посолить, заправить сметаной, сливочным маслом и размешать до образования однородной массы. При подаче на стол в тарелку положить отварной рис.


  • Читать далее: Суп-пюре из свежих помидоров
    Пенне с печеными томатами и фенхелем
    • 18 порций
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: паста и пицца
    • Кухня: немецкая кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Паста пенне - 1,3 кг
  • Помидоры - 2 кг
  • Масло оливковое - 200 мл
  • Фенхель - 3 штуки
  • Лук репчатый - 3 головки
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Оливки - 350 г
  • Уксус бальзамический - 75 мл
  • Укроп - 75 г
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Сварить пенне в четырех литрах подсоленной воды. Откинуть в дуршлаг, промыть холодной водой. Ели паста все же слипнется, добавить пару ложек оливкового масла и перемешать.
  • Разогреть духовку до 200 градусов.


  • Читать далее: Пенне с печеными томатами и фенхелем
    Ореховое печенье Nussplatzchen (Нусплацхен)
    • 15 порций
    • Время приготовления - 20 мин. Требует предварительной заготовки
    • Основной ингредиент: мука
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: немецкая кухня
    • Праздники и поводы: новый год
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 1,5 стакана
  • Сахар - 1 стакан
  • Кардамон молотый - 1/2 чайные ложки
  • Масло сливочное - 8 столовых ложек
  • Яйцо крупное - 2 штуки
  • Белок яичный - 1 штука
  • Цедра лимонная - 2 чайные ложки
  • Корица молотая - 1/2 чайные ложки
  • Орехи лесные - 2 стакана
  • Приготовление:

  • Приготовить тонкую основу для печенья.
  • Венчиком смешать муку, половину сахара, кардамон и половину лимонной цедры. Добавить нарубленное на кусочки масло (предварительно охлажденное).


  • Читать далее: Ореховое печенье Nussplatzchen (Нусплацхен)
    Эльзасский пирог к пиву (Тарт фламбе)
    • 2 порции
    • Время приготовления - 30 мин.
    • Основной ингредиент: мука
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: немецкая кухня
    • Праздники и поводы: пикник
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Вода - 190 г
  • Масло оливковое - 15 г
  • Дрожжи сухие - 10 г
  • Соль - 5 г
  • Мука пшеничная - 325 г
  • Сметана - 200 г
  • Масса творожная - 200 г
  • Бекон - 200 г
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Перец черный свежемолотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • В миске смешать муку, дрожжи, соль, воду и оливковое масло. Вымешивать руками 5–10 минут. Дать постоять в тепле 30 минут.


  • Читать далее: Эльзасский пирог к пиву (Тарт фламбе)
    Сырно-луковый пирог
    • 12 порций
    • Время приготовления - 1 час. Требует предварительной заготовки
    • Основной ингредиент: овощи, сыр
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: немецкая кухня
    • Праздники и поводы: масленица
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Тесто слоеное пресное - 500 г
  • Масло оливковое - 50 мл
  • Сыр тертый - 400 г
  • Сливки 25%-ные - 200 мл
  • Желток яичный - 4 штуки
  • Лук репчатый - 1 кг
  • Семена тмина - 2 чайные ложки
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Соль морская - по вкусу
  • Приготовление:

  • Для этого пирога можно использовать готовое слоеное тесто, а можно приготовить его самим. Рецептов слоеного теста много, осмелюсь ниже предложить рецепт (возможно вполне известный) быстрого слоеного теста.
  • Репчатый лук нарезать полукольцами толщиной 0,5 см.


  • Читать далее: Сырно-луковый пирог
    Мраморные говяжьи медальоны с жаренным картофелем по-немецки
    • 2 порции
    • Время приготовления - 1 час.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: немецкая кухня
    • Праздники и поводы: день рождения
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Вырезка говяжья - 2 куска
  • Фасоль зеленая стручковая - 500 г
  • Картофель - 200 г
  • Лук репчатый - 1 штука
  • Бекон - 40 г
  • Чеснок - 2 штуки
  • Петрушка - 1 пучок
  • Тимьян свежий - 2 стебля
  • Масло оливковое - 2 столовые ложки
  • Бульон мясной - 150 мл
  • Вино красное сухое - 125 мл
  • Масло сливочное - 50 г
  • Приготовление:

  • Разогреть духовку до 100 градусов. Фасоль положить в кипящую, подсоленную воду и варить в течение восьми минут, так чтобы она все еще оставалась хрустящей. Сразу же охладите ее в ледяной воде.


  • Читать далее: Мраморные говяжьи медальоны с жаренным картофелем по-немецки
    Берлинское печенье с маракуйей
    • 10 порций
    • Время приготовления - 40 мин.
    • Основной ингредиент: фрукты
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: немецкая кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Тесто слоеное - 500 г
  • Масло сливочное - 20 г
  • Пудра сахарная - 3/4 стакана
  • Маракуйя - 1 штука
  • Приготовление:

  • Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт размером 35х30 см, посыпать сахаром и сложить края длиной 35 см так, чтобы они соединились в центре. Затем сложить пополам получившийся прямоугольник и нарезать его острым ножом на ломтики толщиной 1 см. Положить отрезанные ломтики срезом вверх на подготовленный противень, слегка их развернуть и прижать ладонью, чтобы получились сердечки.


  • Читать далее: Берлинское печенье с маракуйей
    Немецкий салат
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: немецкая кухня

    Ингредиенты:

  • Яблоки - 250 г
  • Картофель - 220 г
  • Огурцы соленые - 100 г
  • Масло растительное - 60 г
  • Лук репчатый - 50 г
  • Свекла - 250 г
  • Уксус - 60 г
  • Петрушка рубленая - 15 г
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Картофель и свеклу в кожуре испечь, нарезать ломтиками и перемешать с очищенными и мелко нарезанными солеными огурцами и репчатым луком. Затем добавить нарезанные тонкими ломтиками яблоки и зелень петрушки.
  • Все перемешать, посолить и заправить салатной заправкой из уксуса и растительного масла.
  • .


    Читать далее: Немецкий салат
    Немецкие соленые претцели
    • 6 порций
    • Время приготовления - 1 час.
    • Основной ингредиент: мука
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: немецкая кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 500 г
  • Соль - по вкусу
  • Дрожжи сухие - 30 г
  • Сахар - 40 г
  • Лярд - 75 г
  • Молоко - 125 мл
  • Вода - 125 мл
  • Соль морская - по вкусу
  • Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 220 градусов.
  • Соедините муку, соль, дрожжи, сахар и лярд. Непрерывно помешивая, влейте теплое молоко.


  • Читать далее: Немецкие соленые претцели
    Карп в пиве
    • Основной ингредиент: рыба
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: немецкая кухня

    Ингредиенты:

  • Карп - 1 кг
  • Жир - 40 г
  • Мука пшеничная - 20 г
  • Пряники - 40 г
  • Лук репчатый - 20 г
  • Пиво - 80 мл
  • Гвоздика - 5 г
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Обработанную и разделанную на филе рыбу (с кожей без костей) нарезать на порции и припустить до готовности.
  • Из пассерованных лука и муки, растертых и смоченных в пиве пряников и рыбного бульона приготовить соус, добавить пассерованные коренья и специи. Все проварить. Соус процедить, протереть и полить им рыбу.


  • Читать далее: Карп в пиве
    • Календарь
    «    Май 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты