Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Молдавская кухня

Молдавская кухня развивалась на протяжении долгого времени под влиянием русских, украинских, румынских и других кулинарных традиций и вместе с тем имеет свою особую индивидуальность.

Своего рода визитной карточкой Молдавии можно назвать мамалыгу — кукурузную лепешку, которая в былые времена заменяла хлеб. Возможно поэтому еще с тех далеких времен сохранилось такое трепетное отношение молдаван к этому непритязательному продукту. Сегодня мамалыга это национальное блюдо, которое едят с растопленным сыром или маслом, обмакивая в них кусочки лепешек. В современной интерпретации кусочки мамалыги запекают с брынзой и зеленью или тушат с квашенной капустой.

Рецепты молдавской кухни очень богаты всевозможными выпечками из муки. Любая хозяйка предложит вашему вниманию самые разнообразные пироги с начинками, плацинды, вертуты. Для плацинд и вертут тесто обычно готовится подсоленное или пресное. Плацинды выглядят как плоский пирог, а вертуты, как скрученное тесто, свернутое в кольцо. В такую выпечку кладут любую начинку — сыр, брынзу, тушеную капусту, тыкву, яйцо, лук, зелень, картошку, фрукты, все, что душе угодно. Это очень сытные и вкусные изделия. Что касается сладкой выпечки, то здесь тоже большое разнообразие, близкое к восточной кухне. Только на Востоке, зачастую, сладости варят в меду, а в Молдавии — в виноградном соке. Для сладостей используется слоеное тесто и фрукты — медовые коврижки с корицей, засахаренные фрукты, фруктовый мармелад и т.д.

Молдавия — край богатый овощами и виноградниками, пастбищ здесь не так много. Оттого и мясного разнообразия в кулинарных рецептах здесь не встретить. Зато блюда молдавской кухни богаты всевозможными овощами, которые варят, тушат, фаршируют, пекут, маринуют, выпекают с брынзой и мясом. Наиболее востребованы томаты, гогошары, кабачки, баклажаны, стручковая фасоль, сладкий перец. Используя вино, сметану, зелень, душистые специи, здесь готовят изумительные маринады и заправки для многих блюд.

Для молдавской кухни характерно делать разнообразные заготовки впрок — соленья, копченья, консервацию, из которых потом готовят разнообразные вкусные кушанья или просто едят маринованные овощи и фрукты.

Супы готовят тоже с большим обилием овощей. При этом, принято класть много приправ и специй, что делает эти блюда схожими с кавказскими по остроте. Для напитков здесь используют фрукты. Из них готовят фруктовые кисели, морсы, компоты. Из винограда производят отличное красное вино.

Рецепты блюд молдавской кухни с фото:

Мититей

  • 4 порции
  • Время приготовления - 1 час.
  • Основной ингредиент: мясо
  • Категория блюда: основные блюда
  • Кухня: молдавская кухня
  • Праздники и поводы: пикник

Ингредиенты:

  • Говядина - 500 г
  • Бульон мясной - 1 столовая ложка
  • Перец черный горошком - 10 штук
  • Чеснок - 1/2 головки
  • Тмин - 1/2 чайные ложки
  • Сода - на кончике ножа
  •  

    Приготовление:

  • Мясо без пленок пропустить через мясорубку.
  • В фарш добавить соль, перец, половину тертого чеснока, бульон, соду, вымесить и поставить на 4 часа в холодильник.
  • Затем пропустить через мясорубку с трубкой, сечением 1–2 см, из которой будет идти масса в виде колбасы.

     


  • Читать далее: Мититеи молдавские - рецепт

    Мамалыга по-молдавски

    • 6 порций
    • Время приготовления - 45 мин.
    • Основной ингредиент: крупы
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: молдавская кухня

    Ингредиенты:

  • Мука кукурузная - 400 г
  • Вода - 1,25 л
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Сыр брынза овечья - 300 г
  • Масло сливочное - 2 столовые ложки
  •  

    Приготовление:

  • Мелкопомолотую кукурузную муку предварительно просушить в духовке.
  • Воду в чугунном котелке поставить на огонь, посолить, довести до кипения. Уменьшить огонь.

     


  • Читать далее: Мамалыга по-молдавски - рецепт с фото
    Мититей на гратаре
    • 6 порций
    • Время приготовления - 15 мин.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: молдавская кухня
    • Праздники и поводы: пикник

    Ингредиенты:

  • Филе говяжье - 600 г
  • Чеснок - 1/2 куска
  • Бульон - 2 столовые ложки
  • Перец - 1 чайная ложка
  • Сода - 1 чайная ложка
  • Шпик - 10 г
  • Соль - по вкусу
  • Зеленый горошек - 1 стакан
  • Помидоры - 2 штуки
  • Огурцы соленые - 2 штуки
  • Зелень - по вкусу
  • Приготовление:

  • Мясо помыть, нарезать и пропустить через мясорубку.
  • Добавить соль, красный молотый перец, питьевую соду, тертый чеснок, бульон, все перемешать. Массу взбить и выдержать на холоде 6–8 часов.


  • Читать далее: Мититей на гратаре

    Плацинда с брынзой

    • 4 порции
    • Время приготовления - 1 час.
    • Основной ингредиент: сыр, мука
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: молдавская кухня

    Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 500 г
  • Вода - 1 стакан
  • Соль - 0 щепоток
  • Масло растительное - 4 столовые ложки
  • Сыр брынза овечья - 400 г
  •  

    Приготовление:

  • Муку, воду, растительное масло и соль замесить в не очень густое тесто. В случае необходимости добавить еще воды. Хорошенько промять руками, затем выбить об стол.

     


  • Читать далее: Блюда с брынзой - рецепты с фото
    Приправа к мясу
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: молдавская кухня

    Ингредиенты:

  • Перец болгарский - 3 кг
  • Чеснок - 6 головок
  • Перец красный стручковый - 2 штуки
  • Уксус - 1/2 л
  • Приготовление:

  • Все продукты прокрутить через мясорубку. Добавить по 1 ст.ложке подсолнечного масла на 0,5 литровую банку, соль, сахар по вкусу.
  • Запечатывается полиэтиленовой крышкой.


  • Читать далее: Приправа к мясу
    Курица тушеная
    • Основной ингредиент: птица
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: молдавская кухня

    Ингредиенты:

  • Курица - 1 штука
  • Лук репчатый - 4 головки
  • Масло сливочное - 100 г
  • Вино красное сухое - 1/2 стакана
  • Соус томатный - 1 стакан
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Сахар - по вкусу
  • Лавровый лист - 2 штуки
  • Зелень - по вкусу
  • Приготовление:

  • Подготовленную курицу нарубить кусками, обжарить и переложить в сотейник.
  • Добавить поджаренный лук, томатный соус, немного сухого красного вина, соль, перец, дать покипеть.
  • Затем сотейник переставить в духовку и тушить до готовности.
  • В конце тушения добавить сахар, лавровый лист, зелень, влить оставшееся вино.


  • Читать далее: Курица тушеная
    Вертута с тыквой и брынзой
    • 6 порций
    • Время приготовления - 2 час.
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: молдавская кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 250 г
  • Вода - 150 г
  • Масло сливочное - 100 г
  • Масло оливковое - 70 г
  • Яйцо - 1 штука
  • Тыква - 600 г
  • Сыр брынза - 150 г
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Бренди - 50 г
  • Соль - по вкусу
  • Сахар - 2 чайные ложки
  • Приготовление:

  • Муку всыпать в миску, вбить яйцо, влить 1/2 стакана теплой воды. Добавить 2 столовые ложки растопленного сливочного и 2 столовые ложки оливкового масла, а также немного соли и сахара. Вымесить тесто (месить до тех пор, пока не получится упругий, мягкий, приятный на ощупь ком).


  • Читать далее: Вертута с тыквой и брынзой
    • Календарь
    «    Май 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты