Кулинарные рецепты по способу приготовления:    Блендер     Вок     Гриль     Духовка     Микроволновка     Морозилка     Пароварка

Мексиканский шоколадный соус для мяса и птицы (Моле Поблано)

Мексиканский шоколадный соус для мяса и птицы (Моле Поблано)
  • Время приготовления - 45 мин. Требует предварительной заготовки
  • Основной ингредиент: шоколад
  • Категория блюда: соусы и маринады
  • Кухня: мексиканская кухня
  • Праздники и поводы: новый год

Ингредиенты:

  • Перец анчо сушеный - 3 штуки
  • Перец мулато сушеный - 3 штуки
  • Перец чипотле сушеный - 3 штуки
  • Перец пасилья сушеный - 3 штуки
  • Семечки тыквы - 50 г
  • Арахис - 100 г
  • Миндаль - 100 г
  • Перец черный горошком - 6 штук
  • Гвоздика - 3 штуки
  • Бадьян - 1 щепотка
  • Корицы палочки - 1 штука
  • Помидоры - 4 штуки
  • Помидоры зеленые - 10 штук
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Бульон куриный - 1 л
  • Шоколад черный 70% - 200 г
  • Масло оливковое - 1 столовая ложка
  • Уксус винный красный - 2 столовые ложки
  • Приготовление:

  • Сушеные перцы замочите в горячей воде на 1 час. Затем обсушите и измельчите. Если используете свежие (см. примечание), их нужно избавить от семян и мелко нарезать.
  • Раскалить небольшое количество растительного масла в сковороде и обжарить на слабом огне перцы чили, тыквенные семечки, арахис, миндаль, перец, гвоздику, анис и корицу. Когда появится сильный пряный запах, в смесь следует добавить немного воды, тщательно перемешать и переложить все содержимое в чашу миксера. Туда же добавить красные и зеленые помидоры, лук, чеснок и все вместе взбить. Полученную массу перелить в большую кастрюлю, медленно влить туда куриный бульон и поставить на медленный огонь. Варить 20 минут, постоянно помешивая. Процедить и вновь довести до кипения. В самом конце в соус нужно добавить тертый шоколад, оливковое масло и винный уксус. Все тщательно перемешать.
  • Мексиканский шоколадный соус для мяса и птицы (Моле Поблано) - блюдо, которое вам стоит попробовать.
    А что ваши друзья думают об этом рецепте? Поделитесь с ними и узнайте их мнение!



    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты