Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Мексиканская кухня

Мексиканская кухня богата вкуснейшими и ароматными продуктами. На этой благодатной земле произрастает манго, агава, арахис, ананасы, какао, кукуруза, кофе, рис, кактусы и еще много всего из чего можно приготовить разнообразные и полезные блюда. Одной только кукурузы в Мексике растет множество сортов — с зернами белого, желтого, фиолетового, черного цветов. Кукуруза является сырьем для получения крахмала, кукурузного масла, а из сахарных ее сортов производят сахар. 

Из кукурузы и риса готовят разнообразные популярные гарниры, в том числе сладкие и острые каши. Кукурузная каша под названием тамалес вообще считается праздничным блюдом. Из кукурузной муки готовят блюдо под названием энчиладас, оно представляет собой кукурузные лепешки, в которые заворачивают куски мяса, лук, помидоры, авокадо, сыр или любую другую начинку и едят с острым соусом.

Блюда мексиканской кухни включают в себя также многообразные морепродукты — крабы, черепахи, креветки, лягушки и рыбу, а также овощи, бобы, фасоль и все это обычно приправлено чилийским перцем и пряностями. Стручкового горького перца в Мексике произрастает более ста сортов, именно они придают особый аромат и специфический вкус блюдам. Из птицы наиболее популярна индюшка. В Мексике в пищу идут многие продукты, даже цветы тыквы и банановые листья.

Из овощей наибольшую популярность имеют томаты. В Мексике они бывают ярко-красных и зеленых сортов. Они считаются самыми вкусными в мире. Из них готовят соки, соусы, пюре, салаты, добавляют в мясные блюда и консервируют. Из экзотических продуктов применяют авокадо и чайото, из которых делают разнообразные салаты. Также в пищу идут топинамбур, ананасы, овощные бананы, черимойа (по вкусу что-то между грушей и манго), гуайява (по вкусу как айва, с огромным содержанием витамина С), манго, папайя (по вкусу напоминает дыню).

Рецепты мексиканской кухни сочетают в себе вкусовые традиции французов, испанцев и индейских племен. В некоторых регионах можно вкусить блюда с ингредиентами змеи, игуаны, оленя, кузнечика, муравьиных яиц и всевозможных иных насекомых. Из спиртных напитков нам хорошо известны текила, а также бренди «Дон Педро».

Мексиканская кухня необычайно острая, пикантная, ароматная и очень красиво оформленная. Ведь продукты, которые используются в этой кухне отличаются великолепной палитрой расцветок.

Рецепты блюд мексиканской кухни с фото:

Свежая мексиканская сальса
  • Основной ингредиент: овощи
  • Категория блюда: соусы и маринады
  • Кухня: мексиканская кухня
  • Диетические предпочтения: вегетарианская еда
  • Праздники и поводы: лето

Ингредиенты:

  • Помидоры - 3 штуки
  • Лук репчатый - 1/2 стакана
  • Перец чили - 4 штуки
  • Зелень сельдерея - 1 столовая ложка
  • Соль - 2 чайные ложки
  • Сок лайма - 2 чайные ложки
  • Приготовление:

  • Помидоры и репчатый лук мелко нарезать.
  • Перемешать помидоры, лук, чили, сельдерей, сок лайма и соль. Дать смеси постоять примерно 1 час, чтобы она настоялась.
  • .


    Читать далее: Свежая мексиканская сальса
    Рис с овощами по-мексикански
    • Основной ингредиент: крупы
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: мексиканская кухня
    • Праздники и поводы: осень

    Ингредиенты:

  • Масло оливковое - 1 столовая ложка
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Перец болгарский зеленый - 1 штука
  • Перец халапеньо - 1 штука
  • Рис басмати коричневый - 1 стакан
  • Бульон куриный - 1,5 стакана
  • Помидоры консервированные кусочками - 2 стакана
  • Чили-пудра - 1 чайная ложка
  • Кумин (зира) молотый - 1 чайная ложка
  • Соль - 1/2 чайные ложки
  • Приготовление:

  • В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные лук, чеснок, зеленый перец и перец халапеньо. Пассеруйте до мягкости 5-7 минут.
  • Добавьте рис, бульон, томаты, чили-пудру и кумин.


  • Читать далее: Рис с овощами по-мексикански
    Маргарита
    • 1 порция
    • Время приготовления - 5 мин.
    • Основной ингредиент: алкоголь
    • Категория блюда: напитки
    • Кухня: мексиканская кухня
    • Праздники и поводы: день рождения
    • Способ приготовления: блендер

    Ингредиенты:

  • Текила - 50 г
  • Куантро - 20 г
  • Лайм - 1 штука
  • Лед - 4 штуки
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Провести по краям бокала долькой лайма, затем обмакнуть бокал в соль.
  • Лед измельчить ручным блендером и положить в бокал. Затем смешать текилу и «куантро» и перелить в бокал.


  • Читать далее: Маргарита
    Тако из говяжьего стейка
    • 8 порций
    • Время приготовления - 1 час. 30 мин.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: мексиканская кухня
    • Праздники и поводы: осень

    Ингредиенты:

  • Кинза - 1 пучок
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Лук зеленый - 3 стебля
  • Перец халапеньо - 1 штука
  • Тмин молотый - 1/2 чайные ложки
  • Масло растительное - 60 мл
  • Сок лайма - 1 столовая ложка
  • Говядина - 800 г
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Сахар - 1/2 чайные ложки
  • Перец черный молотый - 1/2 чайные ложки
  • Масло оливковое - 2 столовые ложки
  • Приготовление:

  • Измельчаем в блендере кинзу, чеснок, лук, перец чили и тмин, добавляем растительное масло и добиваемся консистенции мягкой пасты. 2 столовые ложки пасты смешиваем с соком лайма.


  • Читать далее: Тако из говяжьего стейка
    Фахитос со специями каджун
    • 4 порции
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: мексиканская кухня

    Ингредиенты:

  • Специи каджун - 10 мл
  • Филе говяжье - 500 г
  • Масло оливковое - 30 мл
  • Сахар - 5 мл
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Перец зеленый - 2 штуки
  • Лайм - 1/2 штуки
  • Тортильи - 4 штуки
  • Сметана - по вкусу
  • Помидоры - 2 штуки
  • Латук - 1 штука
  • Приготовление:

  • Нарежьте мясо на небольшие кусочки и смешайте с маслом, специями, сахаром и измельченным чесноком.
  • Разогрейте большую сковороду, добавьте масло и мелко нарезанный зеленый перец.
  • Добавьте мясо и готовьте 8 минут.
  • Приправьте специями, полейте соком лайма и подавайте на теплых лепешках со сметаной, мелко нарезанными помидорами и латуком.


  • Читать далее: Фахитос со специями каджун
    Мексиканское рагу
    • 3 порции
    • Время приготовления - 1 час.
    • Основной ингредиент: мясо, овощи, бобы
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: мексиканская кухня
    • Праздники и поводы: весна

    Ингредиенты:

  • Говядина - 250 г
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Перец болгарский - 2 штуки
  • Помидоры - 250 г
  • Томатная паста - 1 банка
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Перец чили красный - 1 штука
  • Масло растительное - по вкусу
  • Фасоль консервированная - 1 банка
  • Приготовление:

  • Лук нарезать по желанию (мелко, крупно, полукольцами), чеснок измельчить. Перцы вымыть, очистить от сердцевины. Сладкий перец нарезать квадратиками, чили – небольшими кусочками.


  • Читать далее: Мексиканское рагу
    Мексиканский шоколадный соус для мяса и птицы (Моле Поблано)
    • Время приготовления - 45 мин. Требует предварительной заготовки
    • Основной ингредиент: шоколад
    • Категория блюда: соусы и маринады
    • Кухня: мексиканская кухня
    • Праздники и поводы: новый год

    Ингредиенты:

  • Перец анчо сушеный - 3 штуки
  • Перец мулато сушеный - 3 штуки
  • Перец чипотле сушеный - 3 штуки
  • Перец пасилья сушеный - 3 штуки
  • Семечки тыквы - 50 г
  • Арахис - 100 г
  • Миндаль - 100 г
  • Перец черный горошком - 6 штук
  • Гвоздика - 3 штуки
  • Бадьян - 1 щепотка
  • Корицы палочки - 1 штука
  • Помидоры - 4 штуки
  • Помидоры зеленые - 10 штук
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Бульон куриный - 1 л
  • Шоколад черный 70% - 200 г
  • Масло оливковое - 1 столовая ложка
  • Уксус винный красный - 2 столовые ложки
  • Приготовление:

  • Сушеные перцы замочите в горячей воде на 1 час. Затем обсушите и измельчите. Если используете свежие (см.


  • Читать далее: Мексиканский шоколадный соус для мяса и птицы (Моле Поблано)
    Морской окунь с соусом
    • 6 порций
    • Время приготовления - 40 мин.
    • Основной ингредиент: рыба
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: мексиканская кухня
    • Праздники и поводы: весна

    Ингредиенты:

  • Окунь морской - 900 г
  • Помидоры - 3 штуки
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Перец болгарский - 1 штука
  • Чеснок - 6 зубчиков
  • Масло растительное - 1/3 стакана
  • Оливки - 10 штук
  • Лавровый лист - 1 штука
  • Уксус - 2 столовые ложки
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Очищенный чеснок (целиком) обжарить в разогретом масле и вынуть из сковороды. В том же масле обжарить со всех сторон рыбу до золотистого цвета и также вынуть из сковороды.
  • В том же масле обжарить без изменения цвета мелко нарезанный лук.


  • Читать далее: Морской окунь с соусом
    Острый пудинг с кукурузой и перцем чили
    • 6 порций
    • Время приготовления - 1 час. 10 мин.
    • Основной ингредиент: овощи, мука
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: мексиканская кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Зерна кукурузы замороженные - 300 г
  • Перец маринованный - 250 г
  • Сметана - 1 стакан
  • Яйцо - 3 штуки
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Разрыхлитель - 1/2 чайные ложки
  • Перец чили - 2 столовые ложки
  • Мука кукурузная - 3/4 стакана
  • Сыр - 250 г
  • Приготовление:

  • Прогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом.


  • Читать далее: Острый пудинг с кукурузой и перцем чили
    Золотистая кукуруза на гриле в сыре с дольками лайма
    • 2 порции
    • Основной ингредиент: бобы
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: мексиканская кухня
    • Праздники и поводы: лето
    • Способ приготовления: гриль

    Ингредиенты:

  • Початки кукурузы в листьях - 4 штуки
  • Майонез - 1/4 стакана
  • Перец кайенский - 2 щепотки
  • Сыр фета - 3/4 стакана
  • Лайм - 1 штука
  • Приготовление:

  • Разогрейте гриль.
  • Замочите кукурузу в холодной воде на 10 минут. Слейте и хорошо просушите. Выложите на гриль и жарьте со всех сторон примерно 10 минут.


  • Читать далее: Золотистая кукуруза на гриле в сыре с дольками лайма
    • Календарь
    «    Апрель 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты