Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Марокканская кухня

Марокканская кухня экзотична, насыщенна тропическими овощами, фруктами, морепродуктами и оттого необычайно вкусна. Кулинарные традиции Марокко в чем-то пересекаются со средиземноморской, арабской, африканской кухнями.

Изобилие фруктов и овощей самых необычных вкусов, ароматов и расцветок сделали эту кухню не только уникальной по вкусовым признакам, но и очень привлекательной по своему эстетическому наполнению. Блюда марокканской кухни выглядят пестрым разноцветьем красных, желтых, зеленых, оранжевых цветов, а оттого даже внешне очень аппетитны и праздничны.

Для придания особой экзотичной изюминки и пикантности блюдам в Марокко используют специфические ингредиенты, один из которых консервированный лимон. Этот фрукт применяют в рецептах соусов, салатов и блюд из мяса. Для приготовления необычных по аромату пряностей в Марокко используют также сухофрукты и известные нам пряные продукты — имбирь, паприку, куркуму, корицу, кориандр, кунжут, петрушку, в смеси с оливковым или кунжутным маслом они создают ароматные приправы. Очень популярны консервированные оливки, различные сорта бобовых, маринованная фасоль. Так же, как овощами и фруктами, рецепты марокканской кухни богаты различными сортами мяса, рыбы, морепродуктов, птицы, а именно в идеале популярно сочетание мяса с тушеными овощами и специями в горшочке. Кускус — одно из очень известных марокканских блюд из манной крупы и тушеного мяса с овощами.

Мясо в Марокко считается главной составляющей из всех ингредиентов. Здесь любят барашка, мясо курицы, ягненка, телятины. Традиционно любое кушанье завершается сладким чаепитием. Десерты после еды здесь не входу, а вот зеленый или мятный чай с фруктами вполне уместное завершение сытного обеда. Баклава, пряная медовая выпечка, марокканский круасан с миндальной пастой (кааб-эль-гзаль) вкушаются в промежутках между основными приемами пищи.

Интересна технология приготовления марокканских блюд. Продукты, обычно, подвергаются длительной тепловой обработке на очень медленном огне или над паром. Также марокканцы любят готовить на гриле. Любопытным также является нестандартное сочетание в блюде теплого и холодного, кислого и сладкого. И без того сладкие фрукты любят подсластить, так же как и орехи. Еще марокканцы практикуют бланширование, при котором продукт лишь слегка смягчается.

Национальное марокканское блюдо — пастилья. Оно всегда подается на стол во время обеда и представляет собой слоеный пирог с начинкой из орехов, курицы, миндаля, посыпанный сахарной пудрой.

Рецепты блюд марокканской кухни с фото:

Салат из баклажанов с перцем и тмином
  • 4 порции
  • Время приготовления - 30 мин.
  • Основной ингредиент: овощи
  • Категория блюда: салаты
  • Кухня: марокканская кухня

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 4 штуки
  • Масло растительное - 2 столовые ложки
  • Перец красный молотый - по вкусу
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Тмин - по вкусу
  • Сок лимонный - 2 столовые ложки
  • Морковь - 1 штука
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Нарежьте баклажаны и морковь кубиками (морковь помельче) и отварите в подсоленной воде, добавив измельченный чеснок и молотый красный перец. Посолите.
  • Выложите баклажаны м морковь, дайте стечь лишней воде.


  • Читать далее: Салат из баклажанов с перцем и тмином
    Салат из жареного сладкого перца по-мароккански
    • 4 порции
    • Время приготовления - 25 мин.
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: марокканская кухня

    Ингредиенты:

  • Перец сладкий - 500 г
  • Тмин - 1 чайная ложка
  • Аджика - 1 чайная ложка
  • Масло оливковое - 3 столовые ложки
  • Сок лимонный - 1 столовая ложка
  • Соль - по вкусу
  • Зелень - 1 пучок
  • Приготовление:

  • Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой и обжарить на оливковом масле. Посолить.
  • Для заправки взбить оливковое масло с лимонным соком.


  • Читать далее: Салат из жареного сладкого перца по-мароккански
    Марокканский салат из нута и кускуса
    • 4 порции
    • Основной ингредиент: крупы
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: марокканская кухня
    • Диетические предпочтения: постная еда
    • Праздники и поводы: пасха

    Ингредиенты:

  • Кускус - 1 стакан
  • Изюм темный - 1/4 стакана
  • Бульон куриный - 1,25 стакана
  • Масло оливковое extra virgin - 3 столовые ложки
  • Сок лимонный - 2 столовые ложки
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Кумин (зира) молотый - 1 чайная ложка
  • Кориандр молотый - 1 чайная ложка
  • Имбирь молотый - 1/2 чайные ложки
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Морковь - 1 штука
  • Перец болгарский красный - 1/2 штуки
  • Лук красный - 1/4 головки
  • Нут консервированный - 1 стакан
  • Петрушка рубленая - 2 столовые ложки
  • Приготовление:

  • В миске смешайте изюм и кускус и залейте кипящим бульоном. Накройте и оставьте на 5 минут.
  • В небольшой банке смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, специи и соль. Закройте крышкой и хорошо взболтайте.


  • Читать далее: Марокканский салат из нута и кускуса
    Пряный марокканский суп с нутом
    • 4 порции
    • Время приготовления - 40 мин.
    • Основной ингредиент: бобы
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: марокканская кухня
    • Способ приготовления: блендер

    Ингредиенты:

  • Паприка - 1 чайная ложка
  • Имбирь - 1 чайная ложка
  • Тмин - 1/2 чайные ложки
  • Перец красный молотый - по вкусу
  • Корица - 1/2 чайные ложки
  • Нут консервированный - 400 г
  • Масло оливковое - 2 столовые ложки
  • Сок лимонный - 1 столовая ложка
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Соедините паприку, семена фенхеля, имбирь и тмин и смелите в блендере. Нагревайте пряную смесь на сухой сковороде 1-2 минуты.
  • Размельчите в блендере консервированный нут и смешайте с оливковым маслом и лимонным соком.


  • Читать далее: Пряный марокканский суп с нутом
    Салат из лука «Ясмина»
    • 4 порции
    • Время приготовления - 30 мин.
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: марокканская кухня

    Ингредиенты:

  • Лук красный - 500 г
  • Рас-эль-ханут - по вкусу
  • Мед - 2 столовые ложки
  • Помидоры - 2 штуки
  • Шампиньоны - 100 г
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Лимоны - 1 штука
  • Соль - по вкусу
  • Масло растительное - 3 столовые ложки
  • Приготовление:

  • Отварить лук в подсоленной воде и измельчить в блендере. Добавить мед и пряности.
  • Отварить шампиньоны и нарезать ломтиками.


  • Читать далее: Салат из лука «Ясмина»
    Рагу из тыквы по-мароккански
    • 4 порции
    • Время приготовления - 50 мин.
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: марокканская кухня
    • Диетические предпочтения: постная еда
    • Праздники и поводы: весна

    Ингредиенты:

  • Тыква - 500 г
  • Морковь - 2 штуки
  • Помидоры - 4 штуки
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Масло оливковое - 4 столовые ложки
  • Соль морская - 1 чайная ложка
  • Чернослив сушеный - 10 штук
  • Курага - 5 штук
  • Куркума - 1 чайная ложка
  • Семена тмина - 1/3 чайные ложки
  • Корица молотая - 1/3 чайные ложки
  • Кумин (зира) семена - 1/2 чайные ложки
  • Семена кориандра - 1/3 чайные ложки
  • Орех мускатный молотый - 1/3 чайные ложки
  • Кинза рубленая - 1 столовая ложка
  • Приготовление:

  • Очистить все овощи, морковь нарезать тонкими ломтиками. Тыкву, помидоры и лук порезать крупными кубиками. Чеснок, курагу и чернослив крупно порубить.


  • Читать далее: Рагу из тыквы по-мароккански
    Морковный салат по-мароккански
    • 4 порции
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: марокканская кухня
    • Праздники и поводы: лето

    Ингредиенты:

  • Морковь - 450 г
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Масло растительное - 2 столовые ложки
  • Перец чили хлопьями - 1/4 чайные ложки
  • Кумин (зира) молотый - 1/2 чайные ложки
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Сок лимонный - 2 столовые ложки
  • Приготовление:

  • Очистите морковь и натрите на крупной терке. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
  • В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжарьте на сильном огне 2 минуты.


  • Читать далее: Морковный салат по-мароккански
    Бараньи шашлыки в марокканских специях с йогуртово-мятным соусом
    • 4 порции
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: марокканская кухня
    • Праздники и поводы: пикник
    • Способ приготовления: гриль

    Ингредиенты:

  • Баранина - 500 г
  • Лук репчатый желтый - 1 головка
  • Масло оливковое - 2 столовые ложки
  • Кумин (зира) молотый - 1/4 чайные ложки
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Корица молотая - 1/4 чайные ложки
  • Приготовление:

  • В миске смешайте нарезанное кусочками мясо, измельченный лук, оливковое масло, кумин, корицу и по 1 чайной ложке соли и перца. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут.
  • Разогрейте гриль или мангал.
  • На шампуры оденьте мясо и жарьте примерно 6 минут для средней прожарки и 10 минут до полной готовности.


  • Читать далее: Бараньи шашлыки в марокканских специях с йогуртово-мятным соусом
    Марокканский салат из лимонов
    • 4 порции
    • Время приготовления - 40 мин.
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: марокканская кухня

    Ингредиенты:

  • Лимоны - 2 штуки
  • Зелень - 1 пучок
  • Оливки - 10 штук
  • Маслины - 10 штук
  • Перец сладкий - 1 штука
  • Перец красный стручковый - 1 штука
  • Масло растительное - 3 столовые ложки
  • Тмин - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Очистить лимоны и вымачивать в подсоленной воде. Затем достать, отжать лишний сок и нарезать мякоть небольшими кусочками.
  • Измельчить оливки и маслины и перемешать с рубленой зеленью.


  • Читать далее: Марокканский салат из лимонов
    Марокканский салат «Мешвия»
    • 4 порции
    • Время приготовления - 25 мин.
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: марокканская кухня

    Ингредиенты:

  • Перец зеленый стручковый - 500 г
  • Помидоры зеленые - 500 г
  • Масло растительное - 50 мл
  • Соль - по вкусу
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Хлеб бородинский - 200 г
  • Зелень - 1 пучок
  • Приготовление:

  • Нарежьте крупными кусками помидоры и обжарьте на растительном масле со стручковым перцем и чесноком. Посолите.
  • Подавайте охлажденным с хлебом, посыпав рубленой зеленью.


  • Читать далее: Марокканский салат «Мешвия»
    • Календарь
    «    Май 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты