Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Ливанская кухня

Ливанская кухня считается самой разнообразной и изысканной на Востоке. Традиционно в приготовлении блюд используется большое количество зелени и специй, мясо и свежие овощи. Зачастую, еда запекается или готовится на гриле.

Традиционно перед подачей на стол основных блюд подают «меззе» — это общее название закуски, которая может состоять из множества различных блюд. Чаще всего в виде «меззе» подают: чечевицу с рисом и луком — мжаддара, овечий сыр — танклиш или пшеничную кашу с травами и луком — бургуль. «Меззе» может включать в себя хлебные лепешки, свежие овощи, жаренные на гриле морепродукты, маринованные креветки, канапе из мяса или даже сладкий десерт, но в любом случае, чтобы не подали в виде «меззе», традиционно это считается только закуской перед подачей на стол главных блюд. 

Основные блюда ливанской кухни подают после «меззе» и обычно это не менее трех различных блюд. Основные блюда всегда сытные и состоят преимущественно из баранины, рыбы и говядины. Гарниром к основным блюдам подают печеные или сырые овощи, вареный рис и свежую зелень. Отличительной особенностью гарниров является наличие почти во всех блюдах обильного количества чеснока. 

Из напитков ливанцы предпочитают кофе. Кофе не варится, как это принято, в турке, а заваривается в большом толстостенном самоваре. За счет продолжительной варки и использования кардамона кофе получается очень густой, в него также добавляют много сахара. Утолить жажду в жаркий день в Ливане можно с помощью напитка под названием джелаб, его готовят из изюма с орехами. Также популярен айран — холодный напиток на основе молока, с пряностями и специями. 

Рецепты ливанской кухни этим не ограничиваются и очень часто в жаркий день ливанцы едят многочисленные фрукты, в основном это: виноград, дыня, инжир, хурма и даже плоды некоторых видов кактусов. Но самым главным и традиционным блюдом считается кебаб — вымоченное, рубленное мясо молодого ягненка смешивают со специями и жарят на гриле. Подается кебаб на специальной тончайшей лепешке — хабиз либнени. 

Из сладостей традиционно едят вкуснейшую сладкую халву, мхалабие и многочисленные виды пахлавы. Мхалабие это сладкий пудинг из молотой манной крупы. В Ливане, как и на всем Ближнем Востоке, огромное разнообразие всевозможных сладостей.

Рецепты блюд ливанской кухни с фото:

Ливанский кускус с тыквой и зелеными салатами
  • 2 порции
  • Время приготовления - 25 мин.
  • Основной ингредиент: овощи
  • Категория блюда: основные блюда
  • Кухня: ливанская кухня

Ингредиенты:

  • Тыква - 1 кг
  • Семечки тыквы - 50 г
  • Масло сливочное - 50 г
  • Масло сливочное топленое - 50 г
  • Масло оливковое - 50 мл
  • Смесь салатных листьев - 150 г
  • Сахар - 1 столовая ложка
  • Тмин - 1/4 чайные ложки
  • Паприка - 1/4 чайные ложки
  • Перец кайенский - 1/4 чайные ложки
  • Корица - 1/4 чайные ложки
  • Соус наршараб - 1 столовая ложка
  • Масло растительное - 50 мл
  • Лук красный - 1 головка
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Кускус - 200 г
  • Гранаты - 1/2 штуки
  • Уксус хересный - 2 столовые ложки
  • Приготовление:

  • Тыкву нарезать крупными кусками. Сбрызнуть оливковым маслом. Поперчить, посолить.


  • Читать далее: Ливанский кускус с тыквой и зелеными салатами
    Курица по-ливански
    • 4 порции
    • Основной ингредиент: птица
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: ливанская кухня
    • Праздники и поводы: новый год
    • Способ приготовления: гриль

    Ингредиенты:

  • Йогурт греческий - 250 г
  • Сахар коричневый мягкий - 2 чайные ложки
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Тмин молотый - 3 чайные ложки
  • Кориандр молотый - 1,5 чайные ложки
  • Петрушка рубленая - 7 г
  • Сок лимонный - 3 столовые ложки
  • Курица - 1,8 кг
  • Масло растительное - по вкусу
  • Приготовление:

  • В миску положите йогурт, сахар, измельченный чеснок, тмин, кориандр, петрушку и налейте лимонный сок. Хорошо перемешайте.
  • Разрежьте курицу на 10 кусков и выложите в маринад. Перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 2 часа или всю ночь.


  • Читать далее: Курица по-ливански
    Табуле с крабовым мясом
    • 4 порции
    • Время приготовления - 2 мин.
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: ливанская кухня, сирийская кухня
    • Праздники и поводы: новый год

    Ингредиенты:

  • Соус табаско - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Масло оливковое - 50 г
  • Лимоны - 2 штуки
  • Мясо краба - 100 г
  • Помидоры - 200 г
  • Петрушка - 100 г
  • Лук зеленый - 100 г
  • Мята свежая - 50 г
  • Приготовление:

  • Перемешать мелко нарубленные помидоры и зелень с крабовым мясом, разобранным на отдельные волокна, лимонным соком и маслом. Капнуть соуса табаско, посолить, поперчить и еще раз перемешать.
  • .


    Читать далее: Табуле с крабовым мясом
    • Календарь
    «    Сентябрь 2014    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты