Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Латиноамериканская кухня

Латиноамериканская кухня одна из самых изысканных и удивительных кухонь мира. На латиноамериканскую кухню повлияли традиции многих стран и народов. Некоторые рецепты дошли до наших дней еще от цивилизации майя и древних индейцев. В многие основные блюда в Латинской Америке входит кукуруза. Из кукурузы пекут национальные лепешки (тортильяс), которые заменяют хлеб, также варят каши, супы и просто употребляют как отдельное блюдо.

При приготовлении тортильяс используются различные специи и травы. Лепешки подают с соусами, с бобами, с мясом или с сыром. В виде гарниров к мясу подают картофель и бобы, а также красную фасоль. Мясо, чаще всего это свинина или говядина, принято готовить с использованием большого количества специй и красного жгучего перца чили. Часто мясо подается в жгучем соусе из томатов и острого перца. Мясо нередко маринуют перед готовкой, для маринада чаще всего используют терпкое вино. 

Блюда латиноамериканской кухни включают в себя также и популярные колбаски, которые готовят из свинины с говядиной, традиционно добавляя много специй и перца. Обжаривают такие колбаски обычно на гриле и подают с соусом и бобами. Также очень популярны обжаренные кусочки печени. На гриле готовят еще и свиные фрикадельки, креветки, мясные стейки и рыбу. Часто при приготовлении блюд используется крепкий алкоголь, что в сочетании с жгучим перцем делает многие блюда очень острыми. Популярным соусом к мясным блюдам является моле верде, его готовят из зеленых томатов, перца и лука. Также часто к мясу подают соус чимичурри, который готовят из молотой петрушки, чеснока, лимонного сока, оливкового масла и большого количества уксуса.

Рецепты латиноамериканской кухни почти исключают супы, но зато на столе всегда множество мясных блюд. Из алкогольных напитков очень популярны текила, ром , кашаса, кайпиринья и самогон. Также популярны ананасовые, банановые и апельсиновые соки. Для любителей десертов латиноамериканская кухня предлагает множество очень сладких изысков. Многие десерты делаются на основе молока, шоколада и вафли, также в десерты добавляют свежие фрукты и орехи.

Рецепты блюд латиноамериканской кухни с фото:

Гватемальские тортильи
  • 6 порций
  • Время приготовления - 45 мин.
  • Основной ингредиент: мясо
  • Категория блюда: закуски
  • Кухня: латиноамериканская кухня

Ингредиенты:

  • Фарш говяжий - 500 г
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Чеснок - 6 зубчиков
  • Перец чили красный - 1 штука
  • Кукуруза консервированная - 100 г
  • Томаты в собственном соку - 1 банка
  • Маслины без косточек - 1 банка
  • Лепешки кукурузные - 6 штук
  • Сыр - 200 г
  • Сметана 25%-ная - 200 г
  • Помидоры - 2 штуки
  • Авокадо - 1 штука
  • Салат «Айсберг» - 1 штука
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Положить фарш в сковородку и обжарить на среднем огне, добавить лук и чеснок. Периодически помешивая, пассеровать их на среднем огне 5 минут до мягкости.
  • Из томатов вылить сок, порезать на мелкие кусочки и добавить в сковородку.


  • Читать далее: Гватемальские тортильи
    Севиче из гребешков с мятой
    • 4 порции
    • Время приготовления - 25 мин.
    • Основной ингредиент: рыба
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: латиноамериканская кухня

    Ингредиенты:

  • Гребешки морские - 250 г
  • Лимоны - 2 штуки
  • Лайм - 4 штуки
  • Лук красный - 1/2 головки
  • Мята свежая - 3 стебля
  • Приготовление:

  • Нарезать гребешки тонкими ломтиками, по 3-4 мм., поместить в глубокое блюдо.
  • Выжать сок лаймов и лимонов, нарезать лук дольками, отделить листья мяты, поместить все поверх гребешков.


  • Читать далее: Севиче из гребешков с мятой
    Холодный суп из авокадо с приправой из кинзы
    • 6 порций
    • Время приготовления - 30 мин. Требует предварительной заготовки
    • Кухня: латиноамериканская кухня

    Ингредиенты:

  • Авокадо - 4 штуки
  • Бульон куриный - 720 мл
  • Молоко - 160 мл
  • Лук-шалот - 2 штуки
  • Вишня - 50 г
  • Соус чили - 3 г
  • Сметана - 50 г
  • Йогурт натуральный - 50 г
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Перец болгарский зеленый - 1 штука
  • Кинза листья - 75 г
  • Приготовление:

  • Авокадо порезать кубиками.
  • Мелко порезать лук-шалот.
  • Вишню порезать пополам и вытащить косточки.


  • Читать далее: Холодный суп из авокадо с приправой из кинзы
    Печенка телячья по-бразильски
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: латиноамериканская кухня

    Ингредиенты:

  • Печень телячья - 550 г
  • Масло растительное - 60 г
  • Бананы - 350 г
  • Лимоны - 300 г
  • Вино белое сухое - 160 г
  • Лук репчатый - 120 г
  • Рис - 400 г
  • Лавровый лист - 2 штуки
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Печенку нарезать тонкими домтиками, поперчить, залить белым вином, соком лимона, добавить натертый лук и мариновать 8–10 часов.
  • Затем ломтики обжарить в растительном масле, добавить маринад, лавровый лист и тушить еще 3–4 минуты на небольшом огне. Незадолго до готовности добавить размятый банан, сбрызнуть лимонным соком, осторожно перемешать и сразу же подать.
  • К этому блюду можно подать отварной рассыпчатый рис.


  • Читать далее: Печенка телячья по-бразильски
    Курица в зеленом соусе
    • Основной ингредиент: птица
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: латиноамериканская кухня

    Ингредиенты:

  • Курица - 850 г
  • Салат зеленый - 150 г
  • Масло растительное - 50 г
  • Семечки тыквы очищенные - 120 г
  • Перец зеленый - 80 г
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Семечки тыквы очистить, поджарить и пропустить через мясорубку. Стручки зеленого перца, очищенные от зерен, листья салата мелко нарезать и обжарить на растительном масле, добавить бульон, положить измельченные зерна тыквы, нарубленную на порционные куски курицу и тушить до готовности.
  • ..


    Читать далее: Курица в зеленом соусе
    Жареные яблоки с кремом Шантильи
    • 6 порций
    • Время приготовления - 20 мин.
    • Основной ингредиент: фрукты
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: латиноамериканская кухня

    Ингредиенты:

  • Яблоки зеленые - 2 штуки
  • Лимоны - 1 штука
  • Корица молотая - 5 г
  • Мороженое ванильное - 300 г
  • Сливки 35%-ные - 250 г
  • Сахар ванильный - 10 г
  • Пудра сахарная - 10 г
  • Масло сливочное - 30 г
  • Масло растительное - 10 г
  • Листья мяты - 10 г
  • Приготовление:

  • Из лимона выжать сок.
  • Яблоки очистить от кожицы, вырезать середину и порезать кружочками.
  • Сбрызнуть яблоки лимонным соком.


  • Читать далее: Жареные яблоки с кремом Шантильи
    Карбонад аргентинский
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: латиноамериканская кухня

    Ингредиенты:

  • Говядина - 650 г
  • Картофель - 550 г
  • Лук репчатый - 150 г
  • Помидоры - 150 г
  • Масло сливочное - 60 г
  • Изюм - 60 г
  • Груши - 60 г
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Репчатый лук нашинковать полукольцами, помидоры нарезать ломтиками, говядину кубиками. Подготовленные продукты обжарить в сливочном масле 5 минут.
  • Затем добавить бульон, соль, перец и тушить в закрытой посуде около часа. После этого положить картофель, груши, нарезанные ломтиками, и тушить еще 15 минут.


  • Читать далее: Карбонад аргентинский
    Куриные ножки с шафраном, рисом и зеленым горошком
    • 4 порции
    • Время приготовления - 1 час.
    • Основной ингредиент: птица
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: латиноамериканская кухня

    Ингредиенты:

  • Бедра куриные - 900 г
  • Масло сливочное - 2 столовые ложки
  • Масло оливковое - 2 столовые ложки
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Шафран - 1/4 чайные ложки
  • Бульон куриный - 250 мл
  • Лавровый лист - 1 штука
  • Вода - 1 стакан
  • Рис длиннозерный - 1 стакан
  • Зеленый горошек замороженный - 1 стакан
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Посыпать куриные бедра солью (3/4 чайной ложки) и перцем (1/2 чайной ложки).
  • Разогреть в большой глубокой тяжелой сковороде на среднем огне сливочное и оливковое масло. Когда масло начнет шипеть и пениться, бросить в него куски курицы и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки (примерно 10 минут).


  • Читать далее: Куриные ножки с шафраном, рисом и зеленым горошком
    Мясное ассорти
    • Основной ингредиент: мясо, птица
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: латиноамериканская кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Филе куриное - 300 г
  • Свинина - 500 г
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Рис - 1 столовая ложка
  • Томатная паста - 2 столовые ложки
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Майоран - по вкусу
  • Зелень - по вкусу
  • Приготовление:

  • Куриное филе промойте и отварите в слегка подсоленной воде. Извлеките из бульона, просушите и пропустите через мясорубку.
  • Свинину промойте и тоже пропустите через мясорубку. Луковицу очистите и очень мелко порубите или тоже пропустите через мясорубку.


  • Читать далее: Мясное ассорти
    Говядина, тушенная по-аргентински
    • 4 порции
    • Время приготовления - 1 час. 5 мин.
    • Основной ингредиент: мясо, овощи
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: латиноамериканская кухня

    Ингредиенты:

  • Говядина - 860 г
  • Шпик - 120 г
  • Лук репчатый - 300 г
  • Перец болгарский - 400 г
  • Масло растительное - 80 г
  • Тимьян - 8 г
  • Лимоны - 1 штука
  • Чеснок - 20 г
  • Сахар - 20 г
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Перец красный молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Говядину нарезать кубиками 2х2 см. Лук и чеснок порубить, шпик нарезать мелкими кубиками, все обжарить на растительном масле, добавить мясо и тоже обжарить.


  • Читать далее: Говядина, тушенная по-аргентински
    • Календарь
    «    Апрель 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты