Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Киргизская кухня

Киргизская кухня отличается от других кухонь мира, она очень оригинальна и необычна. Очень сильно преобладают в ней молочные и кисломолочные продукты. Из молока делают творог, творожный сыр, сливки и топленое масло. В пищу используется молоко яков, верблюдов и лошадей.

Из мяса в киргизской кухне употребляют: конину, говядину, баранину, козлятину, верблюжатину и мясо яков. Чаще всего мясо подают в вареном виде. Мясной бульон подается отдельно, заправленный кумысом и называется он — ак серке. Мясные блюда условно разделяются на два вида. Первый вид это мясные блюда приготовленные из внутренностей животного, в основном, в отваренном виде. Второй вид это остальная часть туши, которая обычно зажаривается. 

Подача на стол всегда распределяется по статусу гостей. Например, самому почетному гостю подают баш — отваренную голову, чаще всего баранью, с бульоном сорпо. Далее по статусу, распределяются легкие, которые отваривают в воде, предварительно наполняя их молоком. Остальным гостям подают лопатку, ребра и мясо на лучевой кости. По традиции женщинам отдают грудинку — тёш и копчик — куймулчак.

Блюда киргизской кухни традиционно включают в себя и каши. Обычно это пшеничные каши, рисовые, кукурузные, а также каши из цельных зерен проса, овса и жугары. Готовят также и хлеб, например пресные лепешки — чабаты и лепешки на основе кислого молока — кемоч. В виде отдельного блюда, как гарнир к отварному мясу, могут подавать — май токоч, это большие и толстые лепешки, обжаренные в большом количестве масла. Традиционно национальный киргизский хлеб выпекают в тандыре. Это глиняная конструкция, напоминающая печь. Также из мучного традиционным считается подача на стол пирожков с мясной или сырной начинкой.

Рецепты киргизской кухни предполагают приготовление продуктов на запас. Обычно впрок изготавливают вяленное, копченое и сушенное мясо, с обильным количеством специй. Также заготавливают сыры и масло.

Традиционным для киргизской кухни является чаепитие. Видов чая очень много и большинство из них весьма оригинальны. Например, куурма чай подают с солью, молоком и жаренной мукой. Также подают чай на основе кипяченного кислого молока. Из алкогольных напитков в киргизской кухне употребляют боззо, его готовят путем брожения ячменя, проса или кукурузы. Боззо употребляют преимущественно в холодное время года.

Рецепты блюд киргизской кухни с фото:

Картофельный салат «Сусамыр» с редькой, капустой и зеленым горошком
  • 4 порции
  • Время приготовления - 40 мин.
  • Основной ингредиент: овощи
  • Категория блюда: салаты
  • Кухня: киргизская кухня

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная - 100 г
  • Редька - 1 штука
  • Джусай - 1 пучок
  • Зеленый горошек - 100 г
  • Картофель - 200 г
  • Зелень - 1 пучок
  • Масло растительное - 5 столовых ложек
  • Желток яичный - 1 штука
  • Уксус винный белый - 2 столовые ложки
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Сахар - 1 столовая ложка
  • Яйцо - 1 штука
  • Приготовление:

  • Нашинкуйте капусту, редьку и джусай и замаринуйте с солью.
  • Нарежьте картофель кубиками и отварите в подсоленной воде.
  • Отварите зеленый горошек.


  • Читать далее: Картофельный салат «Сусамыр» с редькой, капустой и зеленым горошком
    Суп из баранины с томатом и лапшой по-киргизски
    • 4 порции
    • Время приготовления - 4 час.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: киргизская кухня

    Ингредиенты:

  • Баранина - 500 г
  • Томатная паста - 6 столовых ложек
  • Редька - 1 штука
  • Джусай - 1 пучок
  • Специи - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Сало курдючное - 30 г
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Мука пшеничная - 100 г
  • Яйцо - 1 штука
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Зелень - 1 пучок
  • Приготовление:

  • Баранину и курдючное сало нарезать брусочками и тушить с томатной пастой, солью и перцем до полуготовности.
  • Лук, редьку и джусай нарезать соломкой и пассировать. Соединить овощи с мясом.


  • Читать далее: Суп из баранины с томатом и лапшой по-киргизски
    Шорпо
    • Время приготовления - 2 час.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: киргизская кухня
    • Праздники и поводы: осень

    Ингредиенты:

  • Баранина на кости - 2000 г
  • Картофель - 1000 г
  • Морковь - 500 г
  • Помидоры - 500 г
  • Перец болгарский - 3 штуки
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Чеснок - 1 головка
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Мясо варить примерно около часа, потом положить целиком картофель, варить еще 15 минут.
  • Далее добавить очищенные овощи: морковь, помидоры, болгарский перец (все целиком), головку лука, чеснока и варить на среднем огне до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.


  • Читать далее: Шорпо
    Печенье «Ангуль»
    • Основной ингредиент: мука
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: киргизская кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 3,5 стакана
  • Сахар - 2 стакана
  • Масло сливочное - 300 г
  • Яйцо - 7 штук
  • Джем - 200 г
  • Приготовление:

  • Растереть сливочное масло, добавить сахар, яйца и хорошо взбить.
  • Всыпать муку, замесить тесто.
  • Сформировать из него маленькие лепешки.
  • Выпечь их на противне.


  • Читать далее: Печенье «Ангуль»
    Бешбармак
    • 6 порций
    • Время приготовления - 1 час. 30 мин.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: киргизская кухня
    • Праздники и поводы: день рождения

    Ингредиенты:

  • Баранина на кости - 700 г
  • Лук репчатый - 3 головки
  • Мука пшеничная - 2 стакана
  • Яйцо - 2 штуки
  • Соль - по вкусу
  • Лавровый лист - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Приготовление:

  • Баранину обмыть, залить холодной водой (чтобы покрыла мясо полностью), довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, перец горошком, одну луковицу (можно добавить коренья или другие приправы) и варить около часа.
  • Пока мясо варится - приготовить тесто.


  • Читать далее: Бешбармак
    • Календарь
    «    Март 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты