Кулинарные рецепты по способу приготовления:    Блендер     Вок     Гриль     Духовка     Микроволновка     Морозилка     Пароварка

Летний салат из артишоков, цукини, кедровых орешков и мяты

Летний салат из артишоков, цукини, кедровых орешков и мяты


  • 4 порции



  • Основной ингредиент:
    овощи

  • Категория блюда:
    салаты

  • Кухня:
    итальянская кухня

  • Праздники и поводы:
    лето


Ингредиенты:


  • Артишоки - 4 штуки


  • Лимоны - 1,5 штуки


  • Вино белое сухое - 400 мл


  • Масло оливковое extra virgin - 150 мл


  • Чеснок - 5 зубчиков


  • Тимьян свежий - 3 стебля


  • Цукини - 2 штуки


  • Руккола - 50 г


  • Лук салатный - 8 штук


  • Мята свежая - 2 стебля


  • Сыр пекорино - 100 г


  • Орехи кедровые - 2 столовые ложки


  • Листья мяты - 2 столовые ложки


  • Сахар тростниковый - 1 чайная ложка


  • Соль - по вкусу

  • Приготовление:


  • С артишоков срежьте грубые листья. Острым ножом срежьте стебель и макушку. Разрежьте пополам вдоль. Ложкой вычистите волокнистые части из центра. Из половины лимона выжмите сок в миску и добавьте немного воды, затем положите туда артишоки и оставьте на некоторое время.


  • Переложите артишоки в кастрюлю и добавьте вино, 100 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока и тимьян. Залейте водой, чтобы она полностью покрывала артишоки и готовьте, не закрывая, 25 минут. Охладите 30 минут, затем тонко нарежьте.


  • Разогрейте гриль. Кабачки нарежьте тонкими полосками. В миске смешайте 2 измельченных зубчика чеснока, 30 мл оливкового масла и щепотку соли до состояния пасты. Натрите смесью кабачки. Выложите на гриль и жарьте по 1-2 минуте с каждой стороны до румяной корочки.


  • В миске смешайте мелко нарезанные листья мяты, 1 измельченный зубчик чеснока, тростниковый сахар, оставшееся оливковое масло и сок и натертую цедру 1 лимона.


  • На блюдо выложите рукколу. Затем выложите нарезанный салатный лук, нарезанную мяту, артишоки и кабачки. Сбрызните заправкой и посыпьте тертым сыром и орехами.
  • Летний салат из артишоков, цукини, кедровых орешков и мяты - блюдо, которое вам стоит попробовать.
    А что ваши друзья думают об этом рецепте? Поделитесь с ними и узнайте их мнение!



    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты