Кулинарные рецепты по способу приготовления:    Блендер     Вок     Гриль     Духовка     Микроволновка     Морозилка     Пароварка

Минестроне традиционный

Минестроне традиционный
  • 8 порций
  • Время приготовления - 3 час. Требует предварительной заготовки
  • Основной ингредиент: овощи
  • Категория блюда: супы
  • Кухня: итальянская кухня

Ингредиенты:

  • Фасоль - 150 г
  • Картофель - 1 кг
  • Морковь - 1 штука
  • Цукини - 2 штуки
  • Тыква - 200 г
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Лук-порей - 1 стебель
  • Стебель сельдерея - 1 штука
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Шпинат - 1 пучок
  • Бекон - 150 г
  • Нога свиная - 1 штука
  • Розмарин - по вкусу
  • Лавровый лист - 2 штуки
  • Перец черный горошком - 2 штуки
  • Гвоздика - 2 штуки
  • Сыр пармезан - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Петрушка - 1 пучок
  • Приготовление:

  • Заранее замоченную фасоль отварить до готовности с добавлением лаврового листа, 2 гвоздик и 2 горошин черного перца.
  • В большой кастрюле обжарить маленькие кубики бекона. Добавить мелко нарезанный лук и сельдерей и жарить до мягкости, а затем раздавленный чеснок - до появления стойкого аромата. Поместить в кастрюлю свиную ногу и потушить всё содержимое в течение 5-7 минут в растопленном жире бекона и выделившихся соках лука и сельдерея.
  • Добавить картофель, морковь, цукини, тыкву, нарезанные кубиками, вареную фасоль, шпинат. Потушить несколько минут, помешивая. Количество картофеля примерно должно равняться суммарному количеству других овощей. После чего, налить в кастрюлю воду (лучше минеральную без газа), слегка покрыв овощи, посолить, поперчить и варить около 3 часов со шкурой бекона, коркой пармезана, веткой розмарина и лавровым листом.
  • Готовность супа определяется по разваренности овощей, которые необходимо превратить в пюре с помощью пресса для картофеля, не стремясь добиться однородности. Шкуру бекона, корку пармезана, лавровый лист и стебель розмарина извлечь из кастрюли, добавить в суп мелко рубленную петрушку (или базилик).
  • Готовый минестроне подавать со свеженатертым пармезаном.
  • Минестроне традиционный - блюдо, которое вам стоит попробовать.
    А что ваши друзья думают об этом рецепте? Поделитесь с ними и узнайте их мнение!



    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты