Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Итальянская кухня

Итальянская кухня, которая ассоциируется для большинства из нас с калорийной пиццей, ризотто, макаронами, именуемыми в Италии пастой, сыром Пармезан и изумительным вином Кьянти, заслужено признана одной из самых вкусных и разнообразных в мире. Многообразие блюд и рецептов этой кухни в первую очередь определяется множеством ароматных соусов и приправ, для которых используются в большом количестве овощи, фрукты, ягоды, морепродукты, нежирное мясо, птица, бобовые, рис и, конечно же, сыр. Технология приготовления этих продуктов весьма разнообразна. При этом, сыр в Италии употребляется и в первых, и во вторых блюдах.

Блюда итальянской кухни, объединенные общим названием «паста», могут подаваться в сочетании с различными соусами, пряностями и добавками из фасоли, гороха, цветной капусты, баклажанов, помидор. Паста может быть самой разной формы и размеров. Очень популярны длинные спагетти, а также каннеллони. Спагетти хорошо известны и давно полюбились многим за пределами Италии. А вот каннеллони представляют собой полые макароны довольно крупного размера. Их слегка отваривают до полуготовности, а потом начиняют разнообразной начинкой из мясного фарша, грибов, рубленной зелени, яиц и все это запекается в духовке. Отменный вкус блюда дополняется пикантными соусами или сыром. Из супов нужно отметить Минестроне и соус Песто из базилика, кедровых орехов и оливкового масла.

Не менее популярна в Италии лазанья — изумительное блюдо из макаронного теста, прослоенное мясным фаршем, овощами, и так же запеченное в духовке с сыром и соусом Бешамель. Равиоли, которые напоминают маленькие пельмени со всевозможной начинкой с томатным или сливочным соусом и тертым сыром, также не оставят равнодушным взыскательного гурмана. В большом почете у итальянцев ризотто, отдаленно напоминающее плов — блюдо из риса с различными начинками, позволяющими приготовить сотни вариантов вкуснейших рецептов.

Отдельное слово следует сказать об итальянском вине и кофе. Среди кофе эспрессо и капуччино давно завоевали всемирную любовь, а итальянские вина обладают непревзойденным качеством и популярны во всем мире.

Путешествуя по Италии, каждый ее новый регион будет удивлять вас своими особыми изысками в кулинарии, характерными для той или иной местности. Рецепты итальянской кухни воплотили в себе лучшие традиции греческих, римских, арабских и многих других народов, заселявших эту удивительную солнечную страну. Это и сделало эту кухню столь пестрой и насыщенной.

Рецепты блюд итальянской кухни с фото:

Быстрый хлеб с оливками и розмарином

  • Основной ингредиент:
    мука

  • Категория блюда:
    выпечка и десерты

  • Кухня:
    итальянская кухня

  • Диетические предпочтения:
    постная еда

  • Праздники и поводы:
    весна

  • Способ приготовления:
    духовка


Ингредиенты:


  • Тесто для пиццы - 500 г


  • Оливки каламата - 12 штук


  • Чеснок - 1 зубчик


  • Розмарин свежий измельченный - 1/2 чайные ложки


  • Масло оливковое extra virgin - 1/2 чайные ложки

  • Приготовление:


  • Разогрейте духовку до 190 градусов.


  • Слегка раскатайте тесто и выложите на него мелко нарезанные оливки, измельченный чеснок, розмарин и сбрызните оливковым маслом. Слегка вымесите, чтобы все равномерно распределилось в тесте. Слепите нужную вам форму (круглую или овальную).


  • Читать далее: Быстрый хлеб с оливками и розмарином
    Пицца с овощами и рисом вегетарианская


    • 6 порций

    • Время приготовления -
      1 час.



    • Основной ингредиент:
      овощи,
      крупы,
      мука

    • Кухня:
      итальянская кухня

    • Диетические предпочтения:
      вегетарианская еда

    • Способ приготовления:
      духовка


    Ингредиенты:


  • Мука пшеничная - 250 г


  • Дрожжи сухие - 25 г


  • Масло сливочное - 50 г


  • Сахар - 2 чайные ложки


  • Яйцо - 2 штуки


  • Молоко - 100 мл


  • Соль - по вкусу


  • Рис - 200 г


  • Баклажаны - 1 штука


  • Помидоры - 1 штука


  • Лук-порей - 1 штука


  • Маслины - 15 штук


  • Чеснок - 2 зубчика


  • Петрушка - по вкусу


  • Сыр - 100 г

  • Приготовление:


  • Приготовить тесто, тонко его раскатать и выложить в смазанную жиром форму.


  • Рис отварить.


  • Баклажан нарезать кружочками и выложить в форму с тестом.


  • Читать далее: Пицца с овощами и рисом вегетарианская
    Паста с рукколой и анчоусами


    • 4 порции

    • Время приготовления -
      30 мин.



    • Основной ингредиент:
      овощи,
      мука

    • Категория блюда:
      паста и пицца

    • Кухня:
      итальянская кухня


    Ингредиенты:


  • Паста - 400 г


  • Помидоры - 300 г


  • Руккола - 200 г


  • Анчоусы - 4 штуки


  • Чеснок - 1 зубчик


  • Сыр пармезан - 100 г


  • Соль - по вкусу


  • Перец черный молотый - по вкусу


  • Масло оливковое - 2 столовые ложки

  • Приготовление:


  • С помидоров снять кожицу, удалить семена и нарезать мякоть маленькими кубиками.


  • Обжаривать на оливковом масле филе анчоусов и измельченный чеснок в течение 2 минут. Добавить помидоры.


  • Читать далее: Паста с рукколой и анчоусами
    Салат из пенне, вяленых томатов и артишоков


    • 4 порции



    • Категория блюда:
      салаты

    • Кухня:
      итальянская кухня

    • Диетические предпочтения:
      постная еда

    • Праздники и поводы:
      пасха


    Ингредиенты:


  • Паста пенне - 210 г


  • Масло оливковое extra virgin - 4 столовые ложки


  • Уксус бальзамический - 1 столовая ложка


  • Чеснок - 1 зубчик


  • Соль - 1/2 чайные ложки


  • Перец черный свежемолотый - 1/4 чайные ложки


  • Сердцевины артишоков консервированные - 1 стакан


  • Перец консервированный - 1/2 стакана


  • Помидоры вяленые - 1/2 стакана


  • Маслины без косточек - 25 штук


  • Сыр моцарелла - 1/2 стакана


  • Петрушка рубленая - 2 столовые ложки

  • Приготовление:


  • В кипящей подсоленной воде сварите пасту до готовности.


  • Тем временем, в небольшой банке смешайте оливковое масло, уксус, измельченный чеснок, соль и перец. Закройте крышкой и хорошо потрясите.


  • Слейте пасту и промойте под холодной водой.


  • Читать далее: Салат из пенне, вяленых томатов и артишоков
    Персиковое сливочное мороженое (Gelato)

    • Основной ингредиент:
      фрукты

    • Категория блюда:
      выпечка и десерты

    • Кухня:
      итальянская кухня

    • Праздники и поводы:
      лето

    • Способ приготовления:
      морозилка


    Ингредиенты:


  • Персики - 500 г


  • Вода - 1/2 стакана


  • Сахар - 1/2 стакана


  • Сливки 40%-ные - 1 стакан


  • Сок лимонный - 1 столовая ложка

  • Приготовление:


  • Разрежьте персики пополам и удалите косточки. Порежьте на небольшие кусочки, переложите в кастрюлю и добавьте воду и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, накройте крышкой и варите примерно 10 минут до мягкости, помешивая. Охладите.


  • Читать далее: Персиковое сливочное мороженое (Gelato)
    Летнее овощное рагу по-итальянски


    • 6 порций



    • Основной ингредиент:
      овощи

    • Категория блюда:
      закуски

    • Кухня:
      итальянская кухня

    • Праздники и поводы:
      лето


    Ингредиенты:


  • Цукини - 500 г


  • Тыква сквош - 500 г


  • Помидоры черри - 2 стакана


  • Масло оливковое extra virgin - 3 столовые ложки


  • Чеснок - 2 зубчика


  • Орегано листья свежие - 2 столовые ложки


  • Листья базилика - 2 столовые ложки


  • Петрушка рубленая - 2 столовые ложки


  • Перец чили - 1/2 штуки


  • Соль морская - по вкусу


  • Перец черный свежемолотый - по вкусу

  • Приготовление:


  • Нарежьте кабачки и тыквы тонкими кружками. Черри разрежьте пополам.


  • Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и добавьте нарезанную тыкву и цукини. Готовьте, аккуратно помешивая, до мягкости.


  • Читать далее: Летнее овощное рагу по-итальянски
    Салат из тунца с лапшой


    • 4 порции

    • Время приготовления -
      30 мин.



    • Основной ингредиент:
      рыба

    • Категория блюда:
      салаты

    • Кухня:
      итальянская кухня


    Ингредиенты:


  • Лапша - 200 г


  • Масло оливковое - 75 мл


  • Уксус винный красный - 2 столовые ложки


  • Горчица - 1 столовая ложка


  • Каперсы - 1 столовая ложка


  • Сахар - 1/2 чайные ложки


  • Перец черный молотый - по вкусу


  • Соль - по вкусу


  • Тунец консервированный в собственном соку - 150 г


  • Фасоль зеленая стручковая - 200 г


  • Помидоры - 2 штуки


  • Маслины - 70 г


  • Йогурт - 4 столовые ложки


  • Майонез - 2 столовые ложки

  • Приготовление:


  • Отварите лапшу тренетте и промойте холодной водой.


  • Отварите стручковую фасоль.


  • Нарежьте помидоры кольцами, а маслины – на половинки.


  • Читать далее: Салат из тунца с лапшой
    Запеканка из молодого картофеля, грибов и козьего сыра по-итальянски


    • 8 порций



    • Основной ингредиент:
      овощи

    • Категория блюда:
      основные блюда

    • Кухня:
      итальянская кухня

    • Праздники и поводы:
      лето

    • Способ приготовления:
      духовка


    Ингредиенты:


  • Панчетта - 170 г


  • Масло сливочное - 2 столовые ложки


  • Грибы портобелло - 500 г


  • Чеснок мелко рубленный - 1 столовая ложка


  • Мука пшеничная - 2 столовые ложки


  • Молоко - 1 стакан


  • Сливки 40%-ные - 1 стакан


  • Сыр козий мягкий - 300 г


  • Сыр пармезан тертый - 0,35 стакана


  • Соль - 1,75 чайные ложки


  • Перец черный молотый - 1/2 чайные ложки


  • Картофель молодой - 1 кг

  • Приготовление:


  • Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте маслом огнеупорную форму.


  • В хорошо разогретой сковороде обжарьте мелко нарезанную панчетту до золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце.


  • Читать далее: Запеканка из молодого картофеля, грибов и козьего сыра по-итальянски
    Торт с персиками и корицей по-итальянски


    • 8 порций

    • Время приготовления -
      1 час. 20 мин.



    • Основной ингредиент:
      фрукты

    • Категория блюда:
      выпечка и десерты

    • Кухня:
      итальянская кухня

    • Способ приготовления:
      духовка


    Ингредиенты:


  • Персики - 500 г


  • Мука пшеничная - 220 г


  • Сахар тростниковый - 150 г


  • Йогурт - 150 г


  • Яйцо - 2 штуки


  • Масло сливочное - 160 г


  • Сода - 1 чайная ложка


  • Соль - по вкусу


  • Корица - 1 чайная ложка


  • Пудра сахарная - по вкусу

  • Приготовление:


  • Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и корицей до пенообразного состояния. Добавить яйца и перемешать.


  • Читать далее: Торт с персиками и корицей по-итальянски
    Летнее тирамису с клубникой

    • Время приготовления -
      1 час.



    • Основной ингредиент:
      ягоды,
      молочные продукты

    • Категория блюда:
      выпечка и десерты

    • Кухня:
      итальянская кухня

    • Праздники и поводы:
      лето


    Ингредиенты:


  • Печенье савоярди - 300 г


  • Сыр маскарпоне - 500 г


  • Клубника - 500 г


  • Яйцо - 4 штуки


  • Пудра сахарная - 75 г

  • Приготовление:


  • Отделить желтки. В отдельной чаше оставить белки — они нам пригодятся.


  • Добавить к желткам сахарную пудру и перемешать до однородной массы.


  • Читать далее: Летнее тирамису с клубникой
    • Календарь
    «    Май 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты