Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Испанская кухня

Испанская кухня исключительно разнообразна и в каждом из регионов имеет свои особенности. Поэтому говорить о каких-то единых испанских традициях не приходится. Что все же объединяет региональную испанскую кухню, так это тушение в вине (на востоке тушат в белом вине, на юге — в красном), жарка на гриле, запекание продуктов с овечьим сыром, а также применение шалфея в сочетании с тертыми грецкими орехами во многих рецептах.

В Испании очень популярна рыба и морепродукты. Рецепты испанской кухни предложат вам картошку с макрелью, моллюски с крабами, плавники морской щуки, треску в чесночном соусе, мальков угря, форель на гриле, осьминогов и многое еще в таком роде. В почете также мясо говядины и котлеты на гриле, свиные ножки с брюквенными листьями. В каких-то регионах верхом кулинарного шедевра считается жаркое из молочного поросенка, или козленка, или теленка. Деликатесом считается телячий хвост, тушеный особым образом. Практикуется также молочный ягненок или поросенок на вертеле.

Испанский менталитет является приверженцем качественной и вкусной еды. Очень популярен в Испании соус Чили из перца, лука и томатов. С его помощью испанцы готовят многие блюда, придавая им пикантность и аромат. В некоторых регионах Испании очень популярен также сладкий перец, который зачастую фаршируют разнообразной начинкой.

В зонах испанского средиземноморья кухня очень богата и питательна. Здесь и рыба, и мясо, а также яйца, овощи, фрукты, сыры, кефир, овощи, пшеничные злаковые, оливки, рис. В этом регионе в основе многих блюд состоят четыре соуса: софрито, самфаина, пикада и али-оли, которые представляют собой различные сочетания томатов, перца, чеснока, лука, баклажанов, зелени, миндаля и оливкового масла.

Разнообразно и потрясающе вкусно представлены здесь вегетарианские блюда испанской кухни — овощные рагу со свеклой, фасолью и бобами, блюда из риса с овощами, тушеные овощи, блюда из гороха и чечевицы и т.д. Очень ценятся в Испании сыры, в том числе домашние и козьи.

При всем безграничном многообразии испанской кухни хочется назвать некоторые классические блюда, которые по сути прославили Испанию: это знаменитая тортилья, пряные копченые колбаски чоризо, деликатесный копченый окорок хамон, томатный суп гаспачо, который подается холодным, паэлья из риса, напоминающая плов, но с особой индивидуальностью, поскольку в него включаются и морепродукты, и курица, и другие добавки.

Рецепты блюд испанской кухни с фото:

Хек по-баскски
  • 6 порций
  • Основной ингредиент: рыба
  • Категория блюда: основные блюда
  • Кухня: испанская кухня

Ингредиенты:

  • Хек - 1,2 кг
  • Спаржа свежая - 1 пучок
  • Горох - 500 г
  • Масло оливковое - 4 столовые ложки
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Мука пшеничная - 1 столовая ложка
  • Петрушка - 1 стебель
  • Петрушка рубленая - 1 столовая ложка
  • Яйцо - 1 штука
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Когда вода закипит, положите в нее спаржу и утопите. Накройте крышкой, вновь доведите до кипения и поварите 10 минут. Спаржа должна стать мягкой.


  • Читать далее: Хек по-баскски
    Рыбный суп «Мармитако»
    • 4 порции
    • Время приготовления - 1 час.
    • Основной ингредиент: рыба
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: испанская кухня

    Ингредиенты:

  • Тунец - 800 г
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Перец чили красный - 3 штуки
  • Перец зеленый стручковый - 1 штука
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Картофель - 4 штуки
  • Вино белое сухое - 50 мл
  • Томатная паста - 5 столовых ложек
  • Масло оливковое - 4 столовые ложки
  • Зелень - 1 пучок
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Красный перец предварительно замочить на 15 минут.
  • Рыбу очистить от костей, нарезать кусками и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить до готовности, добавив лук.


  • Читать далее: Рыбный суп «Мармитако»
    Салат из запеченых помидоров с орехами и беконом
    • 4 порции
    • Время приготовления - 30 мин.
    • Основной ингредиент: зелень и травы
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: испанская кухня
    • Способ приготовления: гриль

    Ингредиенты:

  • Помидоры - 12 штук
  • Бекон - 250 г
  • Сыр козий - 200 г
  • Масло оливковое - 5 столовых ложек
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Смесь салатных листьев - 200 г
  • Орехи кедровые - 50 г
  • Горчица дижонская - 2 чайные ложки
  • Уксус бальзамический - 1 столовая ложка
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Запеките помидоры на гриле или в духовке с чесноком. Разрежьте на дольки.
  • Нарежьте бекон тонкими ломтиками и обжарьте на сухой сковороде.


  • Читать далее: Салат из запеченых помидоров с орехами и беконом
    Испанский суп «Олья Подрига»
    • 4 порции
    • Время приготовления - 2 час. 30 мин. Требует предварительной заготовки
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: испанская кухня

    Ингредиенты:

  • Говядина с костями - 300 г
  • Свинина - 200 г
  • Телятина - 200 г
  • Шпик - 100 г
  • Колбаса копченая - 100 г
  • Горох - 100 г
  • Капуста савойская - 1/2 штуки
  • Морковь - 1 штука
  • Картофель - 4 штуки
  • Сельдерей - 1 штука
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Помидоры - 3 штуки
  • Лавровый лист - 2 штуки
  • Зелень - 1 пучок
  • Перец черный горошком - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Сыр - 50 г
  • Приготовление:

  • Предварительно замочите на ночь горох.
  • Мясо и шпик промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения.


  • Читать далее: Испанский суп «Олья Подрига»
    Суп с каштанами (Бискайский суп)
    • 4 порции
    • Время приготовления - 1 час.
    • Основной ингредиент: мясо, молочные продукты
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: испанская кухня
    • Способ приготовления: блендер

    Ингредиенты:

  • Каштаны - 500 г
  • Бекон - 200 г
  • Масло сливочное - 2 столовые ложки
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Лук красный - 1 головка
  • Морковь - 1 штука
  • Коньяк - 100 г
  • Вино белое сухое - 100 мл
  • Сливки - 200 мл
  • Бульон овощной - 700 мл
  • Рис - 100 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец белый молотый - по вкусу
  • Зелень - 1 пучок
  • Приготовление:

  • Каштаны надрежьте и запекайте 10 минут в духовке при температуре 170 градусов. Затем очистите и разрежьте на четвертинки.
  • Бекон нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на оливковом масле.


  • Читать далее: Суп с каштанами (Бискайский суп)
    Рыба-меч с соусом из креветок и моллюсков
    • 6 порций
    • Основной ингредиент: рыба, гады
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: испанская кухня
    • Праздники и поводы: весна

    Ингредиенты:

  • Рыба-меч - 1 кг
  • Моллюски - 250 г
  • Креветки королевские - 250 г
  • Мука пшеничная - 40 г
  • Масло кукурузное - 500 мл
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Херес - 3 столовые ложки
  • Шафран - 0 щепоток
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Соль морская - по вкусу
  • Приготовление:

  • Раковины промойте под проточной холодной водой. Избавьтесь от поврежденных и тех, что не закрываются сразу же, если по ним хлопнуть. Остальных моллюсков положите в кастрюлю и залейте 175 мл воды, накройте крышкой и варите на сильном огне 3–5 минут, пока раковины не раскроются. Выловите моллюсков шумовкой и выбросите те, что не раскрылись.


  • Читать далее: Рыба-меч с соусом из креветок и моллюсков
    Фасоль по-галисийски
    • 6 порций
    • Время приготовления - 3 час. Требует предварительной заготовки
    • Основной ингредиент: мясо, овощи
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: испанская кухня

    Ингредиенты:

  • Фасоль белая - 250 г
  • Говяжьи голяшки - 2 штуки
  • Турнепс - 500 г
  • Жир свиной - 1 столовая ложка
  • Ветчина - 150 г
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Положить фасоль в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрывала бобы. Довести до кипения и слить. Добавить холодной воды, чтобы покрыть бобы, довести до кипения, потом убавить огонь и оставить вариться на 25–30 минут.


  • Читать далее: Фасоль по-галисийски
    Суп-коктейль из красного и зеленого гаспачо
    • 4 порции
    • Время приготовления - 30 мин.
    • Основной ингредиент: овощи, гады
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: испанская кухня
    • Диетические предпочтения: постная еда
    • Праздники и поводы: лето, весна
    • Способ приготовления: блендер

    Ингредиенты:

  • Хлеб для тостов - 2 куска
  • Огурцы соленые - 1 г
  • Лук - 1 штука
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Перец красный свежий - 1 штука
  • Помидоры консервированные - 425 мл
  • Масло оливковое - 5 столовых ложек
  • Бульон овощной - 300 мл
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Перец кайенский - по вкусу
  • Авокадо - 1 штука
  • Сок лимонный - 4 столовые ложки
  • Соус табаско зеленый - по вкусу
  • Креветки маринованные - 4 штуки
  • Приготовление:

  • Огурец очистить и нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить и нарезать.
  • Сладкий перец нарезать ломтиками, томаты протереть через сито.


  • Читать далее: Суп-коктейль из красного и зеленого гаспачо
    Кукурузный салат
    • 4 порции
    • Время приготовления - 40 мин.
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: испанская кухня

    Ингредиенты:

  • Початки кукурузы - 2 штуки
  • Помидоры - 300 г
  • Салат зеленый - 200 г
  • Яблоки - 1 штука
  • Маслины - 50 г
  • Масло оливковое - 50 мл
  • Уксус винный - 1 столовая ложка
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Отварить кукурузу и отделить зерна.
  • Помидоры и огурцы нарезать кубиками.
  • Яблоки очистить и нарезать кубиками.


  • Читать далее: Кукурузный салат
    Хек в зеленом чесночном соусе
    • 2 порции
    • Время приготовления - 30 мин.
    • Основной ингредиент: рыба
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: испанская кухня
    • Диетические предпочтения: низкокалорийная еда

    Ингредиенты:

  • Хек - 4 куска
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Петрушка рубленая - 3 столовые ложки
  • Лавровый лист свежий - 1 штука
  • Масло оливковое extra virgin - 4 столовые ложки
  • Приготовление:

  • Очень мелко порубите чеснок и листья петрушки.
  • Разогрейте на сковороде на среднем огне оливковое масло. Очень важно все делать на 40–50% мощности от вашей горелки.


  • Читать далее: Хек в зеленом чесночном соусе
    • Календарь
    «    Апрель 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты