Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Индонезийская кухня

Индонезийская кухня славится своими кулинарными шедеврами во всем мире. Ее характерной особенностью является совмещение поварских традиций Китая, Индии, а также традиционных домашних кухонь каждой отдельно взятой провинции и изысканных ресторанных блюд, которые все вместе составляют национальную кулинарную палитру. Островные кухни глубоко индивидуальны, имеют собственные рецепты и способы обработки только им присущих ингредиентов.

Многие рецепты индонезийской кухни в своей основе содержат рис. Его варят в банановых листьях, иногда в бульоне, также его могут окрашивать в различные цвета, придавая блюду оригинальный акцент. Используя рис и рисовую муку здесь готовят чипсы, рисовую лапшу, пудинги и всевозможную выпечку. Часто рис готовят с большим обилием овощей. Вегетарианская кухня здесь представлена баклажанами, бобами, листьями карамболи, капустой всевозможных сортов, помидорами, тыквой, перцем, зеленью. Овощи предпочитают тушить в молоке кокоса. Часто овощи отваривают или готовят на пару, например так готовится национальное блюдо гадо-гадо в арахисовом соусе с творогом и бобами. Индонезийский стол также богат обилием экзотических фруктов — ананасы, папайя, карамболь, рамбутан, помело, дуриан, мангостин, салак, джекфрут. Фрукты едят как сырыми, так и в обработке — здесь можно покушать жаренные бананы, маринованное манго, тертый кокос со специями, а также еще более экзотическую пищу: сердцевину из стволов пальмы и банана, молодые ростки бамбука. Но определяющими необыкновенный вкус рецептур индонезийской кухни являются пряности и специи в самом разнообразном их сочетании.

В ароматные блюда индонезийской кухни добавляется особая паста из смеси сушеных трав, обжаренных в масле. Состав пасты во многом зависит от изобретательности или вкуса повара, а также от вида блюда. Лимонная трава, имбирь, сок и листья лайма, панданус, тумерик придают своеобразный аромат, присущий только этой кухне. К блюдам часто подают соусы. Известен очень острый соус — самбал. Также есть множество разновидностей соевого соуса — сладкого и жирного, либо постного и соленого. К небольшим рыбным или мясным шашлычкам — сате, обжаренным на гриле, подается арахисовый пряный соус. Из мяса и морепродуктов индонезийцы предпочитают курицу, запеченную рыбу в банановых листьях, саранчу жаренную, пюре из тунца, каракатицу с зеленью, суп с акульими плавниками.

Индонезийская кухня богата разнообразными сладостями. Даже хлеб там печется из сладковатого теста и подается к кофе. Невероятно богатый выбор здесь фруктового мороженного.

Рецепты блюд индонезийской кухни с фото:

Мясной салат с грибами и орехами «Бамии»


  • 4 порции

  • Время приготовления -
    40 мин.



  • Основной ингредиент:
    мясо

  • Категория блюда:
    салаты

  • Кухня:
    индонезийская кухня


Ингредиенты:


  • Свинина - 200 г


  • Арахис - 100 г


  • Лук репчатый - 1 головка


  • Чеснок - 2 зубчика


  • Масло растительное - 3 столовые ложки


  • Помидоры - 2 штуки


  • Грибы свежие - 6 штук


  • Перья чеснока - по вкусу


  • Перец красный стручковый - 1 штука


  • Петрушка - 1 пучок


  • Яйцо - 1 штука


  • Сок лимонный - 1 столовая ложка


  • Соль - по вкусу


  • Перец черный молотый - по вкусу

  • Приготовление:


  • Мясо промойте, нарежьте соломкой поперек волокон и обжарьте на растительном масле с измельченным луком и чесноком.


  • С помидоров снимите кожицу, измельчите и добавьте к мясу.


  • Измельчите грибы, стручки перца, стебли чеснока, петрушку и соедините с томатно-мясной массой.


  • Читать далее: Мясной салат с грибами и орехами «Бамии»
    Индонезийский салат из тунца с маслинами


    • 4 порции

    • Время приготовления -
      25 мин.



    • Основной ингредиент:
      рыба

    • Категория блюда:
      салаты

    • Кухня:
      индонезийская кухня


    Ингредиенты:


  • Тунец - 150 г


  • Масло сливочное - 30 г


  • Майонез - 1 столовая ложка


  • Соль - по вкусу


  • Перец черный молотый - по вкусу


  • Маслины - 15 г


  • Томатная паста - 1 столовая ложка


  • Сок лимонный - 1 чайная ложка


  • Салат зеленый - 100 г


  • Перец красный сушеный - 1 столовая ложка


  • Помидоры черри - 12 штук

  • Приготовление:


  • Взбейте сливочное масло и соедините с филе консервированного тунца. Разотрите до однородной массы, добавив майонез, соль и перец.


  • Выложите рыбную массу на листья салата.


  • Читать далее: Индонезийский салат из тунца с маслинами
    Индонезийский суп из рубца с редисом


    • 4 порции

    • Время приготовления -
      3 час. 30 мин.



    • Основной ингредиент:
      мясо

    • Категория блюда:
      супы

    • Кухня:
      индонезийская кухня


    Ингредиенты:


  • Рубцы говяжьи - 700 г


  • Говядина - 700 г


  • Редис - 200 г


  • Имбирь - 20 г


  • Чеснок - 4 зубчика


  • Сельдерей - 3 штуки


  • Лук-порей - 2 штуки


  • Соль - по вкусу

  • Приготовление:


  • Рубец почистить, промыть и отварить в подсоленной воде. Нарезать кубиками.


  • Читать далее: Индонезийский суп из рубца с редисом
    Кофейный милкшейк с авокадо по-индонезийски (Es Alpukat)


    • 2 порции



    • Категория блюда:
      напитки

    • Кухня:
      индонезийская кухня

    • Способ приготовления:
      блендер


    Ингредиенты:


  • Авокадо - 1/2 штуки


  • Эспрессо - 0,3 стакана


  • Молоко сгущенное - 1/2 стакана


  • Лед - 2 стакана


  • Ваниль - 2 чайные ложки

  • Приготовление:


  • Порежьте авокадо (большое) на кусочки и измельчите в блендере. Добавьте эспрессо, сгущенное сладкое молоко, лед и ваниль. Измельчите до однородной массы примерно 1 минуту. Разлейте по бокалам.


  • Читать далее: Кофейный милкшейк с авокадо по-индонезийски (Es Alpukat)
    Наси горенг


    • 4 порции



    • Основной ингредиент:
      мясо,
      овощи,
      крупы

    • Категория блюда:
      основные блюда

    • Кухня:
      индонезийская кухня

    • Праздники и поводы:
      новый год


    Ингредиенты:


  • Яйцо - 2 штуки


  • Масло растительное - 4 столовые ложки


  • Чеснок - 3 зубчика


  • Лук репчатый - 1 головка


  • Перец чили красный - 2 штуки


  • Паста креветочная - 1 чайная ложка


  • Семена кориандра - 1 чайная ложка


  • Сахар - 1/2 чайные ложки


  • Креветки - 400 г


  • Филе свиное - 200 г


  • Рис длиннозерный - 200 г


  • Соус соевый - 3 столовые ложки


  • Лук зеленый - 4 стебля


  • Латук - 1/2 штуки


  • Огурцы свежие - 1 штука

  • Приготовление:


  • Взбейте яйца с 0,25 чайной ложки соли. Разогрейте сковороду с смажьте слегка растительным маслом. Вылейте четверть яичной смеси на сковороду и готовьте 1–2 минуты на среднем огне. Переверните омлет и обжарьте с другой стороны 30 секунд.


  • Читать далее: Наси горенг
    Бананы в кляре по-индонезийски


    • 4 порции

    • Время приготовления -
      20 мин.



    • Основной ингредиент:
      фрукты,
      мука

    • Категория блюда:
      выпечка и десерты

    • Кухня:
      индонезийская кухня


    Ингредиенты:


  • Мука пшеничная - 1 стакан


  • Сахар - 2 столовые ложки


  • Сахар ванильный - 1/2 чайные ложки


  • Молоко - 1/2 стакана


  • Яйцо - 1 штука


  • Ром - 1 чайная ложка


  • Масло сливочное - 2 столовые ложки


  • Бананы - 4 штуки


  • Масло растительное - 1,5 стакана

  • Приготовление:


  • Растопить сливочное масло на водяной бане. Бананы порезать кружочками, но не тонко.


  • В центр большой миски насыпать муку, сахар и ванильную пудру.


  • Читать далее: Бананы в кляре по-индонезийски
    Индонезийский салат с печенью
    • 4 порции
    • Время приготовления - 45 мин.
    • Основной ингредиент: птица
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: индонезийская кухня

    Ингредиенты:

  • Печень куриная - 500 г
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Перец сладкий - 2 штуки
  • Масло растительное - 3 столовые ложки
  • Сливки - 50 мл
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Бренди - 2 чайные ложки
  • Салат зеленый - 200 г
  • Приготовление:

  • Нарежьте репчатый лук тонкими кольцами, а сладкий перец – ломтиками. Обжарьте на растительном масле, добавив соль.
  • Тщательно промойте печень и отваривайте 10-15 минут.


  • Читать далее: Индонезийский салат с печенью
    Рисовый суп с имбирем и орехами
    • 4 порции
    • Время приготовления - 3 час.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: индонезийская кухня
    • Способ приготовления: блендер

    Ингредиенты:

  • Кешью - 10 штук
  • Лук-шалот - 4 штуки
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соль - по вкусу
  • Перец белый молотый - по вкусу
  • Куркума - 1 чайная ложка
  • Имбирь - 5 г
  • Сок лайма - 1 столовая ложка
  • Сорго лимонное - 2 штуки
  • Говядина с костями - 500 г
  • Рис - 50 г
  • Лук-порей - 1 штука
  • Яйцо - 2 штуки
  • Перец чили красный - 1 штука
  • Приготовление:

  • Соединить орехи кешью, чеснок, соль, перец, имбирь и куркуму и измельчить в блендере до получения однородной массы.
  • Залить полученную пасту водой, добавить мясо и сорго. Сбрызнуть соком лайма и довести до кипения.


  • Читать далее: Рисовый суп с имбирем и орехами
    Индонезийский пуддинг из черного риса
    • 4 порции
    • Время приготовления - 1 час. Требует предварительной заготовки
    • Основной ингредиент: крупы
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: индонезийская кухня

    Ингредиенты:

  • Рис чумиза - 250 г
  • Сахар пальмовый - 150 г
  • Ванильный стручок - 1 штука
  • Вода - 750 мл
  • Сливки кокосовые - 300 мл
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Замочите рис минимум на 8 часов, а лучше на ночь.
  • В кастрюлю с водой всыпьте предварительно замоченный рис, добавьте нарезанный стручок ванили (очищать не нужно). Варите 45 минут, пока масса не начнет загустевать.


  • Читать далее: Индонезийский пуддинг из черного риса
    Куриная печень с кокосом и креветками
    • 4 порции
    • Время приготовления - 50 мин.
    • Основной ингредиент: гады, птица
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: индонезийская кухня
    • Праздники и поводы: день святого валентина
    • Способ приготовления: блендер

    Ингредиенты:

  • Кокос - 200 г
  • Молоко - 125 мл
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Креветки - 10 штук
  • Перец чили - 4 штуки
  • Кешью - 10 штук
  • Печень куриная - 500 г
  • Масло растительное - 1 столовая ложка
  • Соль - по вкусу
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Мята - 1 стебель
  • Приготовление:

  • Мякоть кокоса натереть на терке и всыпать в кипящее молоко. Оставить на 30 минут. Затем молоко процедить, кокос отжать.


  • Читать далее: Куриная печень с кокосом и креветками
    • Календарь
    «    Июнь 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты