Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка
Соус «Ткемали»
  • Основной ингредиент: фрукты
  • Категория блюда: соусы и маринады
  • Кухня: грузинская кухня

Ингредиенты:

  • Сливы ткемали - 1/2 стакана
  • Кинза - по вкусу
  • Укроп - по вкусу
  • Перец красный стручковый - 1 штука
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Кориандр молотый - по вкусу
  • Соль морская - по вкусу
  • Приготовление:

  • Кладем сливы в кастрюлю, наливаем воды, чтобы она покрывала ягоды, и ставим на огонь. Сливы варятся очень быстро: минут десять — и готово.
  • Сливаем воду. Прямо руками вытаскиваем косточки и мнем сливы ложкой, или протираем через дуршлаг, или разбиваем миксером — получается однородная масса, похожая на повидло.


  • Читать далее: Соус «Ткемали»
    Лобио
    • Основной ингредиент: бобы
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: грузинская кухня
    • Способ приготовления: гриль

    Ингредиенты:

  • Кинза - 1/2 пучка
  • Кориандр молотый - 2 чайные ложки
  • Фасоль красная - 800 г
  • Лук репчатый - 4 головки
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Уксус винный - 2 столовые ложки
  • Масло растительное - 0
  • Соль морская - по вкусу
  • Приготовление:

  • Замачиваем фасоль. Чем дольше она пролежит в воде, тем нежнее будет лобио, поэтому лучше замочить фасоль с вечера.
  • Промываем фасоль, кладем ее в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Через пятнадцать минут после того как она закипит, сливаем воду.


  • Читать далее: Лобио

    Пхали из шпината

    • Основной ингредиент: зелень и травы
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Соль морская - по вкусу
  • Шафран имеретинский - по вкусу
  • Уксус винный - 1/2 столовые ложки
  • Гранаты - 1 штука
  • Шпинат - 500 г
  • Орехи грецкие - 1 стакан
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Кинза - 1 пучок
  • Петрушка - по вкусу
  • Перец болгарский - 2 штуки
  • Хмели-сунели - по вкусу
  •  

    Приготовление:

  • Моем шпинат, отрезаем корешки и выкидываем увядшие и желтые листья. Шпинат имеет свойство очень сильно увариваться — покупаешь огромную сумку, а пхали получается на две маленькие тарелочки. Поэтому лучше положить больше шпината, чем меньше.
  • Бросаем шпинат в кипящую воду и варим пару минут — шпинат очень нежный и варится очень быстро.

     


  • Читать далее: Пхали из шпината по-грузински
    Харчо из баранины
    • 4 порции
    • Время приготовления - 25 мин.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Грудинка баранья - 0,3 кг
  • Рис - 35 г
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Масло растительное - 1 столовая ложка
  • Пюре томатное - 30 г
  • Ткемали - 1 столовая ложка
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Перец чили - 5 г
  • Кинза - 15 г
  • Хмели-сунели - 1 г
  • Перец черный молотый - 1 г
  • Гвоздика - 1 г
  • Корица молотая - 1 г
  • Аджика - 10 г
  • Вода - 1 л
  • Приготовление:

  • Грудинку из баранины нарезать на кусочки массой 25-30 грамм и отварить.
  • Лук репчатый мелко порубить, добавить в него свежемолотый черный перец и перемешать руками.
  • Томатное пюре пассеровать на растительном масле.


  • Читать далее: Харчо из баранины

    Жареный сулугуни

    • 6 порций
    • Время приготовления - 10 мин.
    • Основной ингредиент: сыр
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Сыр сулугуни - 500 г
  • Масло оливковое - 30 мл
  • Масло сливочное - 30 г
  •  

    Приготовление:

  • Растопить сливочное масло на сковороде, добавить к нему оливковое и хорошо разогреть эту смесь. Сливочное масло имеет противное обыкновение сгорать на огне, поэтому добавление к нему оливкового не только вопрос вкуса, но и сохранности: с растительным маслом сливочное не так быстро сгорает. Правда, нужно использовать рафинированное растительное масло, а не масло свежего отжима.

     


  • Читать далее: Жареный сулугуни - рецепт с фото
    Аджапсандал
    • 10 порций
    • Время приготовления - 50 мин. Требует предварительной заготовки
    • Основной ингредиент: овощи, зелень и травы
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Помидоры - 1 кг
  • Лук репчатый - 5 головок
  • Масло растительное - 0
  • Соль морская - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Баклажаны - 1 кг
  • Приготовление:

  • Срезаем с баклажанов кожуру, нарезаем кружками или вдоль, солим и хорошо отжимаем или кладем под груз на пару часов, чтобы стекла горечь.
  • Жарим на растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими. Кладем баклажаны в отдельную посуду.


  • Читать далее: Аджапсандал
    Солянка
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Говядина - 500 г
  • Вино красное сухое - 1 стакан
  • Лук репчатый - 3 головки
  • Мука пшеничная - 1 столовая ложка
  • Масло сливочное - 50 г
  • Помидоры - 500 г
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Перец болгарский - 2 штуки
  • Кинза - по вкусу
  • Петрушка - по вкусу
  • Базилик - по вкусу
  • Чабер - по вкусу
  • Соль морская - по вкусу
  • Приготовление:

  • Мясо режем на небольшие куски, кладем в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и ставим на медленный огонь.
  • Через 5 минут всыпаем мелко нарезанный репчатый лук, заливаем вином и тушим еще 10 минут. В принципе, можно тушить мясо и в воде, но в вине получается вкуснее.
  • Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожуру и тщательно разминаем ложкой.


  • Читать далее: Солянка
    Баклажаны жареные с зеленью и гранатом
    • 6 порций
    • Время приготовления - 10 мин.
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Баклажаны - 3 штуки
  • Кинза - 1 пучок
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Гранаты - 1/2 штуки
  • Масло рафинированное - 50 мл
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Отрезать у баклажанов плодоножку и, не снимая кожуры, нарезать на языки по пять миллиметров толщиной. Из одного баклажана должно получиться четыре-пять языков и две боковинки, которые надо просто выбросить или пустить на приготовление другого блюда.
  • Раскалить сковороду, налить на нее масло и обжарить в нем баклажаны по очереди в один слой.


  • Читать далее: Баклажаны жареные с зеленью и гранатом
    Эларджи
    • Основной ингредиент: сыр, мука
    • Категория блюда: завтраки
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Мука кукурузная - 2 стакана
  • Вода - 3 стакана
  • Сыр - 400 г
  • Приготовление:

  • В холодную воду тонкой струйкой всыпаем кукурузную муку — вначале грубого помола, а потом — для мчади — мелкого, постоянно мешая, чтобы не было комков. Получившуюся смесь ставим на средний огонь и варим 2 часа, тщательно помешивая и растирая комки о стенки кастрюли. Когда каша загустеет и потеряет вкус сырой муки — снимаем кастрюлю с огня.
  • Режем сыр на куски и кидаем в горячую кашу.


  • Читать далее: Эларджи
    Тушеный мцвади
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: грузинская кухня
    • Способ приготовления: гриль

    Ингредиенты:

  • Свинина - 1 кг
  • Лук репчатый - 5 головок
  • Вино белое сухое - 400 мл
  • Чача - 300 г
  • Масло растительное - 2 столовые ложки
  • Соль морская - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Берем нежирный кусок мяса, режем на средние куски.
  • Разрезаем две луковицы на четыре части и выкладываем на мясо. Заливаем все вином и чачей. Если в доме вдруг нет вина, можно заменить его винным уксусом.


  • Читать далее: Тушеный мцвади
    • Календарь
    «    Март 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты