Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка
Хаши
  • Основной ингредиент: мясо
  • Категория блюда: супы
  • Кухня: грузинская кухня

Ингредиенты:

  • Рубцы говяжьи - 1 кг
  • Нога говяжья - 1/2 кг
  • Хлеб белый - 200 г
  • Молоко - по вкусу
  • Чеснок - по вкусу
  • Соль морская - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Говяжьи ноги вместе с копытами опаливаем над огнем и тщательно моем. Рубцы тоже моем и чистим, но не режем. Ноги и рубцы замачиваем на ночь в холодной воде в разных кастрюлях. Наутро ноги опять моем и скоблим и кладем в кастрюлю.


  • Читать далее: Хаши
    Аджапсандали
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: грузинская кухня
    • Диетические предпочтения: вегетарианская еда

    Ингредиенты:

  • Баклажаны - 1 кг
  • Перец сладкий - 500 г
  • Лук репчатый - 250 г
  • Морковь - 250 г
  • Помидоры - 500 г
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Перец чили зеленый - 1 штука
  • Петрушка - 1 пучок
  • Кинза - 1 пучок
  • Базилик - 1 пучок
  • Кориандр молотый - 1/2 чайные ложки
  • Уцхо-сунели - 1/2 чайные ложки
  • Шафран имеретинский - 1 щепотка
  • Масло растительное - 1/2 стакана
  • Лавровый лист - 1 штука
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Баклажаны нарезать полукружьями и замочить на 1 час в холодной подсоленной воде, отжать. Сладкий перец нарезать полукольцами, репчатый лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
  • В глубокой сковороде разогреваем часть растительного масла и быстро частями обжариваем баклажаны, выкладываем их на бумажное полотенце для впитывания излишков масла, а потом в кастрюлю.
  • В той же сковороде 10 минут пассеруем до золотистости лук, добавляем морковь и сладкий перец, обжариваем еще 10 минут, кладем к баклажанам.


  • Читать далее: Аджапсандали
    Чахохбили из курицы
    • Основной ингредиент: овощи, птица
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Курица - 1 кг
  • Помидоры - 1 кг
  • Томатная паста - 2 столовые ложки
  • Лук репчатый - 500 г
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Хмели-сунели - 1 чайная ложка
  • Кориандр молотый - 1 чайная ложка
  • Шафран - 1 чайная ложка
  • Масло сливочное - 1 столовая ложка
  • Масло растительное - 1 столовая ложка
  • Соль - по вкусу
  • Перец красный молотый - по вкусу
  • Лимоны - 1/2 штуки
  • Картофель - 1/2 кг
  • Приготовление:

  • Разрезать курицу на небольшие кусочки (по 3–4 на порцию), сложить в кастрюлю или глубокую сковороду и поставить тушить под закрытой крышкой.
  • Пока тушится курица, мелко нарезать и потушить помидоры (можно протереть их через дуршлаг).
  • Слить в отдельную посуду сок от курицы. Добавить масло, мелко нарезанный лук, перец, специи, чеснок и пожарить до образования корочки, очень часто помешивая.


  • Читать далее: Чахохбили из курицы
    Сациви
    • Основной ингредиент: птица
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: грузинская кухня
    • Праздники и поводы: новый год
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Индейка - 1 штука
  • Орехи грецкие - 500 г
  • Кинза - 1 пучок
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Хмели-сунели - 2 чайные ложки
  • Шафран имеретинский - 1 чайная ложка
  • Уксус винный - 1 чайная ложка
  • Лук репчатый - 3 головки
  • Масло ореховое - 3 столовые ложки
  • Перец чили - 1 штука
  • Масло растительное - 0
  • Соль морская - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Берем крупную птицу, лучше всего жирную индюшку, с любовью откормленную кукурузой. Кладем ее в кипящую воду и варим до полуготовности минут двадцать, периодически снимая пенку.
  • Достаем индюшку, натираем ее солью и перцем, кладем на противень и ставим в духовку, где она должна подрумяниться на среднем огне. Чтобы птица была сочной, мы ее периодически поливаем выделяющимся из нее соком или сваренным бульоном.


  • Читать далее: Сациви
    Чихиртма из баранины
    • 6 порций
    • Время приготовления - 1 час.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Баранина - 500 г
  • Лук репчатый - 2 штуки
  • Мука пшеничная - 1 столовая ложка
  • Масло растительное - 1 столовая ложка
  • Яйцо - 2 штуки
  • Шафран - 1/2 чайные ложки
  • Уксус виноградный - 2 столовые ложки
  • Кинза - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный горошком - по вкусу
  • Приготовление:

  • Баранину обмыть холодной водой, нарезать небольшими кусками (из расчета 3-4 куска на порцию), положить в кастрюлю и поставить варить, снимая появляющуюся на поверхности пену. Сваренную баранину вынуть из кастрюли, а бульон процедить сквозь марлю или частое сито.
  • Мелко нарезанный лук поджарить на масле, посыпать мукой, перемешать и еще раз прожарить.


  • Читать далее: Чихиртма из баранины
    Язык вареный с чесночно-винным соусом
    • 6 порций
    • Время приготовления - 2 час. 30 мин.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: грузинская кухня
    • Праздники и поводы: новый год

    Ингредиенты:

  • Язык телячий - 3 штуки
  • Лук репчатый - 2,5 головки
  • Вино белое сухое - 200 мл
  • Мука пшеничная - 2 столовые ложки
  • Перец черный горошком - 10 штук
  • Лавровый лист - 2 штуки
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Кинза - 1/2 пучка
  • Масло рафинированное - 50 мл
  • Приготовление:

  • Языки, черный перец горошком, лавровые листики и цельную луковицу кинуть в кастрюлю с кипящей водой. Варить полтора-два часа.


  • Читать далее: Язык вареный с чесночно-винным соусом
    Каурма из печени
    • 4 порции
    • Время приготовления - 1 час. 20 мин.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Печень баранья - 1 штука
  • Лук репчатый - 6 головок
  • Помидоры - 6 штук
  • Масло растительное - 2 столовые ложки
  • Жир бараний - 1 столовая ложка
  • Кинза - по вкусу
  • Петрушка - по вкусу
  • Эстрагона листья - по вкусу
  • Соль морская - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Нарезанную крупными кусками печень быстро обжариваем на растительном масле, чтобы появилась корочка.
  • Отдельно на жире жарим мелко нарезанный лук — пока он не станет мягким и прозрачным.


  • Читать далее: Каурма из печени
    Хинкали
    • Основной ингредиент: мясо, зелень и травы, мука
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Баранина - 350 г
  • Свинина - 200 г
  • Лук репчатый - 3 штуки
  • Бульон мясной - 100 г
  • Мука пшеничная - 3 стакана
  • Вода - 1 стакан
  • Яйцо - 1 штука
  • Соль - по вкусу
  • Перец красный молотый - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Укроп - по вкусу
  • Петрушка - по вкусу
  • Приготовление:

  • Из муки, воды, яиц и соли замесить эластичное тесто и оставить на 30 минут, прикрыв салфеткой.
  • К мелко нарубленному мясу добавить нашинкованный лук, соль, красный и черный перец, мелко нарубленную зелень и заранее приготовленный мясной бульон столько, сколько мясо может впитать.
  • Подошедшее тесто разделить на одинаковые куски, раскатать в тонкие лепешки, на каждую лепешку выложить фарш, соединить узелком, собирая концы в маленькие складки. На верхушке оставить маленький хвостик.


  • Читать далее: Хинкали
    Баклажаны с орехами
    • 6 порций
    • Время приготовления - 50 мин.
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Баклажаны - 5 штук
  • Масло растительное - 0
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Кинза - 1 пучок
  • Орехи грецкие - 1 стакан
  • Уксус - 1/2 чайные ложки
  • Хмели-сунели - по вкусу
  • Шафран имеретинский - по вкусу
  • Соль морская - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Моем баклажаны, отрезаем плодоножку и прямо вместе с кожей нарезаем баклажаны вдоль на тонкие пластинки толщиной 5 мм.
  • Кладем пластинки на тарелку, солим и оставляем минут на тридцать, чтобы ушла горечь. Осторожно отжимаем баклажаны рукой, чтобы не повредить мякоть.


  • Читать далее: Баклажаны с орехами
    Гозинаки
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Мед - 1/2 кг
  • Орехи грецкие - 1 кг
  • Приготовление:

  • Грецкие орехи слегка обжариваем на сковороде — без масла, без всего, как семечки.
  • В кастрюлю вливаем мед и доводим его до кипения, но не кипятим. Даем меду остыть и снова доводим до кипения.
  • Выкладываем на кальку орехи, снова доводим мед до кипения и заливаем им орехи.


  • Читать далее: Гозинаки
    • Календарь
    «    Апрель 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты