Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка
Ореховый соус
  • Категория блюда: соусы и маринады
  • Кухня: грузинская кухня

Ингредиенты:

  • Орехи грецкие - 1,5 стакана
  • Сок гранатовый - 1/2 стакана
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Кинза - 3 столовые ложки
  • Перец красный молотый - 1 чайная ложка
  • Хмели-сунели - 1 чайная ложка
  • Шафран имеретинский - 1/2 чайные ложки
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Грецкие орехи, чеснок, соль тщательно истолочь.
  • Добавить перец, измельченную зелень кинзы, хмели-сунели, имеретинский шафран, вновь перетереть.
  • Полученную массу развести гранатовым соком или смешанным с кипяченой водой винным уксусом.
  • .


    Читать далее: Ореховый соус
    Гоми
    • Основной ингредиент: мука
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Мука кукурузная - 2 стакана
  • Вода - 3 стакана
  • Приготовление:

  • Для гоми на рынке нужно купить два сорта кукурузной муки: муку грубого помола и муку для лепешек мчади. Просто скажите, что вы собираетесь готовить гоми, и вам насыплют нужные сорта. Магазинная кукурузная мука в пакетах для гоми не подходит.
  • В холодную воду тонкой струйкой всыпаем кукурузную муку — вначале грубую, а потом для лепешек, постоянно помешивая, чтобы не было комков.


  • Читать далее: Гоми
    Кебаби
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: грузинская кухня
    • Способ приготовления: гриль

    Ингредиенты:

  • Баранина - 1 кг
  • Лук репчатый - 3 головки
  • Сало курдючное - 100 г
  • Яйцо - 1 штука
  • Барбарис - 1 столовая ложка
  • Соль морская - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Готовим фарш. Для него можно использовать только баранину без костей, а можно — полкило телятины и полкило баранины, обязательно свежей. Курдючное сало вместе с луком проворачиваем в мясорубке и добавляем в смесь барбарис. Два раза пропускаем через мясорубку мясо — иначе фарш не будет достаточно клейким.


  • Читать далее: Кебаби
    Хачапури по-грузински
    • 5 порций
    • Время приготовления - 1 час.
    • Основной ингредиент: овощи, сыр, мука
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: грузинская кухня
    • Диетические предпочтения: вегетарианская еда
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 2 стакана
  • Сахар - 2 чайные ложки
  • Маргарин - 100 г
  • Сметана - 6 столовых ложек
  • Соль - 1/4 чайные ложки
  • Сода - 1/4 чайные ложки
  • Пюре картофельное - 300 г
  • Сыр брынза - 100 г
  • Яйцо - 1 штука
  • Приготовление:

  • Маргарин размять до пластичного состояния. Сметану, сахар и соль перемешать до полного растворения кристаллов сахара, постепенно добавлять в маргарин, затем перемешать с мукой, содой и быстро замесить тесто.
  • Картофельное пюре смешать с тертой брынзой.


  • Читать далее: Хачапури по-грузински
    Гурули
    • Основной ингредиент: птица
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Курица - 1 штука
  • Лук репчатый - 3 головки
  • Орехи грецкие - 2 столовые ложки
  • Уксус винный - 1/2 стакана
  • Масло сливочное топленое - 1 столовая ложка
  • Имбирь тертый - 1 столовая ложка
  • Перец красный молотый - 1 чайная ложка
  • Кинза - 2 столовые ложки
  • Петрушка рубленая - 2 столовые ложки
  • Корица - 2 столовые ложки
  • Гвоздика - 6 штук
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Подготовленную курицу вымыть, нарезать кусками и обжарить в смеси топленого масла и срезанного куриного жира до образования румяной корочки.
  • Все пряности растереть, перемешать с мелко порубленной зеленью, толчеными орехами, уксусом, соединить с кусками обжаренной курицы и тушить на слабом огне под крышкой 20-30 минут.
  • ..


    Читать далее: Гурули
    Харчо по-мегрельски
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: соусы и маринады
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Телятина - 1 кг
  • Орехи грецкие - 1/2 стакана
  • Кинза - 2 пучка
  • Лук репчатый - 3 головки
  • Аджика мегрельская - 250 г
  • Томатная паста - 2 столовые ложки
  • Хмели-сунели - 1 столовая ложка
  • Шафран имеретинский - 1 столовая ложка
  • Кориандр молотый - 0,01 столовые ложки
  • Вино белое сухое - 1/2 стакана
  • Масло сливочное - 50 г
  • Соль морская - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Берем телятину, хотя можно и говяжью вырезку — просто телятина готовится быстрее. Нарезаем мясо на маленькие кусочки, размером с половину спичечного коробка. Кладем на сковороду и обжариваем на сливочном или постном масле без запаха 1–2 минуты. Как только мясо покроется золотистой корочкой, перекладываем его в большую кастрюлю.


  • Читать далее: Харчо по-мегрельски
    Харчо
    • 6 порций
    • Время приготовления - 2 час.
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Лопатка говяжья - 1 кг
  • Лук репчатый - 4 головки
  • Масло сливочное - 20 г
  • Рис - 100 г
  • Помидоры - 3 штуки
  • Хмели-сунели - по вкусу
  • Зелень - по вкусу
  • Соль морская - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Режем мясо на кубики размером с половину спичечного коробка. Кладем мясо в воду и варим до полуготовности.
  • Мелко режем лук и обжариваем на сливочном масле до тех пор, пока он не станет золотистого цвета.


  • Читать далее: Харчо
    Соус из ежевики и неспелого винограда
    • Основной ингредиент: ягоды, зелень и травы
    • Категория блюда: соусы и маринады
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Ежевика - 1/2 кг
  • Виноград - 300 г
  • Кинза - по вкусу
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Перец зеленый - 1 штука
  • Соль морская - по вкусу
  • Приготовление:

  • Ягоды ежевики очищаем от плодоножек, кладем в марлю и выжимаем сок — мелкие косточки остаются в марле. В принципе, можно просто размять ежевику деревянной ложкой вместе с косточками — ничего страшного. А вот виноград лучше выжать через марлю, а оставшиеся в марле зерна и кожу выкинуть.
  • Смешиваем сок ежевики и винограда.


  • Читать далее: Соус из ежевики и неспелого винограда
    Хашлама
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Говядина - 1 кг
  • Корень петрушки - 1 штука
  • Корень сельдерея - 1 штука
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Петрушка - по вкусу
  • Кинза - по вкусу
  • Соль морская - по вкусу
  • Приготовление:

  • Мясо целым куском кладем в кастрюлю с кипятком так, чтобы оно полностью погрузилось в воду, закрываем крышкой и варим на слабом огне. Для хашламы нужна говядина с жирком. Корова должна быть среднего возраста — не теленок и не старушка.
  • До закипания снимаем пену.


  • Читать далее: Хашлама
    Осетрина в гранатовом соусе
    • 6 порций
    • Время приготовления - 1 час.
    • Основной ингредиент: рыба
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Осетрина - 2 кг
  • Гранаты - 1 штука
  • Сок гранатовый - 1/2 л
  • Кинза - 1 пучок
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Осетрину разрезать на куски по полтора сантиметра шириной и отварить в большой кастрюле с подсоленной водой до готовности. Десяти-пятнадцати минут после кипения должно быть достаточно. Слишком переваривать не нужно, рыба тогда начнет разваливаться, и блюдо в итоге лишится большей части товарного вида.


  • Читать далее: Осетрина в гранатовом соусе
    • Календарь
    «    Май 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты