Кулинарные рецепты по способу приготовления:    Блендер     Вок     Гриль     Духовка     Микроволновка     Морозилка     Пароварка

Рецепт хинкали с мясом

Хинкали с мясом

  • 5 порций
  • Время приготовления - 20 мин. Требует предварительной заготовки
  • Основной ингредиент: мясо, мука
  • Категория блюда: основные блюда
  • Кухня: грузинская кухня
  • Праздники и поводы: день рождения

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 2 кг
  • Вода минеральная - 1 л
  • Яйцо - 1 штука
  • Соль - по вкусу
  • Говядина - 500 г
  • Свинина - 500 г
  • Жир свиной внутренний - 150 г
  • Лук репчатый - 80 г
  • Кинза - 15 г
  • Петрушка - 5 г
  • Перец зеленый стручковый - 1 штука
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Перец красный молотый - по вкусу
  • Чеснок - 1 зубчик
  •  

    Приготовление:

  • Для приготовления теста муку высыпать на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него воду (600 мл), добавить соль, яйцо и замесить очень крутое тесто.
  • Разделить тесто на куски и раскатать тонкие лепешки (примерно по 70 грамм). Очень важно , чтобы тесто получилось эластичным и крепким дабы не допустить разрыва теста в готовых хинкали.
  • Для приготовления фарша режем мясо на куски и пропускаем через мясорубку (важно - мясо должно быть с жирком, зачищать мясо тоже не нужно).
  • Нарезаем мелко зелень (кинза, петрушка, зеленый лук) и пропускаем вместе с фаршем в мясорубке.
  • Далее репчатый лук, чеснок и зеленый стручковый перец аналогично пропускаем вместе с фаршем в мясорубке.
  • Полученную массу хорошо перемешиваем добавляя в процессе специи (соль, перец, молотый красный перец).
  • В получившейся фарш влить минеральную воду (примерно 400мл). Добавлять воды столько, сколько фарш сможет впитать. Именно таким образом внутри хинкали появляется знаменитый сок.
  • Все готово к приготовлению хинкали.
  • Выкладываем фарш в середину (примерно по 50 гр) заранее раскатанной лепешки.Начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста.
  • Закрывают хинкали узелком, собирая концы в маленькие складки. Идеальное хинкали должно иметь не меньше 18 защипов. Оставшийся хвостик обрезаем.
  • Варить хинкали в подсоленной воде в течение 12-13 минут. Когда хинкали всплывут - они готовы.
  • Вынимать необходимо аккуратно, чтобы не разорвать тесто, так как тогда вытечет весь сок и хинкали потеряют всю свою прелесть.
  • Перед подачей на стол хинкали обязательно облить холодной водой.
  •  

    Рецепт хинкали с мясом - блюдо, которое вам стоит попробовать.
    А что ваши друзья думают об этом рецепте? Поделитесь с ними и узнайте их мнение!


    Вы читали: Рецепт хинкали с мясом


    Мы подобрали еще несколько интересных рецептов для вас:

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты