Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Грузинская кухня

Грузинская кухня включает в себя лучшие традиции приготовления блюд в странах Закавказья. Грузины, будучи бесконечно гостеприимным народом, любят готовить и угощать, а потому их кухня изобилует яркими, сытными, самобытными рецептами.

Основными ингредиентами грузинской кухни является мясо, пряности, специи, всевозможные соусы, фасоль и очень много свежей зелени. Из этого небольшого перечня грузины готовят бесконечное множество разнообразных и вкуснейших блюд.

Мясо на вертеле или по-нашему шашлык, а по-грузински мивади, готовят в Грузии повсеместно. Сациви — очень острый соус из орехов и специй популярен на всей территории страны. Он подается к курам и индейкам. Блюда грузинской кухни, приготовленные из курицы или индейки и заправленные взбитым в уксусе яйцом с луком и мукой, называются чихиртма и являются одними из самых вкусных первых блюд. Еще один вкусный и полезный бульон из говяжьих голеней и рубца, щедро сдобренный чесноком, называется хаши. Нельзя не упомянуть также о национальном блюде из фасоли — лобио, которое насчитывает не один десяток рецептов.

Традиционными для грузинской кухни являются хачапури — особая выпечка из муки и всевозможных сыров. Сыр — один из самых популярных лакомств и ингредиентов, добавляемых в различные блюда. Известный нам сулугуни, а также имеретинский сыр и множество других острых сыров часто используется в рецептуре грузинской кухни.

Самое главное, что отличает рецепты грузинской кухни — это обилие пряностей, соусов и свежей зелени, которая подается к столу круглый год. Также к мясным блюдам всегда подается большое количество овощей — помидоры, редис, перец, огурцы. Соусы — это индивидуальная особенность национальной кухни. Полюбившаяся далеко за пределами Грузии аджика представляет собой смесь красного горького перца, ароматных трав и чеснока и подается не только к мясным блюдам, но и к овощным, а также к блюдам из фасоли. Не менее популярен соус ткемали, изготавливаемый из определенных сортов алычи. Во многих рецептах грузинской кухни используются орехи. И конечно же, нельзя не сказать о знаменитом грузинском вине. Традиции виноделия в Грузии имеют давнюю историю, а вино знаменито на весь мир.

Рецепты блюд грузинской кухни с фото:

Чахохбили
  • 6 порций
  • Время приготовления - 1 час.
  • Основной ингредиент: птица
  • Категория блюда: основные блюда
  • Кухня: грузинская кухня

Ингредиенты:

  • Курица - 1 кг
  • Лук репчатый - 5 головок
  • Картофель - 4 штуки
  • Помидоры - 1 кг
  • Масло сливочное - 250 г
  • Петрушка рубленая - 1 столовая ложка
  • Кинза рубленая - 1 столовая ложка
  • Базилик - 1 столовая ложка
  • Перец красный молотый - 1 столовая ложка
  • Чеснок мелко рубленный - 1 столовая ложка
  • Приготовление:

  • Помидоры предварительно ошпарить, очистить от кожицы и порезать на 2 или 4 части. Картофель нарезать на четвертинки и отварить отдельно до полуготовности. Бульон не выливать, так как он может пригодиться в процессе тушения.


  • Читать далее: Чахохбили
    Салат из помидоров и яиц с ореховым соусом
    • 4 порции
    • Время приготовления - 10 мин.
    • Основной ингредиент: овощи, яйца
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Помидоры - 600 г
  • Яйцо - 3 штуки
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Орехи грецкие - 1 стакан
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Кинза - 1 штука
  • Петрушка - 2 штуки
  • Укроп - 2 штуки
  • Уксус - по вкусу
  • Перец красный стручковый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Пропустить через мясорубку орехи, кинзу, перец, чеснок и лук. В полученную массу влить 200 мл холодной кипяченой воды, предварительно добавив в нее несколько капель уксуса.
  • Выложить слоями на тарелке порезанные ломтиками помидоры и кружочки сваренных вкрутую яиц.


  • Читать далее: Салат из помидоров и яиц с ореховым соусом
    Чахохбили из цыпленка
    • Время приготовления - 1 час.
    • Основной ингредиент: птица
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: грузинская кухня
    • Праздники и поводы: осень

    Ингредиенты:

  • Цыпленок - 600 г
  • Помидоры - 200 г
  • Лук - 100 г
  • Чеснок - 30 г
  • Кинза - 10 г
  • Петрушка - 15 г
  • Специи - 3 г
  • Приготовление:

  • Цыпленка очищаем, удаляем перья и пух, режем на крупные части, заливаем водой и доводим до кипения.
  • Сливаем бульон и обжариваем цыпленка в растительном масле, добавляем рубленный репчатый лук. Разминаем в ступе чеснок, аджику и хмели-сунели (смешанные уцхо-сунели и кинза) и добавляем к цыпленку.


  • Читать далее: Чахохбили из цыпленка
    Печеная айва с орехами
    • Основной ингредиент: фрукты
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Айва - 6 штук
  • Орехи грецкие - 400 г
  • Сахар - 2 стакана
  • Масло сливочное - 20 г
  • Изюм - 30 г
  • Молоко - 1/2 стакана
  • Приготовление:

  • Моем айву в холодной воде, аккуратно срезаем верхушки и осторожно, чтобы не повредить оболочку, вынимаем ножом сердцевину вместе с косточками.
  • Орехи два раза проворачиваем через мясорубку и разводим молоком до консистенции сметаны. Добавляем горсть изюма.
  • Фаршируем айву ореховой массой и накрываем срезанными верхушками.


  • Читать далее: Печеная айва с орехами
    Рыба в гранатовом соке
    • Основной ингредиент: рыба
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Рыба - 500 г
  • Сок гранатовый - 1/2 стакана
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Кинза - 1 пучок
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Лавровый лист - 2 штуки
  • Соль морская - по вкусу
  • Приготовление:

  • Чистим рыбу и целым куском кладем в неглубокую кастрюлю с подсоленной водой так, чтобы вода покрывала рыбу. Кидаем туда лаврушку, 1 головку лука и варим 30–40 минут.
  • Готовую рыбу охлаждаем и кладем на плоское блюдо. Ее можно нарезать на куски, а можно и не резать.


  • Читать далее: Рыба в гранатовом соке
    Мцвади из баранины
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: грузинская кухня
    • Способ приготовления: гриль

    Ингредиенты:

  • Баранина - 1 кг
  • Лук репчатый - 8 головок
  • Баклажаны - 4 штуки
  • Сало курдючное - 60 г
  • Гранаты - 1 штука
  • Мята свежая - по вкусу
  • Кинза - по вкусу
  • Петрушка - по вкусу
  • Соль морская - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Вино красное сухое - 0
  • Приготовление:

  • Режем мясо на куски размером с половину спичечного коробка. Посыпаем солью, нанизываем на шампур вперемежку с мелкими очищенными луковицами и жарим до полной готовности на углях, без пламени. К шашлыку подаем зелень, зерна граната и соусы — например, ткемали, чесночную воду или гранатовый соус.
  • На гарнир можно приготовить баклажаны.


  • Читать далее: Мцвади из баранины
    Ткемали зеленый
    • 19 порций
    • Время приготовления - 1 час. 30 мин. Требует предварительной заготовки
    • Основной ингредиент: фрукты, зелень и травы
    • Категория блюда: соусы и маринады
    • Кухня: грузинская кухня
    • Диетические предпочтения: низкокалорийная еда
    • Праздники и поводы: пикник

    Ингредиенты:

  • Алыча зеленая - 2 кг
  • Кинза - 2 пучка
  • Укроп молодой - 2 пучка
  • Мята - 1 пучок
  • Перец зеленый стручковый - 2 штуки
  • Чеснок - 2 головки
  • Семена кориандра - 1 столовая ложка
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Отварить алычу и отделить от косточек.
  • Мелко порезать зелень.


  • Читать далее: Ткемали зеленый
    Сулугуни под сметанным соусом
    • 4 порции
    • Время приготовления - 10 мин.
    • Основной ингредиент: сыр
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: грузинская кухня
    • Праздники и поводы: день святого валентина

    Ингредиенты:

  • Сыр сулугуни - 300 г
  • Сметана 20%-ная - 100 г
  • Кефир - 50 г
  • Эстрагон сушеный - 2 г
  • Орегано - 2 г
  • Приготовление:

  • Нарезать кусочками сулугуни, положить в глубокую тарелку.
  • Добавить в сметану кефир, орегано и эстрагон, чуточку посолить, поперчить.
  • Залить получившимся соусом сулугуни и поставить в холодильник на полчаса.


  • Читать далее: Сулугуни под сметанным соусом
    Форель с орехами
    • 4 порции
    • Время приготовления - 30 мин.
    • Основной ингредиент: рыба
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Форель - 320 г
  • Орехи грецкие - 1,5 столовые ложки
  • Петрушка рубленая - 1 столовая ложка
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Отварить форель в соленой воде.
  • Готовую форель остудить и выложить на блюдо.
  • Подать к рыбе зелень и соус из протертых орехов, разбавленных соленой водой.


  • Читать далее: Форель с орехами
    Грузинское лобио с орехами и гранатом
    • Время приготовления - 3 час. 30 мин.
    • Основной ингредиент: бобы
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: грузинская кухня

    Ингредиенты:

  • Фасоль - 1 кг
  • Лук репчатый - 3 головки
  • Орехи грецкие - 1 стакан
  • Гранаты - 2 столовые ложки
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Соль - по вкусу
  • Зелень - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Отварить фасоль до полуготовности (на это уйдет около двух часов), периодически добавляя холодную воду так, чтобы фасоль была закрыта слоем воды в 10 см.
  • Добавить в фасоль рубленый лук и варить до готовности.


  • Читать далее: Грузинское лобио с орехами и гранатом
    • Календарь
    «    Апрель 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты