Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Греческая кухня

Греческая кухня во многом обусловлена своим географическим положением и собственной историей. Кухня прибрежных зон и горных районов имеет свои особенности.

В традициях греческого менталитета собираться за столом всей семьей и неспешно вкушая любимые яства, наслаждаться трапезой и общением. Рецепты греческой кухни незамысловаты и просты, но чрезвычайно питательны и вкусны. Овощи, пожалуй, занимают главное место в греческом рационе. Всем известно, что из плодовых культур Греция славится своими оливками. Однако наравне с оливками в Греции пользуются большой популярностью баклажаны. Баклажаны входят в состав многих блюд — их запекают, тушат, варят, фаршируют, делают всевозможные салаты и закуски. Так например, знаменита греческая запеканка из баклажан — мусака. Не менее активно используются в кулинарии артишоки, фасоль, помидоры, морковь. Практикуют греки фаршировать различные продукты в листьях винограда. Из специй предпочтение отдают чесноку, луку, сельдерею, корице. Большинство блюд заправляют оливковым маслом и свежим лимонным соком. Характерно, что греки в своих рецептах почти не используют соль. Кроме лимона другие цитрусовые также применяются в салатах, супах, соусах и десертах.

Абсолютно очевидно, что благодаря морю, блюда греческой кухни пестрят разнообразными морепродуктами. Угри, рыба-меч, осьминоги, омары, кальмары, креветки, мидии, каракатицы — все это отправляется на стол для приготовления изумительных блюд. Не отказываются греки и от мясных продуктов. Мясные блюда греческой кухни в основном представлены из говядины и мяса птицы, в меньшей степени здесь используют свинину. Самый любимый способ приготовления мяса —на мангале либо на вертеле.

Гордостью Греции являются сыры, которые добавляются в состав многих продуктов, а также употребляются как самостоятельное блюдо. Из множества сыров наиболее популярен фета (мягкий, овечий соленый сыр) и кефалотори (полутвердый желтоватого цвета). Также из молочных продуктов греки любят йогурт и всевозможные кефиры. В почете у греков хлеб, который имеет разнообразные виды и сорта. К каждому блюду подается особый сорт.

Из напитков греки предпочитают кофе, к которому подают сладости и стакан воды. Также Греция известна своими ароматными винами высокого качества. Из них известны такие названия как Рецина, Метакса, а из более крепких — анисовая водка, виноградная водка и национальный напиток Виньяк, чем-то напоминающий коньяк, только несколько мягче.

Рецепты блюд греческой кухни с фото:

Баклава с оливковым маслом
  • 8 порций
  • Время приготовления - 2 час.
  • Основной ингредиент: орехи
  • Категория блюда: выпечка и десерты
  • Кухня: греческая кухня
  • Праздники и поводы: день рождения
  • Способ приготовления: духовка

Ингредиенты:

  • Миндаль бланшированный - 300 г
  • Тесто фило - 40 штук
  • Масло оливковое GAEA DOP Kalamata extra virgin - 250 г
  • Сахар - 500 г
  • Вода - 350 мл
  • Лимоны - 1 штука
  • Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 160 градусов. Равномерно распределите миндаль на листе для выпекания, поставьте в духовку на 12 минут, пока орехи не станут темнеть. Дайте охладиться и измельчите.


  • Читать далее: Баклава с оливковым маслом
    Греческие томатные оладьи с фетой (Ntomatokeftedes)
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: греческая кухня
    • Праздники и поводы: осень

    Ингредиенты:

  • Помидоры - 4 штуки
  • Помидоры вяленые - 4 штуки
  • Сыр фета - 120 г
  • Зелень - 1/4 стакана
  • Лук зеленый - 2 штуки
  • Орегано сушеный - 1 чайная ложка
  • Паприка - 1 чайная ложка
  • Булгур - 1/4 стакана
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный свежемолотый - по вкусу
  • Мука грубого помола - 1 стакан
  • Масло оливковое - 2 столовые ложки
  • Яйцо - 2 штуки
  • Тцатцики - по вкусу
  • Приготовление:

  • Булгур отварите в кипящей воде до готовности. Слейте.
  • Очистите помидоры от кожицы и семян и мелко нарежьте. Переложите в миску.


  • Читать далее: Греческие томатные оладьи с фетой (Ntomatokeftedes)
    Жареная курица с луком и соусом санторини
    • 4 порции
    • Основной ингредиент: птица
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: греческая кухня
    • Способ приготовления: гриль

    Ингредиенты:

  • Ножки куриные - 4 штуки
  • Масло оливковое GAEA DOP Kalamata extra virgin - 3 столовые ложки
  • Чеснок мелко рубленный - 1 головка
  • Паприка - по вкусу
  • Орегано - по вкусу
  • Сахар - по вкусу
  • Лук зеленый перья - 6 штук
  • Масло сливочное - 2 столовые ложки
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Соус GAEA Santorini - 200 г
  • Приготовление:

  • В большой чашке замаринуйте курицу в оливковом масле с чесноком, паприкой, орегано, солью и перцем на 20 минут.
  • Покройте дно сковороды тонким слоем сахара. Положите туда лук, нарезанный кольцами, и залейте водой так, чтобы покрыть лук.
  • Накройте сковороду бумагой для выпечки и держите на медленном огне, пока не выпарится жидкость.


  • Читать далее: Жареная курица с луком и соусом санторини
    Греческая картофельная закуска с миндалем и чесноком
    • Время приготовления - 25 мин.
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: греческая кухня
    • Праздники и поводы: день святого валентина

    Ингредиенты:

  • Картофель - 340 г
  • Хлопья миндаля - 1/2 стакана
  • Сухари толченые - 1/2 стакана
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Вода - 1/2 стакана
  • Сок лимонный - 4 чайные ложки
  • Масло оливковое - 3/5 стакана
  • Крекеры - по вкусу
  • Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 180 градусов.
  • Положите очищенный картофель в кастрюлю, залейте водой, посолите и варите до мягкости примерно 15 минут.
  • Выложите миндаль и сухари на противень и отправьте в духовку на 8–10 минут до золотистого цвета, иногда перемешивая.


  • Читать далее: Греческая картофельная закуска с миндалем и чесноком
    Торт с сиропом и грецкими орехами
    • 8 порций
    • Время приготовления - 2 час. 10 мин.
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: греческая кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Орехи грецкие - 500 г
  • Сухари панировочные - 125 г
  • Масло сливочное - 125 г
  • Пудра сахарная - 130 г
  • Разрыхлитель - 1 столовая ложка
  • Коньяк - 150 г
  • Сахар - 400 г
  • Вода - 600 мл
  • Цедра лимонная - 1 штука
  • Корица - 1 столовая ложка
  • Яйцо - 4 штуки
  • Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом и выложите жаронепроницаемой бумагой форму для выпечки.


  • Читать далее: Торт с сиропом и грецкими орехами
    Карбонара из дайкона с икрой кефали и лимонной цедрой
    • 6 порций
    • Время приготовления - 20 мин.
    • Основной ингредиент: рыба
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: греческая кухня

    Ингредиенты:

  • Дайкон - 250 г
  • Икра кефали - 70 г
  • Бульон рыбный - 100 мл
  • Сливки - 100 мл
  • Желток яичный - 6 штук
  • Укроп - 1 пучок
  • Цедра лимонная - 2 штуки
  • Сок лимонный - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Масло оливковое GAEA DOP Sitia, Crete extra virgin - 20 мл
  • Икра сельди - 40 г
  • Приготовление:

  • Нарежьте икру тонкими кусочками, смешайте с рыбным бульоном и сливками. Добавьте яичные желтки и цедру 2 лимонов. Дайкон нарежьте на специальной терке, чтобы по форме он напоминал тальятелли.


  • Читать далее: Карбонара из дайкона с икрой кефали и лимонной цедрой
    Бабагануш (Baba Ghanouj)
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: греческая кухня
    • Диетические предпочтения: постная еда
    • Праздники и поводы: весна
    • Способ приготовления: блендер

    Ингредиенты:

  • Баклажаны - 1 кг
  • Масло оливковое extra virgin - 3 столовые ложки
  • Тахини - 2 столовые ложки
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Кумин (зира) молотый - 1/2 чайные ложки
  • Сок лимонный - 2,5 столовые ложки
  • Соль - по вкусу
  • Перец кайенский - по вкусу
  • Кинза рубленая - 1 столовая ложка
  • Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 190 градусов.
  • Разрежьте баклажаны вдоль пополам, смажьте срезы оливковым маслом и выложите, разрезанными сторонами вниз, на застеленный фольгой противень. Запекайте примерно 35 минут до мягкости. Переложите в дуршлаг, охладите 15 минут и снимите кожицу.


  • Читать далее: Бабагануш (Baba Ghanouj)
    Грибы, запеченные с сыром (Mushroom Bouyiourdi)
    • Основной ингредиент: грибы
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: греческая кухня
    • Праздники и поводы: осень
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Масло оливковое - 2 столовые ложки
  • Грибы свежие - 230 г
  • Лук репчатый - 1/2 головки
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Сыр грюйер - 120 г
  • Сыр горгонзола - 30 г
  • Перец красный стручковый - 1 штука
  • Перец красный хлопьями - по вкусу
  • Тимьян свежий измельченный - 1/2 чайные ложки
  • Багет французский - по вкусу
  • Приготовление:

  • В сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте тонко нарезанные грибы и мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости 5-7 минут.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов.
  • Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще минуту.


  • Читать далее: Грибы, запеченные с сыром (Mushroom Bouyiourdi)
    Голубцы в виноградных листьях с рисом и луком
    • 6 порций
    • Время приготовления - 1 час. 20 мин.
    • Основной ингредиент: овощи, крупы
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: греческая кухня
    • Диетические предпочтения: вегетарианская еда, постная еда
    • Праздники и поводы: лето

    Ингредиенты:

  • Листья винограда - по вкусу
  • Масло растительное - 1 стакан
  • Лук репчатый - 1,5 стакана
  • Лук зеленый рубленый - 1 стакан
  • Рис - 1/2 стакана
  • Лимоны - 1/2 штуки
  • Мята свежая - 1 пучок
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Очищенные и промытые виноградные листья обдать кипятком и охладить.
  • Перемешать все вышеуказанные продукты, за исключением лимонов, заворачивать полученный фарш в виноградные листья, придавая им продолговатую форму.


  • Читать далее: Голубцы в виноградных листьях с рисом и луком
    Огуречный салат с укропом и фетой
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: греческая кухня
    • Праздники и поводы: осень

    Ингредиенты:

  • Огурцы свежие - 1 штука
  • Сыр фета - 1 стакан
  • Укроп измельченный - 1/4 стакана
  • Масло оливковое extra virgin - 3 столовые ложки
  • Лимоны - 1 штука
  • Лук зеленый - 1 штука
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный свежемолотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок и натертую на терке цедру лимона, соль и перец.
  • В другой миске смешайте тонко нарезанный кружками огурец, раскрошенную фету и укроп. Сбрызните заправкой и хорошо перемешайте.
  • .


    Читать далее: Огуречный салат с укропом и фетой
    • Календарь
    «    Июнь 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты