Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка
Бланкет
  • 6 порций
  • Время приготовления - 1 час. 40 мин.
  • Основной ингредиент: мясо
  • Категория блюда: основные блюда
  • Кухня: французская кухня
  • Праздники и поводы: новый год

Ингредиенты:

  • Телятина - 1,5 кг
  • Петрушка - 1 пучок
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Морковь - 4 штуки
  • Бульонный кубик куриный - 2 штуки
  • Лук-порей - 1 стебель
  • Репа - 12 штук
  • Масло сливочное - 10 г
  • Мука пшеничная - 10 г
  • Крем-фреш - 500 г
  • Кервель - 3 штуки
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Букет гарни - 1 штука
  • Приготовление:

  • Мясо (лучше использовать телячью пашину) нарезать кусками весом примерно 50 грамм. Сложить мясо в кастрюлю, залить водой и дать закипеть.


  • Читать далее: Бланкет
    Луковый бульон (Potage à loignon)
    • 2 порции
    • Время приготовления - 40 мин.
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: супы
    • Кухня: французская кухня
    • Праздники и поводы: осень

    Ингредиенты:

  • Лук репчатый - 6 головок
  • Масло сливочное - 70 г
  • Хлеб белый - по вкусу
  • Каперсы - по вкусу
  • Вода - 1,5 л
  • Приготовление:

  • Тонко порезать луковицы и обжарить на сливочном масле. Затем обжаренный лук следует залить водой.
  • После основательной проварки в бульон необходимо опустить подсушенные хлебные корки и дать им слегка покипеть.


  • Читать далее: Луковый бульон (Potage loignon)
    Соус руй с шафраном
    • Время приготовления - 30 мин.
    • Основной ингредиент: овощи, зелень и травы
    • Категория блюда: соусы и маринады
    • Кухня: французская кухня
    • Способ приготовления: блендер

    Ингредиенты:

  • Шафран - 2 щепотки
  • Вода - 1/4 чайные ложки
  • Майонез - 1 стакан
  • Перец болгарский красный - 1 штука
  • Масло оливковое - 1/4 стакана
  • Сок лимонный - 1/2 чайные ложки
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Перец кайенский - 1/2 чайные ложки
  • Соль - 1/4 чайные ложки
  • Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите перец на противень и отправьте в духовку, пока кожица не начнет подгорать и перец не станет мягким. Переложите в пластиковый пакет и оставьте на 15 минут.


  • Читать далее: Соус руй с шафраном
    Цитрусовый террин с карамелизованной грейпфрутовой цедрой
    • Основной ингредиент: фрукты
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: французская кухня

    Ингредиенты:

  • Грейпфруты красные - 2 штуки
  • Грейпфруты белые - 1 штука
  • Апельсины - 2 штуки
  • Мандарины - 2 штуки
  • Желатин - 4 чайные ложки
  • Вода - 3/5 стакана
  • Мускат флер д'Оранж - 1,25 стакана
  • Сахар - 1/2 стакана
  • Приготовление:

  • Острым ножом срежьте цедру и белые мембраны со всех фруктов. Аккуратно вырежьте сегменты.
  • Возьмите 1 столовую ложку карамелизованных полосок из цедры грейпфрута и мелко нарежьте.
  • В форме для террина смешайте цитрусовые сегменты и нарезанную карамелизованную цедру.


  • Читать далее: Цитрусовый террин с карамелизованной грейпфрутовой цедрой
    Салат из стручковой фасоли с сыром конте, шампиньонами и зеленью
    • 4 порции
    • Время приготовления - 40 мин.
    • Основной ингредиент: грибы, бобы
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: французская кухня

    Ингредиенты:

  • Фасоль стручковая - 250 г
  • Сыр конте - 150 г
  • Шампиньоны - 150 г
  • Морковь - 1 штука
  • Лук-шалот - 2 штуки
  • Зелень - 30 г
  • Масло оливковое - 6 столовых ложек
  • Уксус - 2 столовые ложки
  • Горчица - 1 столовая ложка
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кусочками.
  • Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  • Лук-шалот и зелень измельчить.


  • Читать далее: Салат из стручковой фасоли с сыром конте, шампиньонами и зеленью
    Салат из печени со шпинатом и арахисом
    • 4 порции
    • Время приготовления - 40 мин.
    • Основной ингредиент: птица, зелень и травы
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: французская кухня

    Ингредиенты:

  • Печень куриная - 200 г
  • Печень гусиная - 150 г
  • Смесь салатных листьев - 200 г
  • Шпинат - 150 г
  • Эстрагон - по вкусу
  • Кервель - по вкусу
  • Лук зеленый - по вкусу
  • Масло сливочное - 30 г
  • Портвейн - 4 столовые ложки
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Салатную смесь и шпинат перебрать, промыть, обсушить.
  • Мелко порубить зелень эстрагона, кервеля и лука.
  • Куриную и гусиную печень промыть, обсушить и обжарить на сливочном масле.


  • Читать далее: Салат из печени со шпинатом и арахисом
    Рыбный мусс
    • 2 порции
    • Время приготовления - 1 час. Требует предварительной заготовки
    • Основной ингредиент: рыба
    • Категория блюда: соусы и маринады
    • Кухня: французская кухня
    • Праздники и поводы: новый год

    Ингредиенты:

  • Рыба - 250 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Перец кайенский - по вкусу
  • Орех мускатный молотый - по вкусу
  • Белок яичный - 1 штука
  • Сливки 35%-ные - 1/4 л
  • Приготовление:

  • Филе рыбы (подойдут мерлан, щука, лосось, хек, морской черт или солнечник) превратить в однородное пюре с помощью миксера или в ступке, посолить, поперчить, добавить кайенский перец и мускатный орех. Добавить белок одного крупного яйца и перетереть его с рыбой. Протереть смесь через сито, переложить в стеклянную или металлическую миску, закрыть пленкой и охладить в емкости, заполненной колотым льдом, в течение как минимум 1 часа.


  • Читать далее: Рыбный мусс
    Салат из цыпленка с рисом, зеленым горошком и сладким перцем
    • 4 порции
    • Время приготовления - 45 мин.
    • Основной ингредиент: птица
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: французская кухня

    Ингредиенты:

  • Перец сладкий - 1 штука
  • Цыпленок - 300 г
  • Рис - 100 г
  • Зеленый горошек - 150 г
  • Уксус - 20 г
  • Масло оливковое - 30 мл
  • Горчица - 30 г
  • Тархун - 1 пучок
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Филе цыпленка нарезать тонкими ломтиками и обжарить на оливковом масле с солью и чесноком.
  • Отварить зеленый горошек в подсоленной воде.
  • Рис отварить до полуготовности.


  • Читать далее: Салат из цыпленка с рисом, зеленым горошком и сладким перцем
    Салат из грибов с сырной заправкой и зеленью
    • 4 порции
    • Время приготовления - 40 мин.
    • Основной ингредиент: грибы
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: французская кухня

    Ингредиенты:

  • Сыр твердый - 300 г
  • Шампиньоны свежие - 300 г
  • Сметана - 200 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Зелень - 50 г
  • Приготовление:

  • Грибы промойте, отварите в подсоленной воде и нарежьте ломтиками.
  • Мелко порубите зелень.
  • Перемешайте грибы с зеленью.


  • Читать далее: Салат из грибов с сырной заправкой и зеленью
    Винный бульон
    • 2 порции
    • Время приготовления - 30 мин.
    • Основной ингредиент: алкоголь
    • Категория блюда: бульоны
    • Кухня: французская кухня
    • Праздники и поводы: новый год

    Ингредиенты:

  • Лук репчатый - 1 головка
  • Морковь - 1 штука
  • Лук-порей - 1 штука
  • Стебель сельдерея - 1 штука
  • Петрушка - 60 г
  • Чабрец - 2 штуки
  • Стебель фенхеля - 2 штуки
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Лавровый лист - 1 штука
  • Вода - 1,5 л
  • Соль - по вкусу
  • Вино белое - 1/2 л
  • Перец черный горошком - 6 штук
  • Приготовление:

  • Нашинковать овощи, сельдерей порезать кубиками. Положить овощи в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить около 15 минут.


  • Читать далее: Винный бульон
    • Календарь
    «    Июнь 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты