Кулинарные рецепты по способу приготовления:    Блендер     Вок     Гриль     Духовка     Микроволновка     Морозилка     Пароварка

Соте из перепелок с белым вином и овощами

Соте из перепелок с белым вином и овощами
  • 6 порций
  • Время приготовления - 1 час.
  • Основной ингредиент: птица
  • Категория блюда: основные блюда
  • Кухня: французская кухня
  • Праздники и поводы: новый год

Ингредиенты:

  • Уксус винный белый - 3/4 стакана
  • Масло оливковое - 2/3 стакана
  • Лук красный - 1 головка
  • Морковь - 1 штука
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Лавровый лист - 2 штуки
  • Перец черный горошком - 10 штук
  • Тимьян свежий - 3 штуки
  • Вино белое сухое - 1 стакан
  • Вода - 250 мл
  • Мука пшеничная - 1 стакан
  • Перепелка - 6 штук
  • Петрушка рубленая - 3 столовые ложки
  • Соль - 1,5 чайные ложки
  • Приготовление:

  • В тяжелой 4-литровой кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло (треть стакана). Бросить в масло мелко нарезанный лук и пол чайной ложки соли и пассеровать 5 минут.
  • Добавить к луку нарезанную тонкими кружочками морковь, мелко порубленный чеснок, лавровый лист, 10 горошин черного перца, 3 веточки тимьяна и пассеровать еще 5 минут.
  • Влить в кастрюлю с овощами и травами вино, довести до кипения и варить, пока жидкость не выпарится на половину (примерно 5 минут).
  • Добавить винный уксус и воду, снова довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут.
  • Разрезать перепелиные тушки на четвертинки. Смешать в миске муку и 1 чайную ложку соли. Обвалять в этой смеси куски перепелок.
  • В большой сковороде на среднем огне разогреть оставшееся масло и обжарить в нем перепелок (из расчета 6 минут на каждую партию).
  • Поместить обжаренный куски перепелок в кастрюлю с овощами и вином и, накрыв крышкой, готовить 15 минут.
  • Перед подачей на стол удалить из соте лавровый лист, добавить рубленную петрушку и перемешать.
  • Подавать горячим или комнатной температуры.
  • Соте из перепелок с белым вином и овощами - блюдо, которое вам стоит попробовать.
    А что ваши друзья думают об этом рецепте? Поделитесь с ними и узнайте их мнение!



    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты