Кулинарные рецепты по способу приготовления:    Блендер     Вок     Гриль     Духовка     Микроволновка     Морозилка     Пароварка

Двойные шоколадные меренги с молочным кремом

Двойные шоколадные меренги с молочным кремом
  • 10 порций
  • Время приготовления - 2 час. Требует предварительной заготовки
  • Основной ингредиент: яйца
  • Категория блюда: выпечка и десерты
  • Кухня: французская кухня
  • Праздники и поводы: день святого валентина
  • Способ приготовления: духовка

Ингредиенты:

  • Сахар - 190 г
  • Белок яичный - 150 г
  • Пудра сахарная - 150 г
  • Какао-порошок - 25 столовых ложек
  • Сливки 30%-ные - 150 мл
  • Ванильный стручок - 1/4 штуки
  • Молоко сгущенное - 25 г
  • Молоко сухое - 25 г
  • Молоко - 300 мл
  • Соль - 1 щепотка
  • Приготовление:

  • В яичные белки добавить щепотку соли и взбить миксером, не доводя до состояния совсем густой пены.
  • Медленно всыпать в белковую массу сахарный песок (150 г) и сильно взбить миксером (примерно 2 минуты), так чтобы масса стала густой и пышной.
  • Смешать сахарную пудру с какао-порошком, всыпать в белковую массу и тщательно перемешать. Добавлять сахарную пудру частями (примерно по 1/3 ).
  • Постелить на противень лист пергаментной бумаги. Используя кондитерский мешок, выдавить на противень белковую массу так, чтобы получились небольшие безе (примерно 4 см в диаметре).
  • Выпекать в духовке, разогретой до 110 градусов, на средней полке около 1 часа.
  • Когда меренги будут готовы, вынуть их из духовки и дать полностью остыть при комнатной температуре.
  • Тем временем можно сделать крем, который будет скреплять меренги. Для этого смешать в кастрюле сливки и молоко, добавить сахар (40 г), сгущенное и сухое молоко и тщательно перемешать. Бросив в молочную смесь четверть ванильного стручка, поставить кастрюлю на умеренный огонь.
  • Когда молочная смесь закипит, уменьшить огонь и продолжить варить до тех пор, пока жидкость не уменьшится в объеме до 300 миллилитров.
  • Готовый крем сначала остудить при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник.
  • Чтобы сделать двойные меренги, использовать приготовленный крем в качестве скрепляющего материала.
  • Двойные шоколадные меренги с молочным кремом - блюдо, которое вам стоит попробовать.
    А что ваши друзья думают об этом рецепте? Поделитесь с ними и узнайте их мнение!



    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты