Кулинарные рецепты по способу приготовления:    Блендер     Вок     Гриль     Духовка     Микроволновка     Морозилка     Пароварка

Перепелки с черникой и зеленью

Перепелки с черникой и зеленью
  • 4 порции
  • Время приготовления - 1 час. 45 мин.
  • Основной ингредиент: птица
  • Категория блюда: основные блюда
  • Кухня: французская кухня
  • Праздники и поводы: новый год

Ингредиенты:

  • Семена укропа - 1 столовая ложка
  • Семена кориандра - 1 столовая ложка
  • Соль - 1 столовая ложка
  • Перепелка - 8 штук
  • Масло оливковое - 4 столовые ложки
  • Сок лимонный - 1 чайная ложка
  • Смесь салатных листьев - 200 г
  • Соль морская - по вкусу
  • Черника - 1/2 стакана
  • Перец черный молотый - 2 чайные ложки
  • Приготовление:

  • Семена укропа и кориандра обжарить в сухой тяжелой сковороде, пока они не приобретут глубокий золотисто-коричневый оттенок (2-3 минуты). Пересыпать в тарелку, дать им остыть, грубо размельчить в кофемолке и смешать с солью и черным перцем.
  • Обмазать перепелиные тушки приготовленными специями и оставить на 1 час мариноваться при комнатной температуре.
  • В большой сковороде разогреть на среднем огне полторы ложки оливкового масла и, когда зашипит, положить в масло 4 перепелок. Обжаривать с обеих сторон до румяной корочки (примерно 8-14 минут). Когда первая партия перепелок будет готова, выложить их на блюдо, прикрыв фольгой. Добавив в сковороду еще полторы ложки масла, повторить ту же процедуру со второй партией перепелок.
  • Подавать перепелок из расчета 2 штуки на порцию, посыпав свежей черникой или голубикой. В качестве гарнира - листья салата, приправленные оливковым маслом с лимонным соком и морской солью.
  • Перепелки с черникой и зеленью - блюдо, которое вам стоит попробовать.
    А что ваши друзья думают об этом рецепте? Поделитесь с ними и узнайте их мнение!



    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты