Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Еврейская кухня

Еврейская кухня на протяжении многих лет своего развития черпала лучшее, что было в кулинарных традициях тех народов, с которыми приходилось соседствовать. В результате еврейская кухня накопила богатый арсенал всевозможных кулинарных приемов, позволяющих из казалось бы совершенно простых продуктов приготовить сытные и вместе с тем оригинальные блюда, которыми можно было бы накормить всю многочисленную семью. Надо сказать, что еда для еврея, как некая отдушина, благодаря которой можно насладиться вкусным обедом в окружении близких и родных родственников. Евреи любители устроить вкусный, красиво украшенный и разнообразный стол, в особенности в субботний или праздничный вечер. 

Определенные условия жизни приучили евреев быть экономными. В результате блюда еврейской кухни изобилуют многокомпонентными рецептами, позволяющими улучшить вкусовые качества и увеличить объем кушаний с помощью различных добавок и фаршировок. Так появились такие вкуснейшие блюда, как фаршированная шейка, когда обычную куриную шейку начиняют недорогим фаршем в сочетании с мукой, луком, куриным жиром и другими имеющимися в доме продуктами или фаршированная рыба, которая также завоевала всеобщую любовь.

Еще что повлияло на формирование еврейской кухни так это религиозные убеждения, запрещающие готовить в субботние и праздничные дни. В такие дни не разрешалось раньше даже включать плиту и разогревать еду. В результате хозяйки готовили заранее такие блюда, которыми можно было накормить семью и которые бы не теряли своих вкусовых качеств даже в холодном состоянии или те, которые заранее доводились до полуготовности, в них закладывались все специи, заливалась жидкость и они доходили к празднику на специальной плите, медленно прогреваясь. Так появились такие фирменные еврейские блюда как цимес —тушеная с сахаром или медом морковь, чолнт — густой куриный или мясной бульон с добавлением разных сортов бобовых и многие другие рецепты еврейской кухни, в которых предусмотрена фаршировка и холодная подача. Чолнт имеет много различных вариаций: есть с добавлением фиников и корицы, есть с медом, а есть с паприкой, кабачками и другими овощами, но всегда это блюдо насыщено горохом, фасолью, бобами.

Еврейская кухня насыщена оригинальными рецептами и необычными сочетаниями продуктов. Так например, евреи любят готовить тушеное мясо с фруктами и засахаренным картофелем или яблоки и редьку с медом и т.д.

Рецепты блюд еврейской кухни с фото:

Яичный хлеб хала
  • 6 порций
  • Время приготовления - 3 час.
  • Основной ингредиент: мука
  • Категория блюда: выпечка и десерты
  • Кухня: еврейская кухня
  • Способ приготовления: духовка

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 500 г
  • Сахар - 2 столовые ложки
  • Соль - по вкусу
  • Дрожжи сухие - 7 г
  • Масло сливочное - 75 г
  • Вода - 225 мл
  • Яйцо - 4 штуки
  • Мак - 1 столовая ложка
  • Приготовление:

  • Растопите сливочное масло и влейте в муку, смешанную с дрожжами и солью. Добавьте воду и тщательно перемешайте. Добавьте 3 яйца и яичный белок.


  • Читать далее: Яичный хлеб хала
    Круассаны с заварным кремом
    • 6 порций
    • Время приготовления - 1 час.
    • Основной ингредиент: мука
    • Категория блюда: выпечка и десерты
    • Кухня: еврейская кухня
    • Праздники и поводы: пикник
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Тесто слоеное дрожжевое - 500 г
  • Яйцо - 1 штука
  • Мука пшеничная - 1/3 столовые ложки
  • Крахмал картофельный - 0,17 столовые ложки
  • Молоко - 1/2 стакана
  • Сахар - 1/3 стакана
  • Масло сливочное - 70 г
  • Корица молотая - 1 чайная ложка
  • Сахарная пудра с ванилью - 2 чайные ложки
  • Приготовление:

  • Тесто (прямоугольный пласт), не раскатывая, разрезать на треугольники, скрутить, начиная с широкой части. Кончик теста можно немного смочить водой, чтобы он лучше прилип. В форму для выпечки или на противень, предварительно смазанный растительным маслом, выложить круассаны.


  • Читать далее: Круассаны с заварным кремом
    Шакшука
    • 2 порции
    • Время приготовления - 15 мин.
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: завтраки
    • Кухня: еврейская кухня
    • Диетические предпочтения: вегетарианская еда

    Ингредиенты:

  • Лук репчатый - 1 головка
  • Перец болгарский желтый - 1/2 штуки
  • Перец болгарский зеленый - 1/2 штуки
  • Перец чили - 1 штука
  • Томаты в собственном соку - 300 г
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Кумин (зира) - 1/2 чайные ложки
  • Куркума - 1/2 чайные ложки
  • Яйцо - 2 штуки
  • Масло оливковое - 3 столовые ложки
  • Соль - по вкусу
  • Зелень - по вкусу
  • Приготовление:

  • Нарезать кубиками болгарские перцы. Очистить от кожуры томаты.
  • Разогреть в сковороде оливковое масло.


  • Читать далее: Шакшука
    Сладкий омлет
    • 2 порции
    • Время приготовления - 40 мин.
    • Основной ингредиент: яйца
    • Категория блюда: завтраки
    • Кухня: еврейская кухня
    • Диетические предпочтения: детское меню
    • Праздники и поводы: лето

    Ингредиенты:

  • Сахар - 1/2 стакана
  • Яйцо - 2 штуки
  • Кефир - 470 г
  • Мука блинная - 1 стакан
  • Джем - по вкусу
  • Приготовление:

  • Взбейте яйца с сахаром, добавляя кефир и муку поочередно, пока не кончатся.
  • Вылейте все в сковороду и каждые 10 минут помешивайте. Примерное время приготовления 40 минут.


  • Читать далее: Сладкий омлет
    Иерусалимская смесь
    • 3 порции
    • Основной ингредиент: мясо
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: еврейская кухня

    Ингредиенты:

  • Куриные сердца - 300 г
  • Куриные желудки - 300 г
  • Печень куриная - 300 г
  • Семена зиры - 1 чайная ложка
  • Лук - 2 штуки
  • Куркума - 1 столовая ложка
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Перец чили - по вкусу
  • Масло оливковое - 4 столовые ложки
  • Паприка - 1 столовая ложка
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Куриные потроха помыть, почистить, обсушить, нарезать размером с половину сердечек (печень отложить). Лук очистить, нарезать сегментами. Перчик и чеснок мелко мелко порубить.
  • На сильном огне обжарить в масле желудки, влить воду (1 ст.


  • Читать далее: Иерусалимская смесь
    Мухаммара с черной патокой
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: еврейская кухня
    • Диетические предпочтения: постная еда
    • Способ приготовления: блендер

    Ингредиенты:

  • Перец болгарский красный - 340 г
  • Орехи грецкие толченые - 1 стакан
  • Сухари панировочные панко - 0,3 стакана
  • Масло оливковое - 2 столовые ложки
  • Патока черная гранатовая - 2 чайные ложки
  • Кумин (зира) молотый - 1 чайная ложка
  • Перец кайенский - 1/4 чайные ложки
  • Пита - по вкусу
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите перцы на противень и запекайте, пока кожица не станет подгорать, примерно 20 минут. Переложите в пластиковый пакет и оставьте на 15 минут. Снимите кожуру, очистите от семян и переложите в блендер.


  • Читать далее: Мухаммара с черной патокой

    Еврейская закуска

    • 6 порций
    • Время приготовления - 15 мин.
    • Основной ингредиент: яйца
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: еврейская кухня
    • Праздники и поводы: пикник

    Ингредиенты:

  • Сырок плавленый - 2 штуки
  • Яйцо - 5 штук
  • Майонез - 150 г
  • Перья чеснока - 1 головка
  •  

    Приготовление:

  • Яйца отварить.
  • Тем временем, раздавить чеснок, и натереть сырки на терке.
  • Затем мелко порезать или раздавить вилкой яйца.

     


  • Читать далее: Еврейская закуска - рецепт
    Зелень с чесноком
    • 8 порций
    • Время приготовления - 40 мин.
    • Основной ингредиент: зелень и травы
    • Категория блюда: закуски
    • Кухня: еврейская кухня

    Ингредиенты:

  • Ботва свекольная - 200 г
  • Горчица листовая - 200 г
  • Мангольд - 200 г
  • Капуста тосканская - 200 г
  • Масло оливковое - 3 столовые ложки
  • Чеснок - 8 зубчиков
  • Шпинат - 450 г
  • Перец красный молотый - на кончике ножа
  • Приготовление:

  • Зелень хорошо вымыть, удалить стебли, порезать на полоски по 4 см.
  • Взять большую сковороду или сотейник соленой воды. Вскипятить.


  • Читать далее: Зелень с чесноком
    Израильский салат с сельдью
    • 4 порции
    • Время приготовления - 30 мин.
    • Основной ингредиент: рыба
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: еврейская кухня

    Ингредиенты:

  • Макароны - 200 г
  • Сельдь - 200 г
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Вино белое сухое - 100 мл
  • Бренди - 2 столовые ложки
  • Майонез - 100 г
  • Свекла - 1 штука
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Отварите макароны.
  • Свеклу отварите, дайте остыть и нарежьте кубиками.
  • Сельдь очистите от костей и разберите на мелкие кусочки.


  • Читать далее: Израильский салат с сельдью
    Картофельный кугель
    • 6 порций
    • Время приготовления - 1 час.
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: основные блюда
    • Кухня: еврейская кухня
    • Способ приготовления: духовка

    Ингредиенты:

  • Картофель - 2 кг
  • Яйцо - 2 штуки
  • Лук репчатый - 4 штуки
  • Масло растительное - 120 мл
  • Мука пшеничная - 8 столовых ложек
  • Соль - 2 чайные ложки
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Очищенный картофель натрите на средней терке. Положите в миску, перемешайте с мукой, добавьте взбитое яйцо, посолите, поперчите. Прибавьте мелко нашинкованный лук и 6 столовых ложек растительного масла.


  • Читать далее: Картофельный кугель
    • Календарь
    «    Июнь 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты