Кулинарные рецепты по способу приготовления: Блендер Вок Гриль Духовка Микроволновка Морозилка Пароварка

Эстонская кухня

Эстонская кухня отличается приготовлением блюд из, на первый взгляд, несочетаемых продуктов. Многие блюда готовятся на основе молока, кефира и сметаны. В пищу, в основном, используют свинину, рыбу, картофель, капусту, мясные субпродукты и большое количество молочной продукции.

Очень часто на стол подают копченую или маринованную рыбу. Из рыбы делают студень, также рыбу подают в виде закуски к основным блюдам и в виде канапе. Из закусок подают колбасы, ветчину, вареные яйца, соленые сыры и простоквашу. К столу всегда подается национальный эстонский хлеб, который имеет оригинальный рецепт и готовится на основе картофеля, меда и конопляного масла.

Блюда эстонской кухни включают в себя множество горячих рецептов. Самым известным горячим блюдом, пожалуй, является молочный эстонский суп. Этот суп готовится с картофелем, рыбой и овощами, реже с добавлением яйца и гороха. В конце варки в такой суп добавляется большое количество специй и молоко. Также стоит отметить жаренную рыбу, но обжаривают ее не в масле, а в сметанно-мучном соусе, рыба за счет этого получается очень нежной и совсем не похожа на жаренную. В эстонской кухне редко используют обжарку продуктов на масле, в приготовлении блюд продукты варят или тушат в сметане и молоке. Также готовят фаршированную рыбу с грибами, зеленью, яйцом и большим количеством свиного сала.

Рецепты эстонской кухни предлагают очень много холодных блюд. Например, очень часто подают рулеты из дичи со специями и яйцом. Также подают различные сыры и копчености, маринованную холодную сельдь со сметаной и картофелем. Из горячих блюд большую популярность имеет гороховый суп с беконом и картофелем, в него добавляют много зелени и отдельно подают традиционный «серый» хлеб. В виде гарнира часто подают смешанные каши, которые готовят из крупы и овощей, например каша из капусты и перловки, каша из гороховой, ржаной муки, бобов, овсяной каши и ячменя.

Сладкие блюда не менее оригинальны, в основном это гущи на основе фруктов и ягод, хлебные супы с брусникой, сахаром и медом и сладкие каши со сметаной или сливками. Любят эстонцы булочки и печенье.

Из напитков традиционно предпочитают кофе, но обычно его не подают к столу, а употребляют отдельно, реже со сладостями.

Рецепты блюд эстонской кухни с фото:

Пряная буженина, запеченная в духовке
  • 6 порций
  • Время приготовления - 4 час.
  • Основной ингредиент: мясо
  • Категория блюда: закуски
  • Кухня: эстонская кухня
  • Праздники и поводы: новый год
  • Способ приготовления: духовка

Ингредиенты:

  • Филе говяжье - 1 кг
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Перец черный молотый - 1/2 чайные ложки
  • Морковь - 2 штуки
  • Соль - 1/2 столовые ложки
  • Лавровый лист порошок - 1 чайная ложка
  • Приготовление:

  • Морковь натереть на мелкой терке, смешать с солью, перцем, давленым чесноком и измельченным лавровым листом до состояния однородной массы.
  • По всей поверхности говядины сделать проколы ножом, в них затолкать массу из специй и моркови. Оставшейся массой натереть поверхность мяса.


  • Читать далее: Пряная буженина, запеченная в духовке
    Салат из овощей с ветчиной, йогуртом и анчоусами
    • 4 порции
    • Время приготовления - 40 мин.
    • Основной ингредиент: овощи
    • Категория блюда: салаты
    • Кухня: эстонская кухня

    Ингредиенты:

  • Картофель - 4 штуки
  • Анчоусы - 8 штук
  • Ветчина - 100 г
  • Яйцо - 2 штуки
  • Морковь - 1 штука
  • Огурцы маринованные - 4 штуки
  • Зеленый горошек - 50 г
  • Яблоки - 50 г
  • Масло оливковое - 4 столовые ложки
  • Йогурт натуральный - 3 столовые ложки
  • Зелень - 1 пучок
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Отварить картофель и морковь и нарезать кубиками.
  • Сварить вкрутую яйца и нарезать ломтиками.
  • Маринованные огурцы натереть на крупной терке.


  • Читать далее: Салат из овощей с ветчиной, йогуртом и анчоусами
    • Календарь
    «    Май 2017    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     

    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты