Кулинарные рецепты по способу приготовления:    Блендер     Вок     Гриль     Духовка     Микроволновка     Морозилка     Пароварка

Рулет из свинины со шпинатом и яйцом

Рулет из свинины со шпинатом и яйцом
  • 10 порций
  • Время приготовления - 1 час. 15 мин.
  • Основной ингредиент: мясо, овощи, яйца, мука
  • Категория блюда: основные блюда
  • Праздники и поводы: весна
  • Способ приготовления: духовка

Ингредиенты:

  • Свиная шея - 1 кг
  • Шпинат - 500 г
  • Масло растительное - 1 столовая ложка
  • Масло сливочное - 3 столовые ложки
  • Цукини - 1/3 штуки
  • Лук репчатый - 1/2 головки
  • Тимьян - 3 стебля
  • Шампиньоны - 2 штуки
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Сыр пармезан - 50 г
  • Маслины без косточек - 7 штук
  • Листья базилика - 20 штук
  • Яйцо - 5 штук
  • Перец белый молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Три яйца положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить десять ­минут.
  • В большой кастрюле вскипятить воду. Избавить шпинат от стеблей и бросить в кастрюлю на две-три минуты. Выложить в миску с холодной водой, а когда остынет, сильно отжать.
  • В сковороде разогреть на сильном огне растительное масло и столовую ложку сливочного. Обжарить мясо с двух сторон до красивого золотистого цве­та — на это уйдет пять минут. Переложить на тарелку и дать остыть.
  • Крупно порезать шпинат и базилик. С цукини срезать по полсантиметра с четырех сторон, сердцевина не понадобится. ­Нарезать его и грибы небольшими кубиками. Мелкими кубиками нарезать лук, некрупно — маслины. Измельчить тимьян и чеснок.
  • Растопить в сотейнике две столовые ложки сливочного масла, добавить лук и тимьян. Слегка обжарить лук, бросить к нему грибы. Готовить, помешивая, пару минут, чтобы лук и шампиньоны не успели изменить цвет. Добавить цукини и чеснок и жарить, интенсивно помешивая, еще полторы минуты.
  • Переложить смесь в миску со шпинатом, добавить пармезан, маслины и базилик, перемешать. Разбить в миску два яйца, чтобы масса схватилась, посолить, поперчить, перемешать еще раз.
  • Сделать в центре куска свинины крестообразный надрез и с помощью ножа раскрыть мясо как конверт, чтобы получился большой плоский лист. Слегка отбить дном сковородки. Положить на большой тройной лист фольги, сверху разместить шпинатную начинку, а в середине выложить в ряд три очищенных яйца.
  • Свернуть рулет. Главный фокус в первом движении: оно должно быть нежным, но одновременно резким, чтобы яйца не вывалились. Рулет скатать в плотный валик с фольгой, с двух сторон скрутить хвостики на манер конфетного фантика и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на пятьдесят минут.
  • Дать остыть и убрать в холодильник на пару часов. Подавать холодным.
  • Рулет из свинины со шпинатом и яйцом - блюдо, которое вам стоит попробовать.
    А что ваши друзья думают об этом рецепте? Поделитесь с ними и узнайте их мнение!



    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты