Кулинарные рецепты по способу приготовления:    Блендер     Вок     Гриль     Духовка     Микроволновка     Морозилка     Пароварка

Баскский пирог с черешней и заварным кремом

Баскский пирог с черешней и заварным кремом
  • 9 порций
  • Время приготовления - 1 час. 40 мин.
  • Основной ингредиент: мука
  • Категория блюда: выпечка и десерты
  • Способ приготовления: духовка

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 340 г
  • Сахар - 190 г
  • Масло сливочное - 125 г
  • Яйцо - 1 штука
  • Желток яичный - 6 штук
  • Ром - 4 г
  • Пудра сахарная - 40 г
  • Молоко - 400 мл
  • Сахар ванильный - по вкусу
  • Черешня - 250 г
  • Приготовление:

  • Подготовьте форму диаметром 20 см, высотой 3 см. Разогрейте духовку до 180С.
  • Для начала сварим заварной крем. Поставьте греться 400мл молока с семенами одного стручка ванили (или с 1 пакетиком ванильного сахара) и 40г сахара.
  • Четыре желтка разотрите с 40г муки и 40г сахарной пудры в однородную массу.
  • Как только молоко закипит, снимите его с огня, подождите, пока кипение прекратится и влейте его в желтки, мешая.
  • Вылейте смесь обратно в кастрюлю и варите на небольшом огне до загустения. Если этот крем перегреть, желтки свернутся, так что будьте осторожны.
  • В готовый теплый крем добавьте 100г молотого миндаля. Перемешайте и поставьте остужаться, накрыв пленкой.
  • Теперь о тесте. Его надо больше, чем обычно, так как пирог закрытый. 125 г масла смешайте с сахаром (150 г) в кремообразную массу.
  • Добавьте 1 яйцо и 1 желток, тщательно перемешайте в однородную массу.
  • Всыпьте 300 г муки, добавьте 2 ст.л. рома и замесите мягкое тесто. Разделите на 2 части: треть и 23, сплющите в лепешки их и положите в холодильник на полчаса.
  • 250 г черешни помойте, удалите косточки.
  • В остывший крем добавьте 1 ст.л. рома.
  • Большую часть теста раскатайте, выложите в форму 20 см так, чтобы тесто свисало с краев.
  • Выложите крем, затем черешню.
  • Меньшую часть теста раскатайте, положите на начинку, проведите скалкой сверху, чтобы соединить тесто и срезать края. Проколите дырочки палочкой для выхода пара. Смажьте желтком, смешанным с чайной ложкой воды.
  • Пеките при 180С около часа.
  • Готовый пирог полностью охладите и только потом разрежьте.
  • Баскский пирог с черешней и заварным кремом - блюдо, которое вам стоит попробовать.
    А что ваши друзья думают об этом рецепте? Поделитесь с ними и узнайте их мнение!



    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты