Кулинарные рецепты по способу приготовления:    Блендер     Вок     Гриль     Духовка     Микроволновка     Морозилка     Пароварка

Бриошь - рецепты с фото

Бриошь

  • 8 порций
  • Время приготовления - 3 час. 30 мин.
  • Основной ингредиент: яйца, мука
  • Категория блюда: завтраки, выпечка и десерты
  • Праздники и поводы: день святого валентина
  • Способ приготовления: духовка

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 500 г
  • Соль - 12 г
  • Дрожжи свежие - 25 г
  • Яйцо - 7 штук
  • Сахар - 80 г
  • Экстракт ванильный - 1 чайная ложка
  • Масло сливочное - 250 г
  •  

    Приготовление:

  • Просеять муку. Добавить соль, потом сахар. Туда же растереть дрожжи.
  • Нарезать сливочное масло небольшими кубиками и положить в холодильник.
  • Взять шесть холодных яиц (так они лучше взбиваются), раз­бить их в миску, влить туда же ваниль. Влить яйца в мучную смесь и размешать миксером. Насадка нужна спиральная, а не лопатка. Вручную замесить тесто для бриошей очень сложно. Месить минут пятнадцать, до тех пор пока тесто не станет однородным и эластичным, чтобы оно тянулось и не рвалось. Верный знак готовности теста — звук шлепков о стенки миски или ­тестомеса: это значит, что тесто уже не липнет к стенкам.
  • Добавить в тесто кубики холодного масла и снова месить его до однородности и эластичности, еще минут пятнадцать-­двадцать.
  • Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить на сорок минут в теплое место. Затем обмять его — пару раз собрать бока и вмять в центр колобка. Расплющить его в лепешку диаметром примерно 30 см и положить на час в морозилку или на ночь в холодильник.
  • Разделить тесто на шарики диаметром 5 см. Скатать ровные колобки, разложить их на застеленный пекарской бумагой противень или решетку — и поставить еще на час в теплое место. Там бриоши должны увеличиться вдвое.
  • Сделать на каждой бриоши ножницами надрезы крест-­накрест и смазать взболтанным яйцом. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на десять минут.
  •  

    Бриошь - рецепты с фото - блюдо, которое вам стоит попробовать.
    А что ваши друзья думают об этом рецепте? Поделитесь с ними и узнайте их мнение!



    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты