Кулинарные рецепты по способу приготовления:    Блендер     Вок     Гриль     Духовка     Микроволновка     Морозилка     Пароварка

Пирог из картофеля и трески

Пирог из картофеля и трески
  • 8 порций
  • Время приготовления - 1 час. 30 мин.
  • Основной ингредиент: рыба
  • Категория блюда: основные блюда
  • Способ приготовления: духовка

Ингредиенты:

  • Молоко - 3 стакана
  • Лук-порей - 1 штука
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Корень сельдерея - 1/2 штуки
  • Петрушка - 3 стебля
  • Петрушка рубленая - 1 столовая ложка
  • Перец черный горошком - 3 штуки
  • Лавровый лист - 1 штука
  • Филе трески - 700 г
  • Филе трески горячего копчения - 200 г
  • Картофель - 1 кг
  • Масло сливочное - 12 столовых ложек
  • Сливки 40%-ные - 1/2 стакана
  • Мука пшеничная - 80 г
  • Горчица английская - 1 столовая ложка
  • Сыр чеддер - 200 г
  • Перец белый молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • Поместить в среднюю кастрюлю молоко, порезанные лук -порей (белая часть), репчатый лук, корень сельдерея, веточки петрушки, черный перец и лавровый лист и на среднем огне довести до кипения. Снять с плиты, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут.
  • Процедить молоко и влить его обратно в кастрюлю. Филе свежей трески порезать на кусочки шириной 5 см, а копченой - 3,5 см. Положить порезанную треску в молоко, поставить на средний огонь, накрыть крышкой, дать закипеть и кипятить на медленном огне 7-8 минут. Процедить, сохранить молоко. Положить треску в миску и накрыть крышкой.
  • Тем временем, почистить картофель, разрезать на четвертинки и сварить в большой кастрюле в подсоленной воде до мягкости (примерно 25 минут). Слить воду, вернуть картофель в кастрюлю и отставить минут на 20, дав ему подсохнуть. Добавить 8 ст ложек сливочного масла, сливки, соль и перец по вкусу и размять в пюре. Накрыть крышкой и отставить.
  • Начать разогревать духовку до 200 С.
  • Растопить оставшееся масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавить муку и помешивать деревянной ложкой около 4 минут, не дожидаясь, пока смесь станет золотистого цвета, снять. Постепенно вливать процеженное молоко, размешивая, чтобы не было комочков. Вернуть на плиту, добавить горчицу, 1 ст ложку измельченной петрушки, соль и перец по вкусу. Готовить, помешивая, пока не загустеет, 5-7 минут. Перелить соус в форму для запекания и перемешать с рыбой.
  • Поверх трески ровным слоем выложить пюре, посыпать тертым сыром чеддер. Запекать до готовности, около 20 минут. Если в духовке есть функция «верхнего огня», в самом конце включить его на 2-3 минуты, чтобы верхний слой стал золотистым.
  • Разложить на тарелки и украсить оставшейся петрушкой.
  • Пирог из картофеля и трески - блюдо, которое вам стоит попробовать.
    А что ваши друзья думают об этом рецепте? Поделитесь с ними и узнайте их мнение!



    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты