Кулинарные рецепты по способу приготовления:    Блендер     Вок     Гриль     Духовка     Микроволновка     Морозилка     Пароварка

Утка с соусом из сушеной вишни, куриных потрошков и портвейна

Утка с соусом из сушеной вишни, куриных потрошков и портвейна
  • 8 порций
  • Время приготовления - 2 час. 15 мин. Требует предварительной заготовки
  • Основной ингредиент: птица
  • Категория блюда: основные блюда
  • Кухня: американская кухня
  • Праздники и поводы: новый год
  • Способ приготовления: духовка

Ингредиенты:

  • Утка - 2 штуки
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Чеснок - 16 зубчиков
  • Тимьян свежий - 1 пучок
  • Масло оливковое - 4 чайные ложки
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Морковь - 2 штуки
  • Бульон куриный - 1 л
  • Вода - 1/2 стакана
  • Томатная паста - 2 столовые ложки
  • Портвейн красный - 150 мл
  • Вишня сушеная - 1 стакан
  • Крахмал кукурузный (маисовый) - 2 столовые ложки
  • Уксус бальзамический - 1 столовая ложка
  • Потроха куриные - 300 г
  • Приготовление:

  • Посыпать уток снаружи и внутри смесью соли с перцем, натереть чесноком и мелко нарезанным тимьяном, поместив несколько зубчиков и шепоток зелени внутрь тушек. Сделать вилкой множественные проколы через кожу уток, чтобы жиру было легче стекать.
  • Поместить уток грудью вверх на противень с высокими стенками или в глубокую форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 90 градусов, примерно на 2 часа 30 минут. Через час после начала запекания удалить с противня натекший из уток жир и затем повторять эту процедуру каждые полчаса. Готовность определить, проткнув утиную плоть вилкой.
  • Пока утка готовится, заняться соусом, для начала слегка обжарив (2 минуты) на оливковом масле куриные потроха.
  • Выложить обжаренные потроха на тарелку и начать пассеровать мелко нарезанный лук и морковь (5 минут). Добавить в овощи куриный бульон, воду, томатную пасту, 4 зубчика чеснока, тмин, перец и пассерованные потроха. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под неплотно прикрытой крышкой 45 минут. Процедить полученную жидкость и отправить в холодильник на 1 час.
  • Когда утка будет готова, снять ее с противня и оставить отдыхать на 20 минут. Тем временем, слить в стакан утиный сок, натекший на противень, и поставить его в холодильник, чтобы содержащийся в соке жир в конце концов оказался на поверхности.
  • Раскалить сковородку на среднем огне, налить в нее портвейн, довести до кипения и, бросив в него пассированные потроха, готовить несколько минут.
  • Достать из холодильника охлажденный бульон с пассерованными овощами и смешать эту жидкость с портвейном и потрохами.
  • Удалить из стакана с охлажденной жидкостью, которая была на противне, весь жир, поднявшийся на поверхность. Залить оставшийся утиный сок в смесь портвейна, потрохов, бульона и овощей. Добавить туда же сушенную вишню и варить 1 минуту.
  • Вслед за вишней засыпать кукурузный крахмал и продолжить готовить соус, тщательно помешивая, пока жидкость не загустеет (примерно 2 минуты). Смешать соус с уксусом и перцем.
  • Разрезать утку, сначала отделив ноги и крылья. Мясо с грудки срезать ломтиками, сняв кожу. Подавать с вишневым соусом (1-2 столовые ложки на каждую порцию).
  • Утка с соусом из сушеной вишни, куриных потрошков и портвейна - блюдо, которое вам стоит попробовать.
    А что ваши друзья думают об этом рецепте? Поделитесь с ними и узнайте их мнение!



    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты