Кулинарные рецепты по способу приготовления:    Блендер     Вок     Гриль     Духовка     Микроволновка     Морозилка     Пароварка

«Черепаховый» телячий суп

«Черепаховый» телячий суп
  • 4 порции
  • Время приготовления - 3 час.
  • Основной ингредиент: мясо
  • Категория блюда: супы
  • Кухня: датская кухня
  • Праздники и поводы: новый год

Ингредиенты:

  • Телятина с мозговой костью - 1 кг
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Лавровый лист - 2 г
  • Перец белый горошком - 7 штук
  • Соль - по вкусу
  • Морковь - 1 штука
  • Корень пастернака - 1 штука
  • Ветчина вареная - 200 г
  • Масло растительное - 2 столовые ложки
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Мадера - 100 мл
  • Перец кайенский - 1 щепотка
  • Сок лимонный - 20 мл
  • Петрушка рубленая - по вкусу
  • Корень сельдерея - 50 г
  • Приготовление:

  • Мясо хорошо промыть, положить в глубокую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения. Слить воду, ополоснуть мясо и вымыть кастрюлю. Снова положить мясо в кастрюлю и залить водой, добавить лук (1 головку), лавровый лист, белый перец и соль. Варить на медленном огне под крышкой не менее 1 часа.
  • Готовое мясо вынуть из бульона, остудить и мелко нарезать. Бульон процедить. Почистить и мелко нарезать лук, морковь, корень пастернака и сельдерея. Поджарить овощи вместе с ветчиной, предварительно нарезанной кубиками. В конце процесса добавить немного бульона и потушить в течение минуты.
  • Поджаренные таким образом овощи положить в кастрюлю с бульоном, туда же отправить измельченный чеснок и кайенский перец. Варить овощи с ветчиной 2 часа. Процедить и остудить. С бульона снять жир, еще раз довести его до кипения, влить лимонный сок и мадеру. Положить в бульон кусочки телятины и посыпать рубленой петрушкой. Подавать.
  • «Черепаховый» телячий суп - блюдо, которое вам стоит попробовать.
    А что ваши друзья думают об этом рецепте? Поделитесь с ними и узнайте их мнение!



    Поиск по 10000 рецептам!
    Найдется все! Попробуйте!


    Видеорецепты